Која је разлика између коњака и ракије: које пиће изабрати

Свет доброг и укусног алкохола је толико богат и разноврстан да се лако изгубити ако се не изгуби. Сродни типови жестоких пића изазивају посебну конфузију: на пример, многи не знају по чему се коњак разликује од ракије, или мисле да знају, али заправо греше.

Журимо да разјаснимо ситуацију, исправимо заблуде, одагнамо сумње! У наставку ћемо детаљније размотрити разлику и дотакнути се других важних тачака: одредићемо шта је за вас лично интересантније и привлачније, и сазнаћемо како да не будете преварени приликом куповине.

Кључна разлика између коњака и ракије

Пре свега, важно је сазнати шта су ова два представника алкохолне елите по технологији производње.

Коњак је јако (40°) пиће које се прави од одређених сорти грожђа у француском департману Шарант. Плодови се дробе, ослобођени сок се присиљава да ферментира, каша из њега се два пута дестилује и добијени дестилат се инфузира у храстовим бурадима најмање 30 месеци.

Бранди је енглески назив (од холандске речи брандевијн, односно „запаљено вино“) за читаву групу алкохола јачине од 40 до 60° (обично, јер постоје сорте са процентом алкохола и то на нивоу 33-36, и 80-86%). Било које од ових пића се прави дестилацијом од ферментисаног сока, али не обавезно од сока од грожђа: у употреби су и јабука, малина, трешња и друга, још оригиналнија.

Одавде ћемо закључити по чему се ракија разликује од коњака: укратко, сваки оригинални коњак је, у суштини, ракија, али не и обрнуто. Ако ремек-дела мајстора из Шаранте представљају специфично пиће, онда је „горено вино“ широка категорија која укључује и калвадос са киршвасером и грапу са фрамбоазом.

По чему се коњак разликује од других ракија: размотрите нијансе

• Прави се само у департману Шарант и то искључиво од домаћих белих сорти грожђа, које су уни бланц, фолле бланцхе, монтилле, цоломбард.
• Технологија ослобађања подразумева двоструку дестилацију ферментисаног сока, док се сировине за ракију могу дестиловати једном.
• Готов производ је строго 40% алкохола, док "прегорело вино" може бити јаче или слабије.
• Одлежано 30 месеци или више у храстовим бурадима Трондсаи или Лимоусин (и ни у једном другом).
• Произведен само од природних састојака, без додатка карамеле и боја.
• Оригинално име је заштићено ауторским правима и могу га легално користити само винари из Шаренте.

Постоје и суптилније нијансе везане за одређене подврсте пића. Дакле, на пример, морате посебно размотрити како се Армагнац разликује од коњака и ракије. Ово је сасвим друга прича, али и занимљива и вредна детаљне пажње.

Као што сте већ разумели, чак и најпознатији јерменски, грузијски, руски, украјински коњаци су заправо ракија - макар само зато што се производе у другим земљама. Али, поштено речено, вреди признати да најбољи од њих нису инфериорни од својих француских колега ни по квалитету ни у органолептичким својствима.

Могу ли да их збуним при куповини?

Да, и прилично је лако погрешити, посебно без познавања разлике и специфичних брендова. И визуелно, пића су слична: оба су златно-бронзане боје и изгледају готово исто. Споља, "на око", тешко их је разликовати, чак и када се сипају у чаше, а да не говоримо када су запушене у флашама које стоје на полицама супермаркета.

Па, не треба заборавити ни тренутак оригиналности. Тако, на пример, фокусирајући се на леп поклон пакет или солидну цену, можете узети Даме Јеанне КСО или Арарат са 5 звездица, или Пере Маглоире ВСОП и помислити да купујете коњак, иако ћете у ствари купити француски или јерменски ракију , па, или Калвадос респективно.

Зато при избору не обраћајте пажњу на спектакуларне перформансе боце или цену - погледајте етикету:

• Потражите натпис "Цогнац" - сећате се ауторских права? Ако ова реч не постоји, онда имате неку другу подврсту „прегорелог вина“ пред собом.
• Потражите цру марк, односно престижну област у којој је произведен дестилат за пиће. Ако етикета или задња етикета има један од седам натписа - Боис Ординаире, Бонс Боис, Финс Боис, Бордериес, Петит Цхампагне, Гранде Цхампагне или Фин Цхампагне - то значи да имате коњак испред себе, ако не - ракију.

Па, паралелно, обратите пажњу на брзину затварача. Да, ово није показатељ оригиналности, али ВС, ВСОП, КСО и још оригиналније ознаке дају познаваоцима представу о квалитету, престижу, па чак и органолептичким својствима племенитог алкохола.

Ознака степена изложености је -како се виски разликује од коњака-, наравно, не узимајући у обзир разлику у карактеристикама укуса. Свако од ова два славна пића има своје ознаке, важно их је научити и не збунити.

Која је разлика између ракије и коњака: шта је боље

Љубитељи имају и први и други жестоки алкохол, а сваки такав познавалац може одмах дати десетак тешких аргумената у корист свог избора. Ово није случај у којем се може дати дефинитиван одговор. То је као да апстрактно причате шта је боље, вотка или виски - можете се свађати дуго, али док лично не пробате бар неколико брендова оба пића, нећете рећи који је занимљивији и више вам се свиђа .

Иако ћемо ипак покушати да повучемо паралеле – према неким општим показатељима. А ви нас проверите и извуците своје закључке на основу сопственог искуства. Дакле, поредимо према следећим критеријумима:

• Цена је оригинална, односно француски коњак кошта више од чак и веома добре ракије, која се може купити за 1000 рубаља, па чак и јефтиније.Док за исти Хеннесси 6-годишњак, који је већ постао класик, мораћете да платите од 4.000 рубаља. И овде свако одлучује да ли ће потрошити новац на статусно пиће или уштедети новац (имајте на уму, не на квалитету).
• Арома – у ремек-делима из Шаранте открива дрвенасто-земљасте ноте, добијене инфузијом алкохола у храстовим бурадима, у „запаљеном вину” – лагано, не тако светле нијансе воћа и бобица које су остале од сока. У првом случају имамо чврсту и изражену димљеност, у другом - прозрачну, готово неприметну сорту. Коме се то више свиђа?

• Укус - истоветним одлежавањем у храстовим бурадима коњак добија опорост, док се ракија открива уз додатке (најчешће - карамелну слаткоћу) на лаганој, опет, готово неухватљива позадина воћа и бобица.Након неколико гутљаја, сваки познавалац сам одлучује шта му се више допада, пикантност или мекоћа.
• Квалитет - ако се сложимо да се састоји у степену пречишћавања алкохола, онда је коњак који је прошао двоструку дестилацију у процесу производње природно бољи од једном дестиловане ракије. Узмите у обзир разлику у сировинама: ако се, према технологији, узима само сок за производњу првог пића, онда се комина може користити и за производњу другог. И не заборавите на адитиве: карамел и друге састојке који се налазе у „прегорелом вину“ а којих нема у Хеннессију и другим оригиналним француским сортама и брендовима.

Истовремено, оба алкохола имају златно браон боју, пију се у чистом облику и као дигестив из чаша у облику лале. Сличности има и довољно, посебно у култури потрошње.

Да посебно приметимо кључну разлику између ракије и, на пример, -текиле-, и коњака - од бурбона и -вискија- уопште.Са плус-минус истом јачином, „прегорело вино“ и његова француска подврста садрже 2-3 пута мање фузела и етеричних уља од осталих наведених алкохолних пића. Стога, они немају тако штетан утицај на тело и, чак и уз неумерене либације увече, следећег јутра не изазивају тако јак мамурлук. Иако се такође није потребно превише заносити њиховим коришћењем, наравно.

А пошто смо се дотакли најпопуларнијег алкохола у Великој Британији и САД, морамо рећи и по чему се друга два јунака нашег прегледа значајно разликују од вискија. Разлика је у сировинама за производњу. Ако се у првом случају са „прегореним вином” користи сок (грожђе, или други, или његова комина) за ослобађање алкохола, онда се у другом, код Џека Денијелса, Џима Бима и њихових мање познатих колега, користе житарице. Користи се (најчешће) јечам, као и пшеница, раж, кукуруз, па чак и пиринач, просо, хељда.

Из свих наведених информација јасно је по чему се ракија разликује од коњака и вискија, а свако може сам да одлучи шта је боље. Али колико је тема везаних за елитни алкохол још увек неразјашњено! На пример, многи људи питају која је разлика између шкотског вискија и ирског вискија. А и твоје мишљење о теми недостаје. Реците нам своје утиске о дегустацији пића, поделите коју сорту и бренд сте изабрали - веома смо заинтересовани.