Рецепт за моонсхине од персиммон

Мјесец од персимона многи доживљавају као неку врсту егзотичног пића упркос повећаном садржају шећера у воћу и добрим изгледима за дестилацију. Пре свега, то је због високе цене сировина, па је припрема таквог алкохола препоручљива ако имате вишак укусног воћа и желите да експериментишете са припремом овог необичног дестилата. Ако одлучите да то урадите, онда је вредно имати неколико проверених рецепата на залихама, због чега ћете добити веома благ алкохол са мирисним воћним укусом.

Рецепт за моонсхине од персиммон без квасца

Препоручени рецепт својом лакоћом осваја чак и почетнике, јер је много лакше припремити ништа мање егзотичну -мјесец од банана-. За њу је погодна било која сорта зрелог воћа, пажљиво ољуштена од репова и покварене пулпе. Ферментација ће трајати дуже, али на крају ћете добити невероватно меки алкохол са подједнако јарким укусом ароме.

Обавезни састојци

Назив састојка	Број
Зрели персиммон	10кг
Шећер	1-2кг (опционо)
Вода за пиће	5 л
Вода по кг шећера	4 л
Лимунска киселина	25-45 г (5 г на 1 литар воде)

Припрема моонсхине од персиммон-а корак по корак код куће

Рецепт за кашу од хурма

1. Умесити у кашасту масу 10 кг неопраних, али огуљених од недостатака и репова воћа.
2. Воћни пире без шећера ставите у посуду за ферментацију и додајте 5 литара воде. Ако је потребно додати 1-2 кг шећера, додати још 4-8 литара воде сразмерно утрошеној количини.
3. Додајте лимун сразмерно количини воде која се сипа у пире, односно од 25 до 45 г.
4. Смешу добро промешати, покушавајући да напуниш резервоар за ферментацију не више од 75%, и чврсто га затворимо воденим затварачем или медицинском рукавицом са рупом.
5. Правину за ферментацију стављамо на неосветљено место уз обавезно поштовање угодне температуре од 18 до 27°Ц у трајању од 25-50 дана до коначног сазревања.Када каша ферментира, рукавица ће сигурно пасти или ће водени печат престати да емитује мехуриће. Смеша ће изгубити своју слаткоћу, постати бистрија, а на дну ће се појавити талог.
6. Након тога добро филтрирамо кроз вишеслојну газу, исцедимо пулпу и сипамо у дестилатор.

Дестилација

1. У првој фази дестилујемо кашу у потпуности, без поделе на фракције, узимајући сав добијени сирови алкохол јачине од најмање 30%.
2. Након одређивања његове укупне јачине, израчунавамо апсолутни алкохол тако што помножимо запремину производа са јачином и све поделимо са 100.
3. Избачени сирови дестилат разблажите пречишћеном водом на 18-20 степени и поново дестилујте. Истовремено, посебно бирамо почетних 12-15% злонамерних глава из израчунате запремине апсолутног алкохола.
4. Настављамо да узоркујемо главно тело све док степени у млазу не падну испод 45.
5. Обавезно разблажите добијени алкохол са пречишћеном водом за пиће не вишом од 40-45 степени.
6. Препоручујемо да стабилизујете букет укуса алкохола сипаног у стаклене флаше тако што ћете га држати 2-3 дана пре пијења.
7. Хладно и безалкохолно пиће се обично служи у чашама, како у чистом облику, тако и помешано са соковима, вермутом или ликерима у високим чашама.

Традиционални рецепт за моонсхине од персимона

Припрема по овом рецепту смањује ферментацију воћног мошта на 12 дана. Верује се да то неће на најбољи начин утицати на мекоћу готовог пића, али то, по правилу, примећују само фини познаваоци дестилата.

Лимунска киселина успешно стабилизује процес, али страст према шећеру да повећа степен може значајно да угаси ароматични укус.Тачно придржавање предложеног рецепта корак по корак гарантује прилично мекан воћни дестилат, како у чистом облику, тако и као основа за све врсте тинктура.

Обавезни састојци

Назив састојка	Број
Зрели плодови какија	10кг
Шећер	1-2кг (по потреби)
Вода за пиће	5 л
Вода на 1 кг узетог шећера	4 л
Лимунска киселина	5 г на сваки 1 литар воде
Компресовани квасац	200г

Секвенца кувања

Брага рецепт

1. 10 кг воћа ољуштеног од репа и покварене пулпе нарендати у пире.
2. Сијте у посуду за ферментацију, додајте 5 литара чисте воде ако је пире без шећера. Додати још 4-8 литара у случају додавања 1-2 кг шећера.
3. Тамо баците 200 г свежег квасца, 5 г лимуна на сваки литар утрошене воде и све добро промешајте. Контејнер пунимо сладовином до 70% запремине, затварамо је водонепропусним затварачем и стављамо на тамно место са температуром од 20 до 27 степени Целзијуса.
4. Оставите 5-12 дана до потпуне ферментације, свакодневно мешајте мућкањем, не нарушавајући чврстоћу. Готову кашу карактерише таложење пене, завршетак формирања мехурића и ослобађање седимента. Има кисело-горки укус без икакве слаткоће.
5. Ферментисану сладовину филтрирамо кроз филтер од газе, одвојимо пулпу и сипамо је у коцку за дестилацију.

Процес дестилације

1. Примарна дестилација каше мора се обавити без поделе на фракције. Добијени дестилат се сакупља док његова јачина не падне на 30 степени.
2. Након мерења јачине добијеног пића потребно је израчунати количину апсолутног алкохола. Да би се то урадило, запремина производа се множи са његовом јачином и резултат се дели са 100. Доводимо јачину избаченог сировог алкохола са водом на 20% и подвргавамо га секундарној дестилацији уз уклањање штетних фракција.
3. Првих 12-15% токсичних главица уклањамо из количине израчунатог алкохола у посебној посуди за нејестиве потребе. Пиће јачине мање од 45% ће отићи у репове, а ми ћемо пажљиво сакупити његово тело посебно и сипати га у затворене стаклене посуде.
4. Користимо готов алкохол након стабилизације података о укусу 2-3 дана.
5. Воћни дестилат се препоручује пити охлађен, у малим порцијама, не заборављајући његову снагу и не занемарујући ужину.

Видео рецепт за прављење месечине од хурмашице

хттпс://иоуту.бе/АхоЦЕФиСб_г

На снимку је детаљно приказана припрема дестилата од презрелог хурма. На основу класичног рецепта за бржу припрему каше са додатком шећерног сирупа и воћног квасца. Демонстрацију мајсторске класе спонзоришу колеге произвођачи месечине и пуна је примамљивих понуда у припреми свих врста домаћег пића.

Друга слична пића

Међу воћним гурманским алкохолним пићима постоји неколико сличних рецепата.

• Пре свега, ово је мирисни дестилат од презрелих банана. За то је елементарно набавити сировине, али сама припрема је веома хировита и захтева посебну савесност.
• Придржавајући се рецепта за производњу мјесечине од диње, лако је припремити пријатан алкохол са мирисним нотама мирисног воћа. За кување каше можете узети нестандардну презрелу дињу, али је обавезно очистите од кожице и семенки.
• Љубитељи ексклузивног алкохола биће заинтересовани за рецепт за дестилат крушке, који се припрема традиционално и има деликатан и ароматичан укус. Истовремено, сировина за његову припрему има у изобиљу на многим баштенским парцелама.
• А да направите месечину од сувог воћа са меким воћним букетом, можете користити прошлогодишње сушење. Чак и плодови са благом буђи ће се уклопити, али увек очишћени од трулежи. Да би се стабилизовала киселост каше, овде се, као иу производњи домаћег алкохола од персимона, користи лимунска киселина.

Биће нам драго да чујемо ваше коментаре, како направити месечину од персимона?