Хемијски састав вотке и формуле

Чланак описује формулу вотке и хемијски састав јаког пића. Сазнаћете од којих компоненти се производи висококвалитетни алкохол од 40 степени у складу са ГОСТ-ом.

Можете видети и листу додатних компоненти које се могу укључити. Достављене информације ће вам помоћи да се снађете приликом одабира квалитетног производа за вашу гозбу.

Ко је смислио формулу за вотку

Историја појаве формуле вотке често се помиње заједно са именом великог научника Д. И. Мендељејева. На основу података из докторске дисертације „О комбинацији алкохола са водом“, заслужан је за стварање и унапређење алкохолног пића.У ствари, научник има само индиректну везу са проналаском алкохола, пошто је проучавао специфичну тежину раствора алкохол-вода у зависности од концентрације и температуре. У дисертацији је испитана интеракција етил алкохола при мешању са водом, као и последице таквог деловања.

Али нема доказа да је Д. И. Мендељејев проучавао било каква биохемијска својства таквих алкохолно-водених раствора различитих концентрација. А још више њихов физиолошки утицај на људско тело. Радило се о успостављању граничне концентрације при којој долази до максималног међусобног растварања воде и алкохола једно у другом.

Па ко је заправо смислио формулу за вотку? Конкретно име се не налази у изворима, али треба напоменути да се у извесном смислу творцем прототипа може сматрати персијски лекар Ар-Рази, који је изоловао алкохол дестилацијом. Али познато је да је традиционални однос алкохола и воде од 40 одсто резултат истраживања званичника.Пре него што су алкохоломери постали широко распрострањени, јачина смеше је мерена жарењем.

За ово је вино запаљено. Ако је тачно половина изгорела, онда се такво пиће звало "полугар". Његова тврђава је била 38 ° и званично је утврђена 1843. Пошто ова цифра није била сасвим згодна при обрачуну обима произведеног вина и улазних акциза, министар финансија

Руска империја М. Кх. Реитерн је предложио да се вредност заокружи на четрдесет. 6. децембра 1886. норма од 40 ° званично је уписана у „Повељу о пијаћим установама“.

Хемијска формула

Хемијска формула 40% вотке је написана као однос 40% етил алкохола и 60% пречишћене воде за пиће. Једначина се користи за означавање јаког пића, јер се односи на мешавине. Стога, у хемији, формула за вотку изгледа овако:

Ц2Х5ОХ 40% + Х2О 60%

Цомпоситион

1936. године у СССР-у је усвојен први ГОСТ, према којем је јако пиће, које има 40 ° и које се састоји од етил алкохола и воде, добило име - вотка. Преостали алкохолни производи, обогаћени разним адитивима, припадали су категорији производа од вина и вотке. До данас, формула вотке, њена снага од 40 степени, компоненте према ГОСТ-у остају непромењене.

Овај алкохолни производ има карактеристичан укус и мирис и потпуно је безбојан.

Сто грама пића садржи приближно 237 кцал. Хемијски састав вотке према формули и ГОСТ-у мора да садржи одређену количину алкалија, као и одређену концентрацију ацеталдехида, фузелних уља и естара. Кршење броја дозвољених параметара обично доводи до чињенице да произведена серија алкохола није дозвољена за накнадну продају.

Алкохолни производ не садржи полинезасићене масти, мононезасићене киселине, угљене хидрате, протеине и холестерол.Такође у чистом напитку нема витамина, гвожђа, магнезијума, али се примећује присуство натријума и калијума. Квалитетан производ се може направити само користећи пажљиво пречишћену воду и алкохол. За ово се користе специјални филтери.

Ако посматрамо састав са физичке и хемијске стране, он садржи следеће компоненте:

• вода;
• етил алкохол;
• угљени хидрати;
• минерали – калцијум, калијум, натријум;
• хлороводонична киселина;
• сирћетни алдехид.

Шта могу бити нечистоће и адитиви за храну

Упркос чињеници да су главни састојци за квалитетан производ вода и алкохол, "посебним" врстама алкохола могу се додати и друге компоненте. Неки брендови садрже концентрате зачина, посебне биљне екстракте, екстракте воћа и бобица и овсене пахуљице.

На пример, линија вотке Булбасх производи се уз додатак разних природних састојака, укључујући пупољке брезе, мед, бибер, инфузију цветова липе и друге. Такође, алкохолна пића се могу правити на бази пињола, на пример, "Деревенка", и зачињених производа. Састав може да садржи боје, ароме и етерична уља.

Следећим компонентама је дозвољено да пречисте и обогате укус алкохола:

• шећер;
• лимунска киселина;
• хлороводонична киселина;
• душо;
• ванилин;
• активни угаљ;
• сол;
• фруктоза;
• млеко у праху;
• сода;
• сирћетна киселина;
• калијум перманганат.

Наравно, све ово треба да буде садржано у минималним количинама. Произвођачи алкохолних пића додају различите компоненте у композицију, вођени различитим разлозима. Пошто је конкуренција на тржишту алкохола прилично озбиљна, производ мора да се истиче укусом и квалитетом. Наравно, необични састојци могу привући више купаца.

Такође, захваљујући додатним састојцима као што је мед, финални производ постаје мекши, што утиче и на његову конкурентност. Русскаиа Скадра, која припада сегменту премијум алкохола, садржи шећер, који помаже да њен укус буде лакши.

Али ако неки произвођачи јуре за квалитетом, други покушавају да сакрију недостатке својих производа сличним адитивима. Стога, фокусирајући се на такве показатеље, треба бити веома опрезан.

У већини случајева, при избору алкохола, купац се ослања на лично искуство, препоруке пријатеља, рекламе и, наравно, састав. Имајући представу о томе како изгледају састојци квалитетног производа, као и који адитиви се могу користити, можете бити пажљивији у избору алкохола.

Који алкохол више волите да пијете - чист, без нечистоћа или који садржи адитиве? Чиме се руководите при избору? Обавезно поделите своје преференције у коментарима.