Како направити мјесечину од зоби код куће

Овсени моонсхине је једно од оних алкохолних пића за чију припрему су потребне посебне вештине и знања. Али, упркос сложености процеса, крајњи резултат је вредан свих напора. Квалитети укуса алкохола од житарица су многоструко бољи од пића направљених од сировог шећера.

Па, шта треба да знате да бисте направили рецепт за домаћу кашу од овсених пахуљица? Како правилно припремити сировине?

Особине рецепта за прављење каше од овсене каше за месечину

Мјесец за зрно је тешко припремити управо у фази припреме зрна за кашу. Нарочито ако ћете да правите месечев свет од природног слада, користећи га као природни ензим.

Кораци прављења природног слада

Да би се добио природни слад, зрна овса морају проћи кроз одређене фазе припреме. За припрему рецепта за -јечам моонсхине-, сировине се припремају на исти начин.

1. Сировине морају да мирују најмање два месеца пре него што почну да се претварају у састојак будућег пића.
2. Зрна су пажљиво одабрана. Морају бити чисти, лагани, без нечистоћа. Не заборавите да се на површини акумулирају штетне бактерије, које се морају елиминисати. Најбољи начин да се то уради је обрада калијум перманганатом. Зрна треба потопити у слаб раствор један сат, затим испрати и осушити.
3. Следећи корак је натапање усева да би се активирали неопходни биолошки процеси. Да бисте то урадили, биће вам потребне кутије висине 10 цм Напуните водом 3-4 цм изнад нивоа зрна.Први пут зоб се намаче неколико сати. Из њега се уклањају плутајући остаци. Стара вода се оциједи, нова порција се сипа.
4. Даље, зрна се намачу један дан. За то време мора се неколико пута променити вода и опрати зоб. На крају фазе, сва течност се потпуно исцеди, а сировине се распоређују у кутије у малим слојевима 8 сати да би „дисале“. За то време мора се мешати.
5. Следеће долази фаза клијања. Да бисмо то урадили, шаљемо сировине у отворене кутије, мешамо након осам сати. Да би процес сладовања био што бржи, зрна се прскају и тирају сваких шест сати. Након 36 сати, температура унутар зрна постепено расте. После три дана почињу да бубре, што указује на почетак процеса клијања. Седмог дана видећете клице од 1 цм, а сам процес се завршава десетог дана.

   

6. Последњи корак је сушење без воде. Овде можете ићи на два начина. Пошто је добијени слад зелен, он има највећу активност, па се мора одмах употребити. Али можете га осушити и добити бело. Наравно, његова активност је мања, али се дуже чува.
7. И пре него што почнемо да кувамо кашу, у последњој фази правимо сладно млеко - мешавину слада и воде. Тако се неопходни ензими екстрахују у течност. Професионалци препоручују коришћење мешавине са више слада јер побољшава сахарификацију скробне сладовине. На пример, помешајте 50% овса са 50% ражи или пшенице. Зрна се дробе и растворе у води загрејаној на 30 ° Ц. Ако користите зелени слад, онда ће пропорције бити 1:2. Када се користи бели слад, однос је 1:3. Рок трајања добијеног производа је веома кратак.

   

Важно! Зоб се суши на температури која не прелази 40 °Ц. На повишеним температурама сви потребни ензими умиру.

Припрема сладовине

Након што је припрема овса завршена, прелазимо на припрему сладовине. Такође се припрема у неколико корака, за разлику од рецепта за скробни моонсхине.

1. Пре свега, биће вам потребан генератор паре са којим ће сладовина кључати. Сировине млевене у брашно сипајте водом од 50 степени и брзо мешајте. Пропорције су следеће: за сваки килограм сировина има 4 литра течности. Температура сладовине се доведе до 55 ° Ц и кува 15 минута. Затим се подиже на 60 ° Ц и држи још 15 минута. Након ових манипулација, доведите до кључања и мешајте сваких 10 минута. Приближно време кувања је око два сата.
2. Следеће долази на ред сахарификације. Кувана сладовина се охлади на 65 °Ц. У то се додаје унапред припремљено сладно млеко, све се меша и поклопи 2 сата. Мешајте смешу сваких 20 минута.
3. Чим се смеша охлади на температуру од 28-30 ° Ц, потребно је додати квасац. Пропорције зависе од унесене врсте: суво - 1 г на 300 г сировина, пресовано - 1 г на 60 г сировина. Да би се побољшао њихов учинак, препоручује се претходно ферментисање култура квасца. Ферментисана смеша се додаје у сладовину, темељно се меша и поставља се водени печат. Просечно време ферментације је око 4-5 дана, све зависи од фактора као што су усклађеност са температурним режимом, квалитет квасца и тако даље.

Важно! Када сипате кашу у резервоар за ферментацију, рачунајте тако да 10-15% запремине остане слободно. Ово се мора учинити тако да током процеса ферментације пена има простора за раст.

Овсена брага за месечину без квасца: домаћи рецепт

Рецепт за прављење овсене каше без квасца је прилично једноставан. "Без квасца" у овом случају, концепт је услован. Ово се односи на употребу култура дивљег квасца које живе на површини зрна.За овај начин кувања се бирају само зрна која нису хемијски обрађена.

Састојци

Оатс	1 кг
Вода	6 л
шећер	1, 2кг

Процес прављења рецепта

1. Зрна се темељно оперу, покварена се бирају и љуска се уклања.
2. Следеће припремите сируп. Да бисте то урадили, 200 г шећера се помеша са 1 литром воде и кува на лаганој ватри. Затим се сируп остави да се охлади.
3. Припремљена зрна се прелију охлађеним шећерним сирупом и држе три дана.
4. Када се створи пена, каша се меша са преосталом водом и шећером.
5. Смеша се темељно измеша и поставља се водени затварач. Славовина остаје у овом стању 14 дана.
6. На крају рока, сладовина се добро филтрира и сипа у коцку за дестилацију.
7. Дестилација се врши два пута, уз одвајање свих фракција. И после прве и после друге дестилације, течност се подвргава додатном пречишћавању провереним методама, на пример кроз угљени филтер.

   

Да ли знате? Верује се да је вотку најбоље направити од овсене каше. Они који желе да добију виски боље је да користе друге житарице.

Једноставан рецепт за кашу од овсене каше за месечину са квасцем

Веома једноставан рецепт за прављење овсене каше за оне који не желе да се напрежу и клијају житарице. Укус ће бити прилично пристојан и пријатан. Рецепт за прављење месечине од кромпира је такође једноставан.

Састојци

Овсена каша	4кг
Вода	16 л
Амилосубтилин ензим	4мл
Глуцаваморин Ензим	4мл
Компресовани алкохолни квасац	100г

Процес прављења рецепта

1. У посуду сипајте 8 литара воде и прокувајте.
2. Затим се додају љуспице, добро измешају и кувају 20 минута.
3. Када смеса постане као густа каша, склони се са рингле и остави да се пари око сат или сат и по. Контејнер са куваним пахуљицама мора бити умотан у термоизолациони материјал.
4. Следеће додајте преосталу воду и промешајте бушилицом и грађевинском млазницом. Требало би да добијете густу хомогену масу.
5. Правовина мора бити на 70°Ц да би се додала прва ферментација. "Амилосубтилин" треба додати полако, а затим све темељно мијешати. Сладовина ће постати тања. Оставите овако 30 минута на собној температури.
6. Сада додајте други ензим и промешајте. Замотајте посуду термоизолационим материјалом и оставите да се сахарификује преко ноћи. Ујутро треба да проверите температуру, требало би да буде 50 ° Ц - то значи да је ензим радио исправно.
7. Квасац се додаје сладовини када температура падне на 35 °Ц. Ферментација траје око четири дана.
8. Урадите прву дестилацију без претходног филтрирања. Урадите другу дестилацију са одвајањем фракција. Као резултат, требало би да добијете око 1,5 литара алкохола јачине 74 °. Разблажите до жељене концентрације и укуса.

   

Важно! Када користите алкохолни квасац, каша за месечину ферментира веома брзо, уз обилно пењење.

Видео рецепт за прављење месечине од зоби

Рецепт за моонсхине у овом видеу је заснован на Габријеловом методу. Брага на ензимима се припрема на хладан начин. Метода је интересантна за оне који се не плаше експериментисања.

хттпс://иоуту.бе/ифјкк-Зј-90

Мјесец направљен од зоби је одлична замена за продавну вотку.Куван по правилима, има добру арому и укус. Добро га је користити као алкохолну основу за прављење многих жестоких пића, па чак и коктела. Да ли правите месечину код куће? Да ли сте користили зоб као сировину за будући алкохол? Обавезно поделите своје искуство у коментарима.