Рецепт за вино од шљиве

Овај једноставан рецепт за вино од шљиве се лако може направити код куће без икаквог посебног знања или искуства у производњи вина.

Главна предност ове технологије је њена свестраност - када додате минималну количину шећера назначену у табели, резултат је суво вино, са максималном количином - десерт, а средње варијације вам омогућавају да направите полуслатки или полусуви производ.

Готов воћни алкохол одликује мекоћа, као и неописиво фантастична арома и укус употребљених сировина који одузима дах. Јачина готовог алкохола варира од 8 до 12 обртаја.

Вино од шљива код куће

Обавезне компоненте

<столне шљиве 10кг флаширана или бунара 1 л на 1 кг пулпе гранулирани шећер 100-350 г на 1 литар сока

Технологија производње

1. Неопране шљиве пажљиво сортирамо, одбацујући труле, буђаве, незреле шљиве. Запамтите да чак и мала површина покварене пулпе може потпуно уништити целу серију пића које се припрема, па уклоните воће које вам се чини чак и мало сумњивим.
2. Одвојите одабране шљиве од коштица, а затим самељите воћну пулпу у кашасто стање користећи млин за месо, машину за храну или ручно.
3. Добијени пире ставите у емајлиран суд и напуните га чистом изворском или флашираном водом у односу 1:1, односно на 1 кг пулпе је потребан 1 литар воде.
4. Добро промешати сладовину, па је прекрити трослојном газом и пребацити на тамно место где температура не пада испод 19°Ц и не расте изнад 26°Ц.
5. Кашу од шљива дајемо два дана, током којих сваких 8-10 сати мешамо сладовину, потапајући пулпу која је испливала на површину у течност.
6. После два дана, „изиграну“ сладовину филтрирамо кроз вишеслојну газу, а пулпу шљиве цедимо и ољуштимо. Ако је потребно, течност поново филтрирамо кроз филтер за кафу или памук.
7. Пречишћени сок сипајте у посуду за ферментацију и додајте половину планиране количине гранулираног шећера. Количину слатке компоненте прилагођавамо сами, фокусирајући се на то какво вино желимо да направимо – слатко, суво, полуслатко или полусуво.Да би се процес ферментације одвијао нормално, посуда за ферментацију не треба да буде напуњена више од 70%.
8. Инсталирајте хидрауличну заптивку и вратите боцу на првобитно топло место.
9. После 5 дана скините затварач и додајте половину преосталог шећера. Да бисмо то урадили, исцедимо 200-300 мл течности и у њој разблажимо потребну количину слатке компоненте, након чега добијени сируп сипамо назад у боцу и вратимо водени печат на своје место.
10. После још 5 дана додајте преостали шећер на исти начин.
11. Вино остављамо на миру до потпуног престанка процеса ферментације, која траје прилично дуго, отприлике 45-60 дана. Чим се на дну посуде створи талог дебљине 2-3 цм, а затварач престане да емитује мехуриће, то значи да је време да се пређе на следећу фазу кувања.
12. Младо вино од шљиве пажљиво оцедити од талога у одговарајућу чисту посуду за даље сазревање.
13. Млади напитак херметички затварамо и преносимо у хладну просторију где се температура креће од 6 до 12°Ц. За разлику од - вина од сока од јабуке - овај алкохол се практично не служи за бистрење или је за то потребно превише времена, па искусни винари препоручују да се то не ради, већ да се иде право у фазу старења, током које ће доћи до потпуног пречишћавања и коначног сазревања. .
14. Алкохол оставимо на хладном месту најмање 2, 5-3 месеца, при чему, како се појави талог, течност филтрирамо тако што је сипамо у чисту посуду. Да би пиће што више упијало мирис и укус употребљених сировина, а такође и достигло високу јачину, најбоље је да се инфузира шест месеци.
15. Сазрели алкохол сипајте у стаклене флаше, а затим их херметички затворите и чувајте на хладном месту до 5 година, не више.

Рецепт за вино са сувим грожђем од шљива

Овај једноставан рецепт за вино од шљива укључује додавање сувог грожђа, што је сто посто вероватно да ће обезбедити активну ферментацију код куће. Кувани нектар од шљива одушевљава својим слатким, богатим укусом, без наговештаја љупкости, као и неупоредивом, магичном аромом и дуготрајним невероватним укусом.

Обавезне компоненте

<столне шљиве 10кг флаширана или бунара 8 л гранулирани шећер 1.5кг грожђице 2 кг

Технологија производње

1. Неопране шљиве се сортирају, уклањајући покварене, труле или незреле плодове.
2. Одабране шљиве поделити на пола и извадити семенке.
3. Воћна пулпа се уситњава у чинији блендера или се пропушта кроз машину за млевење меса док се не добије смеша налик на кашу.
4. Ставите пире од шљива у емајлиран лонац и сипајте пет литара флаширане воде.
5. Покријте посуду газом пресавијеном у неколико слојева и пребаците смешу на топло место три дана.
6. У посебној стакленој посуди помешати неопрано суво грожђе и пола килограма гранулираног шећера.
7. Тамо сипајте преосталу воду, загрејану на 40-50°С.
8. Настала смеша се херметички затвори и остави на топло место 3-4 дана, при чему периодично протресемо стартер.
9. Ферментисану масу од шљиве филтрирајте кроз филтер од газе, док се воћна пулпа добро цеди.
10. Пречишћену течност сипајте у посуду за ферментацију, након чега јој додајемо стартер од сувог грожђа и преостали гранулирани шећер.
11. Поставите водени затварач и пренесите сладовину у замрачену просторију на собној температури.
12. Након што процес ферментације престане, пажљиво декантирајте младо пиће у чисту посуду, покушавајући да не узбуркате талог.
13. Алкохол држимо у хладној просторији испод чврстог чепа шест месеци.
14. Пажљиво филтрирамо готов алкохол и флаширамо га за складиштење.

Рецепт за кинеско вино од шљиве

Кинеско вино од шљиве направљено по овом рецепту има меку златну боју, јединствен букет укуса са инклузијама бадема, а такође очарава својом префињеном аристократском аромом. Једном када пробате ову посластицу, никада нећете заборавити њен дуготрајан, необично елегантан, опојни укус.

Обавезне компоненте

<табле Уме 5 кг воћни алкохол (шочу) 5 л планински гранулирани шећер 1.5кг цветни мед 1 кг листови зеленог чаја 50г перилла леавес 30г каранфил 3 пупољка цимет 1 штап свеже цеђени сок од шљиве 500-1000мл

Технологија производње

1. Шљиву добро оперите, а затим осушите папирним убрусима.
2. Пажљиво уклоните кости са зрелог воћа чачкалицом или обичном иглом, покушавајући да не оштетите интегритет плода.
3. Припремљене шљиве ставити у одговарајућу стаклену посуду и напунити их шећером. Добро протресите посуду, покушавајући да слатку компоненту распоредите што је равномерније могуће.
4. Добљену масу прелијте јаким алкохолним пићем званим шочу. Уместо овог алкохола, можете користити добар зрнаст млечни или медицински алкохол.
5. Зачепите посуду чврстим најлонским поклопцем и пребаците је на тамно место на собној температури.
6. Производ инфузирамо најмање 14 дана, током којих свакодневно протресемо садржај.
7. Након овог времена, у пиће додајте листове зеленог чаја, листове периле, неколико пупољака каранфилића и штапић цимета.
8. Последње додамо цветни мед, добро га растворимо у алкохолној течности.
9. Поново зачепимо алкохоличар, а затим га вратимо на првобитно место и заборавимо на годину дана. Било би корисно с времена на време протрести младо вино.
10. После годину дана у пиће додајемо малу количину свеже цеђеног сока од шљиве, фокусирајући се на сопствени укус. Засићеност укуса и ароме будућег вина зависи од количине сока од шљиве.
11. Алкохол филтрирамо и флаширамо, након чега их херметички затварамо и шаљемо у хладну просторију још шест месеци.

Видео рецепт за вино од шљиве

Ако вам нешто није сасвим јасно или више волите да визуелно примате информације, предлажем да погледате представљене видео записе, у којима ће вам професионални дестилер рећи како да направите вино од шљиве код куће, ослањајући се искључиво на себе.

Тера 1. Искусни винар ће вам рећи како правилно изабрати шљиве и показати како брзо и једноставно припремити мошт за будуће вино, као и пренети своје искуство и рећи вам колико шљива ферментира.

хттпс://иоуту.бе/гаЈ1к_мЗМво

Видео 2. Овај видео детаљно покрива процес фракционог наношења гранулираног шећера и показује како се врши висококвалитетна филтрација. Затим ћемо причати о одлежавању и флаширању готовог алкохолног пића.

хттпс://иоуту.бе/2јМА4цФх0ПИ

Корисне информације

• Сигуран сам да ће већину читалаца занимати како својим рукама направити укусно и мирисно вино од сувих шљива, а да не излазите из куће.
• Узорне и штедљиве домаћице ће сигурно бити заинтересоване како да код куће направе -вино од џема- које је ферментисало, кисело, кандирано или предуго стагнирало на полицама и изгубило свежину.
• Зими, када практично нема шта да се ради, предлажем да направите укусно вино од смрзнутих бобица.
• На крају, нудим проверен, једноставан рецепт за вино од сушеног воћа, који се лако може применити код куће без икаквог труда и спољне помоћи.

Можда се домаће вино од шљиве не може назвати елитним алкохолним пићем, али ће се многима несумњиво допасти његов шик ароматични букет и невиђени, феноменалан укус. Уживајте у кувању и опишите своје утиске о укусу вина направљеног по мојим рецептима. Хвала на пажњи и успеху у винарству!.