Правилно декантирање вина: видео снимци и савети

Декантирање вина је један од најпопуларнијих винских термина, који бармени и сомелијери често користе за означавање процеса точења вина из флаше у декантер ради одвајања од талога, прозрачивања младог вина и провере стања зрелог вина након дуготрајног складиштења.

Правилно декантирање вина

Пре декантирања, вино мора да одстоји у усправном положају најмање 24 сата (ако вино има велики талог, боље је повећати овај период).Затим, након што се уверите да је декантер чист и да нема мириса, треба припремити мали, али јак извор светлости. Традиционално, постаје свећа, али по жељи може се заменити батеријском лампом, столном лампом, итд.

Према правилима, декантација вина захтева да отворите боцу што је могуће пажљивије. Спирала вадичепа се мора зашрафити у центар чепа. У идеалном случају, 1-2 окрета спирале треба да остане изнад чепа: ако их има мање, чеп ће пробити и његове мрвице ће пасти у боцу, ако их је више, може једноставно пукнути.

Затим, стављајући извор светлости испод грла боце, потребно је да почнете да полако сипате њен садржај у декантер. Важно је да вино тече низ зидове декантера, а не да се излива директно на дно. Када се седимент приближи врату боце (и то ће бити јасно видљиво на позадини јаког светла), процес се привремено зауставља. На крају ће сав талог остати на дну.

Међутим, ако очајнички нема довољно времена за такве уметничке радње, или чеп пукне при отварању, вино се може филтрирати у декантер кроз чисту крпу (муслин, на пример) или папир филтер за кафу.

Видео како декантирати вино

Које вино се не може декантирати

Такође вреди напоменути да нису сва вина погодна за декантирање. Верује се да се одлежала црвена вина и неке сорте белих вина декантују, која откривају своје квалитете када се оксигенишу.

Пенушава и розе вина се обично не подвргавају декантирању, али се понекад слична техника још увек практикује у бокалу, иако нисам нашао никакве извештаје или било какву озбиљну потврду о овом питању.

Да ли је декантација неопходна? Ово је искључиво лични избор свакога: неко ово сматра неоспорним правилом, неко не.