Како направити мјесечину од сувог воћа код куће

Многи моонсхинерс имају питање, да ли је могуће направити мјесечину од сувог воћа код куће. У ствари, "сушење" садржи све исте супстанце као и свеже воће са малим губицима, плус нема воде уопште, тако да је сасвим погодно за домаће пиво.

А да бисте сазнали како да направите кашу од сушеног воћа и дестилујете је у месечину, као и како да им додате алкохол и која слична алкохолна пића постоје, требало би да прочитате питање детаљније..

Мјесец од сушеног воћа по класичном рецепту

Једна од главних предности коришћења сушеног воћа је могућност мешања различитих врста базних сировина, што доводи до лако променљиве органолептике финалног производа. Дакле, узимајући у обзир чињеницу да пропорције такође утичу на овај индикатор, постоје практично неограничене могућности за промену и укуса и ароматичних својстава дестилата. Избор одређене мешавине или било које врсте сушеног воћа је по сопственом нахођењу.

Састојци

Цомпонент	Број
Сушено воће	3 кг
Вода	18 л + 4 л за сваки кг шећера
шећер	од 1 до 3 кг по укусу
Компресовани/суви/вински квасац	100г/ 20г/према упутству
Лимунска киселина, потребна при додавању више од 1 кг шећера	10г

Кување

Да бисте од сушеног воћа направили вариво за месечину, потребно је да урадите следеће:

1. Прво треба да самељете суво воће, на пример, блендером или на други начин. Ако плодови садрже семенке, морате их уклонити или немојте користити блендер - танини који се налазе унутра ће загорчати алкохол. Што је више згњечених сировина, то ће каша бити боља и већи принос алкохола.
2. У посуди за кување стављају се уситњене сушене воће, додаје се шећер, вода се сипа у омјеру од 4 литре воде на 1 кг сировина, узимајући у обзир шећер. Све је добро измешано.
3. Следеће је потребно посуду ставити на гас, загрејати смешу до кључања и оставити да кључа на лаганој ватри око 30 минута, мешајући масу с времена на време, чиме се спречава да се сировина залепи за зидови.
4. На крају кувања посуду склонити са ватре, сипати преосталу воду и додати лимунску киселину, промешати.
5. Сачекајте да се течност охлади на 28 °Ц и додајте јој квасац, претходно разблажен према упутству на паковању.

   

6. Смешу сипајте у посуду за ферментацију, остављајући слободан простор најмање 1/4 запремине посуде. Затим, чврсто затварајући врат, потребно је да инсталирате водени печат.
7. Померите контејнер на место са температуром од 18 до 28°Ц, заштићено од директне сунчеве светлости, као што је орман, остава или подрум. Брага, у зависности од врсте квасца, биће готова за 4-60 дана. Завршетак процеса је обележен престанком еволуције гаса, слаткоћа ће нестати у укусу и појавиће се блага горчина, на дну ће бити талога.
8. На крају ферментације, течност се мора филтрирати кроз газу, а затим исцедити преосталу торту у њој. Без овога, честице пулпе ће изгорети у алембику и покварити укус.
9. Затим следи прва дестилација без раздвајања на фракције. Селекција дестилата престаје након што његова јачина падне испод 30 степени.
10. Сада треба да одредите јачину добијеног дестилата, а затим израчунајте запремину чистог алкохола користећи следећу формулу: укупна запреминајачина/100, на пример 3 литра40%/100=1,2 литра чисти алкохол.
11. Пре поновне дестилације алкохол се мора разблажити водом тако да му јачина буде око 20 степени. Дестилација јачег алкохола је ватра и експлозивна.
12. Прво се бирају "главе" - фракција која се састоји од отровних алкохола. Она се креће од 12 до 15%, што значи да ако је "чист алкохол" 1,2 литра, онда су "главе" у њему 1,20,15=0,18 литара или 180 мл. Овај производ се не може конзумирати интерно, али је погодан за техничке сврхе.
13. Следи избор "тела" - одговарајућег производа, који се завршава падом тврђаве испод 45 степени. На овоме можете завршити дестилацију или одабрати „репове“ који следе – такође отровне алкохоле, који се, као и „главе“, могу користити у техничке сврхе.
14. Остаје само да се дестилат разблажи водом до жељене јачине и флашира.

    

Брага и месечина од сушеног воћа без шећера и квасца

Овај рецепт је само за "сушење" воћа са високим садржајем шећера: суво грожђе, урме, суве кајсије, смокве и суве шљиве. И само ако је дивљи квасац сачуван на њиховој површини, односно није прошао интензивну обраду, укључујући и пару.

Састојци

Цомпонент	Број
Сушач за суво грожђе или слично	1 кг
Вода	5 л

Кување

Прво треба да направите кашу користећи овај метод:

1. Око 100г сувог грожђа се потопи у воду на око 35°Ц - ово је "базна мешавина" у којој расту природни квасци.
2. Након што бобице набубри, потребно је да их исецкате, на пример, у блендеру или ножем, и вратите их у воду у којој су биле раније.
3. Сада треба све добро измешати и оставити неколико сати да почне ферментација.
4. Преостало суво грожђе се изгњечи на исти начин: помеша се са водом, након чега се ту дода "базни микс".
5. Ферментација ће трајати од 3 до 7 дана, а за то време контејнер треба да буде у просторији на собној температури, заштићен од директне сунчеве светлости.
6. На крају процеса ферментације, смеша се мора филтрирати и подвргнути двострукој дестилацији, као што је описано у првом рецепту.

   

Тинктура месечине са сувим воћем

Постоји алтернативна метода прављења органолептичке мјесечине од сувог воћа. Ова опција је посебно прикладна ако је дестилат већ доступан, а својства укуса и ароме не одговарају жељеним. Дакле, на каквом сушеном воћу се може инфузирати мјесечина. Овај рецепт користи најједноставнији, направљен од плодова свеприсутних биљака: јабуке, крушке, трешње и црне шљиве.

Састојци

Цомпонент	Број
Сушено воће	120г, по 30г
Вотка или разблажени алкохол	2 л
Душо	од 100 до 200г
Цимет и ђумбир у праху	на врху ножа
Пупољци каранфила	2-3 ком
Ловоров лист	2 цела листа

Важно! Слаткоћа пића директно зависи од меда: што више, то је слађе. Они који не воле слаткише можда неће додати овај састојак - тинктура се неће покварити.

Кување

Да бисте додали месечину сувим воћем, потребно је да пратите упутства корак по корак као што је описано у наставку:

1. Прво треба да оперете суво воће, осушите, отклањајући вишак влаге, затим исецкајте на ситне комаде и ставите у теглу.
2. Даље, одабрани алкохол се сипа у посуду, након чега се контејнер добро затвори за инфузију.
3. Суво воће ставите 2 до 3 недеље на место на собној температури, заштићено од сунчеве светлости.
4. Након овог периода у теглу се додају мед, цимет, ђумбир, каранфилић и ловоров лист. Све се добро измеша, контејнер се поново добро затвори и премести на место са сличним условима за исти период.
5. На крају тинктуре, течност се мора филтрирати кроз филтер од памучне газе и флаширати са добрим поклопцем. Алкохол треба чувати на тамном месту са ниском температуром, као што је фрижидер или подрум.

   

Кување видео

Мјесец од мешавине сувог воћа: јабуке, крушке, суво грожђе, кајсије, дуње и шљиве са шећером и винским квасцем. Видео детаљно покрива сваки корак, од прављења "сушења" и узгоја квасца, преко две дестилације до разблаживања коначног дестилата водом и дегустације.

хттпс://иоуту.бе/а5дрВ_РУКЦИ

Рецепт за варење за месечину на егзотичном сувом воћу са рибизлом и бананама. Детаљан преглед целокупног процеса производње: пире од сувог воћа, ферментација, фракциона дестилација са описом прорачуна.

хттпс://иоуту.бе/Ф3СМс06БТС0

Дестилација моонсхина на апарату типа колоне користећи корпу за џин напуњену сувим воћем. Поточна арома и њен утицај на органолептику алкохола, дегустација.

хттпс://иоуту.бе/0вСмкфвДВб4

Друга слична пића

• Алкохол од житарица је високог квалитета и одличне органолептике. Моонсхине од јечма је једно такво пиће. Ово зрно је основа за шкотски и ирски виски, који није тако једноставан за прављење, али се дестилат јечма може оплеменити одлежавањем на храстовом чипсу. Резултат је пиће златно-сламнате нијансе са карактеристичном јечмено-дрвеном аромом и истим, али са додатком трпкости, ретроукусом.
• Мирисна и јединствена - месечина од диње - одушевиће све љубитеље егзотике и разноврсности. Воће садржи велику количину шећера, што позитивно утиче на ферментацију и, као резултат, ослобађање дестилата. Осим тога, током сезоне, диње се могу купити по релативно ниској цени, док ће вас алкохол из ње одушевити новим оригиналним укусом и проширити вам видике у алкохолној култури.
• Љубитељи укусног алкохола са пријатном органолептиком биће од интереса за крушкову месечину. Изненађујуће, ово воће се ретко користи за прављење каше. Ово је више него чудно, јер вам крушке омогућавају да добијете не само бољи алкохол од шећера, већ и да расте у скоро свим областима, а можете их купити јефтино. У Француској је дестилат од крушке или јабуке одлежан у буради - Калвадос - врхунско пиће, слично пиће се може добити код куће инфузијом дестилата на храстовом чипсу.

Брага за месечину од сушеног воћа је одлична опција за добијање воћног дестилата зими/пролеће, када нема свежег воћа, а не желите да трошите вишак новца у продавници . По квалитету, добијени алкохол је скоро идентичан оном произведеном од свежег воћа, пошто се већина воде губи у сушеном облику. Још један значајан плус је могућност мешања различитих врста "сушења" у различитим пропорцијама. Ово отвара широке могућности за креирање рецепата за јединствену месечину са јединственом органолептиком. Није ли примамљиво украсити свечани сто и изненадити госте дивним алкохолним пићем, штавише, направљеним по сопственом рецепту?