Како направити мјесечину од хељде код куће

Процес прављења моонсхина од хељде у целини мало се разликује од традиционалних метода дестилације алкохола од житарица. Али сама припрема каше је нешто компликованија и много скупља по цени. У исто време, меки воћни или оштри укус хлеба није лако предвидети, јер то директно зависи од квалитета житарица које се користи.

Зато његова производња привлачи или радознале дестилере са искуством, или љубитеље месечине са ексклузивним укусом. Па ипак, увек ће се наћи неко ко жели да избаци тако специфично пиће користећи поуздан рецепт.

Рецепт за прављење месечине од хељде код куће

Да би се постигла мекоћа и неутрална арома са нотама печеног зрна, све је потребно избалансирати, за шта се у рецепту користи мешавина смеђе хељде и јечменог слада. Као резултат, добијени дестилат има јачину од око 40% и ароматичан укус са умереном тврдоћом хлеба.

Листа потребних састојака

При прављењу дестилата од хељде на сличан начин неопходно је и присуство слада у главном саставу састојака, као и за дестилацију моонсхина од овса, пиринча, јечма и других житарица.

Назив састојка	Број
Печена хељда или продел	5 кг
Јечмени слад	1 кг
Шећер	1 кг по потреби
Вода за пиће	30 л
Вода на 1 кг шећера	4 л
Компресовани квасац	150г

Корак кувања

Да би алкохолни квасац реаговао са једноставним шећерима садржаним у хељдином скробу, мора се разградити на једноставне молекуле шећера. Овај поступак се назива сахарификација, а спроводе га ензими који се налазе у сладу. Ово је неизбежан процес у припреми не само каше од хељде, већ и сировина за дестилацију - месечине од јечма, кромпира и сличних скробних житарица.

Рецепт за кашу од хељде

1. Изгњечених 5 кг житарица и 1 кг слада прелити са 20-23 литара воде загрејане на 50-55°Ц, редовно мешајући смесу и разбијајући грудвице.
2. Само 70% напуните посуду за кување, загрејте је на 60 °Ц и кувајте око 15 минута, редовно мешајући.
3. Доведите сировине до кључања око 60-90 минута док не добијете конзистенцију каше.
4. Готову кашу охладимо на температуру од 63 до 68°Ц, а затим, постепено мешајући, додамо слад. Овај температурни режим се одржава 2 сата периодичним загревањем, мешањем сладовине током првог сата сваких 30 минута.
5. Након завршетка сахарификације, односно чим је каша постала слатка, у њу сипајте преосталих 7-10 литара ледене воде. Ако треба да додате око 1 кг шећера, додајте још 4 литра воде.
6. Охладите смешу од 25 до 28 степени потапањем целе шерпе у купку са ледом или хладном водом.
7. Сути сладовину у резервоар за ферментацију и додати 150 припремљеног квасца и све добро затворити воденим затварачем или рукавицом са рупом.
8. Ставите кашу од хељде на тамно место на пријатној температури најмање недељу дана.
9. Чим заптивка за воду престане да емитује мехуриће гаса или се рукавица испухне, тада је прање поново победило и спремно је за дестилацију. Дефинитивно ће постати горак, посветлити се, а на дну ће се формирати талог.

Дестилација

1. Готову кашу без талога пажљиво исцедите у дестилатор и у почетку дестилујте великом брзином без раздвајања фракција. Селекција се прекида када јачина пића падне испод 25-30%.
2. Израчунајте садржај чистог алкохола, за који помножимо запремину готовог дестилата са процентом тврђаве подељен са 100.
3. Сирови алкохол из хељде разблажите водом до 18-20 степени и урадите секундарну дестилацију, одвојено одсецајући првих 10-12% главица од запремине израчунатог чистог алкохола.
4. Бирамо тело пића док јачина избаченог алкохола не достигне најмање 40-45 степени, а затим одвојено сакупљамо репове.
5. Алкохол разређен водом до 40-45% сипајте у затворене стаклене флаше. Производ бранимо на тамном и хладном месту 7-10 дана да стабилизујемо његов укус.

Рецепт за мјесечину од хељде без квасца

Да бисте припремили мекши дестилат са благим укусом печене хељде, можете користити природну ферментацију саме житарице.

Да би се направила каша од хељде без квасца, довољно је правилно покренути процес репродукције дивљег квасца који се налази на површини свих житарица и воћа.Стога је за ову методу ферментације погодна било која цела или згњечена, али апсолутно непрерађена хељда.

Састојци

Назив састојка	Број
Хељда	3 кг
Шећер	1-1, 4кг
Питка или изворска вода	24-25 Л

Корак кувања

1. Постепено сипајте 3 кг хељде са 10 до 13 литара воде за пиће да течност натопи сва зрна. Након што се апсорпција заврши, покрива површину житарица за 1-2 цм.
2. После једног дана хранимо дивљи квасац у смеши са 1 кг шећера ради даљег размножавања.
3. Затим додати сируп припремљен на погодан начин од 4 кг шећера и 10 литара воде.
4. Резервоар за ферментацију затварамо воденим затварачем или рукавицом и остављамо да ферментира од недељу дана до месец дана, мешајући кашу неколико пута дневно. Брзина ферментације зависи како од квалитета зрна тако и од угодних температурних услова.
5. Слав која је спремна за дестилацију имаће горак укус и већина гриз ће потонути на дно.
6. Сипати у дестилатор, најбоље са дуплим дном, пажљиво одвојити од талога.
7. Традиционално кашу дестилујемо два пута, добијајући дестилат јачине до 90-93 степена са карактеристичним мирисом хељде.
8. Његову јачину доводимо водом до 40-45 степени, сипамо у стаклене посуде и одстојимо још 2-3 дана ради стабилности укуса. Након тога производ је потпуно спреман за дегустацију и даљу употребу.

Видео прављења мирисне месечине од хељде

Веома детаљан видео који садржи демонстрацију како се прави дестилат са богатим укусом хељде. За његову припрему користе се продел од хељде, активни течни ензими и висококвалитетни вински квасац. Пиће се добија двоструком дестилацијом у дестилационој коцки уз претходно уливање сировог алкохола на хељду пре поновне дестилације.

хттпс://иоуту.бе/Об9кКСПНгГРА

Друга слична пића

• Ако сте заинтересовани за тему дестилата хељде, онда ћете сигурно бити радознали да сазнате колико је лако направити домаћи виски од готовог производа. Довољно је одлежати у буради или инсистирати на храстовом чипсу онолико колико је одређено у одређеном рецепту.
• Вреди поменути и производњу разних врста јаког домаћег алкохола са израженим укусом од житарица различитих сорти које су претходно биле подвргнуте топлом или хладном сахарификовању.Пре свега, то је јечмени моонсхине, који по свом специфичном ароматичном укусу није инфериоран јечменом алкохолу. У исто време, дестилат бисера може бити одлична основа за инфузију домаћег вискија.
• Домаћи алкохол од овсених пахуљица импресионира неухватљивим нотама житарица, припремљен по једноставнијој технологији од слада богатог зрном.
• Али најквалитетнији дестиловани алкохол из житарица је пиринчана месечина, чију производњу могу да ураде само искусни мајстори за лупање.

Без обзира који од наших рецепата више волите, будите спремни да добијете пиће блиставог и богатог укуса. Затим, у зависности од сировине хељде која се користи, можете избацити алкохол као мекан, са воћним укусом од зелене гриз, и са тврдим хлебним нотама од прженог гриз. Стога, пре него што се упустите у тако узбудљиве експерименте са дестилацијом, испробајте успешну, готову верзију хељдиног моонсхина.Тако ћете се сигурно уверити у своју лојалност сличним јаким пићима тако специфичног израженог укуса.