Рецепт за прављење хмељног квасца за месечину

Моонсхине је древни руски занат који не захтева велике трошкове и посебне вештине. Међутим, овај процес није нарочито лак и захтева велику пажњу, као и будну контролу временских и температурних услова. Постоји огроман број различитих рецепата за домаћи моонсхине, а никоме није тајна да његов квалитет директно зависи од коришћеног квасца. Искусни мајстори моонсхина са великим ентузијазмом говоре о хмељном квасцу, који је одличан за прављење шећерне каше, а након његове накнадне дестилације у висококвалитетни дестилат.

Рецепти хмељног квасца за месечину

Пре него што поновите подвиг искусних дестилатора и почнете да кувате опојни квасац за месечину, пажљиво проучите рецепте у наставку, као и моје препоруке, које су засноване на мом личном искуству, па тек онда изаберите најприхватљивију верзију за себе.

Рецепт за кисело тесто од хмеља

Да бисте припремили добро предјело за овај рецепт, биће вам потребан гранулирани хмељ, који се може купити у било којој апотеци. Овај производ је савршен за прављење мјесечине од кромпира или мјесечине од кукуруза. Кувани производи имају непоновљив благ укус и дивну деликатну арому, без икаквог наговештаја оштрог, смрдљивог мириса фузелних уља.

За припрему:

<столни хмељ 30г шећер финог зрна 25г брашно 130г изворска или флаширана вода 1, 7 л

Секвенца кувања:

1. Апотекарски гранулирани хмељ прелити са литром изворске воде собне температуре.
2. Добро промешати композицију и послати је на шпорет.
3. Загрејте смешу до кључања, а затим смањите ватру на минимум и кувајте раствор сат времена.
4. Током процеса кувања, течност ће испарити, тако да пратимо количину воде и периодично је додајемо како бисмо одржали првобитну запремину.
5. Готову чорбу склонити са шпорета и инсистирати тачно 12 сати.
6. Охлађени раствор провуците кроз неколико пута пресавијену газу, након чега пажљиво исцедите хмељ.
7. Посебно прокувати 200 мл воде, а остатак хмеља опрати у кључалој води.
8. Узастопно филтрирати и исцедити хмељ, након чега процеђену течност сјединимо са оном у којој се хмељ кувао.
9. Прочишћени бујон охладите на 30-33°Ц, а затим га сипајте у теглу за ферментацију.
10. У то сипајте шећер и додајте брашно.
11. Мешајте смешу док грудвице потпуно не нестану и кристали шећера се не растворе.
12. Теклу са киселим тестом пребацујемо на топло место, сакривено од сунца, где очекујемо активно пењење. Отприлике ће бити потребно око један дан.
13. Готов кисели тесто шаљемо у посуду за ферментацију за кашу. Обрачун се врши на овај начин: на 3 литра каше 100 мл киселог теста.

Рецепт за хмељ квасац од шишарки

Овај рецепт ће вам помоћи да направите висококвалитетни хмељни квасац, који је савршен за прављење одличног домаћег моонсхина од пшенице. Готов дестилат има благ укус, рафинирану арому и дуготрајан, невероватан укус.

За припрему:

<столни корнети (свежи или сушени) 200г шећер финог зрна 30г брашно 130г изворска или флаширана вода 500мл

Секвенца кувања:

1. Кусене прелијте водом и пошаљите састојке на шпорет.
2. Чекамо да течност прокључа, после чега смањујемо ватру на минимум.
3. Кувати раствор док половина течности не испари.
4. Склоните чорбу са шпорета и затворите тигањ поклопцем.
5. Убаците стартер на топло место 8-10 сати.
6. Процедите чорбу, а торту баците - може покварити укус месечине која се припрема.
7. Додајте шећер и брашно у кисело тесто, добро промешајте док не постане глатка. Боље је да користите миксер да бисте били сигурни да нема грудвица.
8. Стартер сипајте у одговарајућу посуду с обзиром да ће се у будућности удвостручити или чак утростручити запремину.
9. Не покривајући смесу, ставите је на топло место са температуром од најмање 30°Ц.
10. Раствор стојимо 2-3 дана, након чега га користимо за припрему каше за моонсхине.

рецепт за хмељни квасац са сладом

У представљеном рецепту за кисело тесто користи се не само хмељ, већ и слад од житарица. На основу таквих сировина могуће је припремити мјесечину од јечма довољно високог квалитета. Кисело тесто ће идеално заменити вештачки квасац, који ће веома позитивно утицати на укус домаћег дестилата, а такође ће у потпуности елиминисати присуство оштрог, непријатног мириса који је својствен овом алкохолу.

За припрему:

<таблете гранула 200г јечмени слад (пшенични или ражени) 1 кг брашно 2 кг изворска или флаширана вода 10-12 Л

Секвенца кувања:

1. Налијте воду и загрејте је на 40-42°С.
2. Смањите ватру на најмању и у течност додајте свеж јечмени слад, хмељ у гранулама, а затим полако сипајте брашно.
3. Пажљиво промешајте раствор да бисте се ослободили грудвица и потпуно растворили шећер.
4. Припремљену смесу проври, па кувати сат времена. Током процеса кувања додајте воду да задржите првобитну запремину течности.
5. Процедите чорбу, одвојите и добро исцедите колач.
6. Резултирајући филтрирани раствор се користи као катализатор за покретање активације процеса ферментације.

Рецепт са хмељним квасцем са кромпиром

Брага са хмељним квасцем направљена по овој рецептури је високог квалитета. Занатлије на његовој основи припремају шик-дегустацију мјесечине од персимона или мјесечине од диње, луксузне ароме.

За припрему:

<столни сушени хмељ 50г шећер финог зрна 20г кухињска со 10г изворска или флаширана вода 200мл пшенично брашно 110г кромпир 100г

Секвенца кувања:

1. Прокухајте воду и прелијте осушене шишарке хмеља.
2. Покријте посуду са компонентама поклопцем и оставите овако један дан.
3. Готову инфузију филтрирајте кроз фину цедиљку или домаћи филтер од газе. Неће нам требати више чуњева.
4. У процеђену чорбу додати со, шећер и 30 г пшеничног брашна.
5. Станке добро промешати док се не добије хомогена смеса.
6. Покријте стартер поклопцем и оставите на топлом један дан.
7. После 24 сата проверите раствор - требало би да постане мехур. Остављамо још један дан на истом месту.
8. У међувремену оперите и огулите кромпир, па га исеците на средње комаде и кувајте док не омекша.
9. Куване кртоле кромпира гњечицом гњечити док не добијете глатки пире.
10. Додајте кашу у инфузију мехурића, промешајте и оставите још један дан.
11. Додајте 40 г брашна, а за дан још 40.
12. Готово кисело тесто сипати кроз сито и користити према упутству.

Рецепт видео

Да бисте визуелно проценили ефикасност хмељног квасца, предлажем да проучите занимљив, једноставан рецепт за прављење каше од свежих шишарки хмеља.Мајстор моонсхинер ће вам показати и рећи како да направите шећерну кашу код куће за даљу дестилацију у висококвалитетни моонсхине највишег стандарда.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=7АибХЈВКНРУ

Корисне информације

• Свакако треба да савладате технологију прављења месечине од кукуруза, која има своја правила кувања, као и многе нијансе и суптилности, знајући за које, можете провести дегустацију одличног дестилата међу пријатељима.
• Мјесец од меда има неупоредиво префињен укус, са којим се обично можете упознати само дегустацијом брендираног, скупог алкохола купљеног у продавници.
• Ако се не плашите експериментисања, слободно време проведите корисно, односно почните да правите месечину од зоби. Очекује вас свечано отварање, јер укус и мирис готовог производа задивљују својим високим квалитетом од првог гутљаја.
• На крају, саветујем вам да пробате моонсхине од пиринча - безалкохолно, јако пиће које је невероватно популарно у Јапану и Кини.

Овако једноставно и без употребе специјалних снага можете сами направити хмељни квасац за месечину. Ако их кувате другачије, поделите своје знање о рецептима у коментарима. Не заборавите да је квасац најважнији елемент за активирање процеса ферментације, тако да никако није неприхватљиво презирати њихов избор. Ако припреми хмељног квасца приступите са највећом одговорношћу, добићете најбољу домаћу жестицу коју можете да направите код куће. Срећно!.