Како кувати спотикацх по класичном рецепту
Преглед садржаја:
Шта је спотикацх? Спотикач је омиљено алкохолно пиће међу Украјинцима, које се углавном сматра дамском посластицом. Име је добио због ефекта који се јавља након употребе - након што попијете чак и пристојан број порција, ум остаје бистар, све разумете и можете лако да наставите са разговором, али чим станете на ноге, ту биће проблема са координацијом покрета и спотицаћете се на сваком кораку. Хајде да погледамо неке успешне рецепте за спотикач и сазнамо како да га кувамо код куће.
Цлассиц споттикацха рецепт
Спотикацх се разликује од осталих ликера присуством термичке обраде током кувања и додатком алкохолне базе искључиво топлом напитку. Степен јачине готовог производа варира од 15 до 22 обртаја, док се пиће веома лако пије и доноси огромно задовољство потрошачу због дивног, слатког укуса бобица и невероватно мирисне ароме.
Традиционална сировина за тинктуру спотикача је заправо било која сочна бобица. Дозвољена је и мешавина неколико врста бобица или воћа. Као алкохолна основа за класични спотикач користи се висококвалитетна водка или моонсхине на домаћим пињолима.
Обавезни састојци
<табле кгТехнологија производње
- Зреле, сочне бобице се сортирају и уклањају презреле, незреле, покварене или труле воће.
- Одабране сировине темељно исперите топлом водом, а затим их осушите на папирним убрусима док се не осуше.
- Бобице спуштамо у одговарајућу емајлирану посуду, након чега сипамо исту минералну воду. Ако користите трешње, шљиве или друго воће без коштица, не брините да ћете их уклонити, јер термичка обрада неутралише дејство цијановодоничне киселине и других штетних материја.
- Шаљемо тигањ на шпорет и сачекамо да течност прокључа, а затим сипамо шећер. Количину шећера прилагодите сами, у зависности од почетне слаткоће коришћених сировина и, наравно, фокусирајући се на личне преференције укуса.
- Поново прокувајте сируп, затим смањите ватру на најмању поставку и кувајте смесу 25-35 минута док кора смежураног воћа не почне да пуца. Током кувања скупљамо добијену белу пену и уклањамо је.
- Након наведеног времена сипајте алкохолну базу у кипућу масу. Из безбедносних разлога, препоручујем да скинете тигањ са ватре и сипате вотку у танком млазу уз стално активно мешање.
- Промешати добијену смешу и ставити да проври на лаганој ватри, повремено мешајући.
- После кључања одмах склонити врући напитак са шпорета и затворити га чврстим поклопцем.
- Алкохол природно хладимо на собну температуру. У овој фази је дозвољено заслађивање будућег спотикацха.
- Охлађено пиће заједно са бобицама сипајте у стаклену посуду за инфузију.
- Херметички затворимо посуду и пребацимо је у замрачену топлу просторију, где инфузију држимо две недеље. Током инфузије, протресите садржај 2-3 пута дневно.
- Ликер сипајте кроз вишеслојни филтер од газе, а затим га провуците кроз филтер за кафу или памук.
- Готов производ сипајте у боце од тамног стакла, добро их зачепите и пребаците на хладно место на температури не већој од 11°Ц.
- Остављамо спотикацх да сазри 2-3 дана, након чега окупљамо пријатеље за дегустацију.
Рецепт за рован споттикацх
Спотикач, направљен на плодовима црвеног орена, има своје трикове и суптилности у кувању. Готово пиће има одличан укус, рафинирану арому коришћених сировина и веома подсећа на купљено пиће од орена. Овај рецепт вам омогућава да замените црвени планински пепео аронијом, што ће вам омогућити да добијете алкохол веома лепе, богате боје.
И висококвалитетна водка из продавнице и етил алкохол разблажен на 45 обртаја, као и добро очишћени добар месечев на сувим грожђем или месечина на сувим шљивама савршени су као алкохолна база.
Обавезни састојци
<табле рованТехнологија производње
- Сређујемо орен и уклањамо покварено или згњечено воће.
- Одабране сировине се темељно исперу водом из славине, а затим осуше папирним убрусима.
- Воће ставите у малу посуду и ставите у замрзивач преко ноћи. Управо у овом облику планински пепео ће достићи своју максималну слаткоћу.
- Смрзнуте бобице и суве шљиве ставите у емајлиран тигањ, сипајте у исту минералну воду без гаса.
- Пошаљите тигањ на шпорет и чим течност достигне 50-60°Ц додајте цветни мед, ванилин шећер и штапић цимета.
- Уз стално и активно мешање доведите смешу до кључања.
- Смањите снагу грејања на минимум и кувајте напитак док плодови орена не пукну. Ово може потрајати дуже од претходног рецепта - отприлике 1-1,5 сати, у зависности од зрелости бобица.
- Алкохолну базу сипајте у кључалу воду и кувајте спотикач на лаганој ватри док поново не прокључа.
- Чим течност прокључа, одмах склонити шерпу са ватре, поклопити је и оставити да се охлади на собној температури.
- Охлађену чорбу заједно са планинским пепелом и зачинима сипајте у стаклену посуду за инфузију.
- Пиће држимо на тамном, топлом месту око 2-2,5 недеље - алкохол треба да добије светлу нијансу бадема, као италијански ликер амаретто.
- Оцедити течност из талога, па добро исцедити бобице.
- Пиће подвргавамо темељној филтрацији кроз филтер од памучне газе.
- Готов стокач сипајте у флаше и оставите да "одмара" на хладном месту око недељу дана.
Минт Спотикацх Реципе
Овај рецепт је веома тражен међу познаваоцима домаћег алкохола, који има сладак, благо ментасти укус и сложен, зачински ароматични букет. Такав стумпер ће несумњиво освојити срца прелепих слатких дама које себи не ускраћују задовољство да уживају у слаткој алкохолној посластици која делује безопасно, али сигурно.Као алкохолна подлога, поред вотке, првокласног мјесеца на биљу, савршен је домаћи.
Обавезни састојци
<листови ментеТехнологија производње
- У емајлирану посуду сипајте минералну течност без гаса и доведите је до кључања.
- У врелу течност додати гранулирани шећер и, после поновног кључања, кувати сируп 10 минута уз стално мешање и скидајући насталу белу пену.
- У готов сируп умочите опране листове нане, штапић цимета, пупољке каранфилића, као и семенке копра, коморача, кима, млевеног ђумбира и корице цитруса.
- Чорбу кувајте на тихој ватри са затвореним поклопцем 15-20 минута, повремено мешајући сируп.
- По истеку наведеног периода угасите шпорет и сипајте алкохолну базу у чорбу.
- Затворите пиће поклопцем, а затим умотајте тигањ топлим ћебетом или дебелом крпом.
- Оставите децукцију у овом облику око сат и по до два.
- Охлађено алкохолно пиће сипајте у стаклену посуду за инфузију, херметички затворите и пребаците у тамно место на температури од најмање 19°Ц.
- Тинктуру стојимо око 4,5-5 недеља, при чему протресемо алкохол свака 2-3 дана.
- После наведеног периода, два пута филтрирамо алкохол, добро цедимо зачине и листове.
- Процеђени спотикач сипајте у флаше, које шаљемо у фрижидер на неколико сати.
Спотикацха рецепт видео
За радознале и почетнике дестилаторе, предлажем да проучите неколико видео записа који показују друге једноставне рецепте за украјински спотикацх.
- Видео 1. Искусни дестилер ће вас упознати са својом препознатљивом верзијом украјинског спотикача, направљеном на бази црне рибизле. Према речима аутора, пиће има богату арому, одличан укус рибизле и веома лепу боју.
- Видео №2. Ова врста спотикача ће се сигурно свидети познаваоцима зачињених укуса. Еминентни винар ће вам рећи како да код куће направите укусан опојни напитак од складно одабраних зачина и дестилата од четрдесет степени.
- Видео 3. Овај видео ће вас упознати са најједноставнијом технологијом багремовог споттикача, који очарава својом магичном аромом и богатим медно-цветним укусом. Мајстор дестилатор ће вам показати како да припремите ово пиће без помоћи споља и додатних гестова, као и да дегустирате његову креацију и поделите утиске о његовом укусу и мирису.
