Како направити мјесечину од грожђа код куће
Преглед садржаја:
Грожђа каша је прилично популарна база за прављење алкохола код куће. Од њега се праве месечина, кавкаска чача, па чак и италијанска грапа. Постоји много рецепата за ово. Како направити сок од грожђа за месечину?
Мјесец од грожђа: нијансе припреме
Припрема пића је озбиљан технолошки процес који захтева пажљиво проучавање рецептуре и сродних нијанси. Чак и најмања повреда ће учинити коначни производ неупотребљивим, а такође може нанети значајну штету вашем здрављу.Да не бисте трошили састојке, већ да бисте добили одличан резултат, морате узети у обзир неке карактеристике.
Припрема сировина
- Грожђе. За кување без квасца најбоље одговарају сорте Ркатсители, Акацхи, Исабелла. Може се правити и од другог црвеног, белог грожђа, као и од њихових мешавина. Не уклањајте гребене грожђа - оне дају посебан укус финалном производу, а такође доприносе снажнијем процесу ферментације.
- Квасац. Мјесец од грожђа није једноставно, већ племенито пиће, па пекарски квасац неће радити. Они ће учинити пиће превише грубим. Најбоље се користе за прављење месечине од кромпира. За жестока пића од грожђа треба користити или вински квасац, или никако.
- Вода. Течност треба да буде мекана, без нечистоћа и, наравно, питка. Тврда вода успорава ферментацију. Дестиловани такође неће радити - не садржи микроорганизме неопходне за ферментацију, а ниво кисеоника је пренизак за храњење квасца. Будите опрезни када користите воду из славине јер она обично садржи висок ниво хлора.
- Температура. Нетачна усклађеност са температурним режимом је испуњена кршењем процеса ферментације. Прениске температуре успоравају ферментацију или је потпуно заустављају, високе температуре су штетне за културе квасца. Оптимална температура се сматра 20-25 ° Ц, максимална - 28-30 ° Ц. Може бити већа, али органолептика пића се погоршава.
Опрема за кување
Технолошки процеси су немогући без употребе одређених алата. За припрему алкохола требаће вам:
- посуда за ферментацију;
- водени печат;
- мерач алкохола;
- дестилатор;
- контејнери за складиштење пива.
Једноставни рецепти за моонсхине од грожђа код куће
Када су сви потребни састојци и алати за кување припремљени, можете започети сам процес. У рецептима нема ништа компликовано, потребно је само строго поштовање пропорција и стрпљење.
Брага од грожђа без квасца за месечину
Рецепт за прављење комине од грожђа је савршен за оне који се баве домаћим винарством. Тако добијате производњу без отпада. У процесу кувања користи се дивљи квасац који је већ присутан на кожици бобица. Такође можете да експериментишете и правите -мјесец од вина-.
Састојци
| Пулпа грожђа | 10кг |
| Вода | 30 л |
| шећер | 5 кг |
Процес кувања
- Ставите целу запремину пулпе у припремљену посуду за ферментацију.
- Направи шећерни сируп. Да бисте то урадили, узмите 1 кг шећера, сипајте га у лонац и сипајте 0,5 литара воде. Кувајте док се шећер потпуно не раствори, а затим оставите да се охлади.
- Додајте преосталих 25,5 литара воде у пулпу, промешајте дрвеном кашиком.
- Додајте шећерни сируп охлађен на 30°Ц у посуду за ферментацију. Све добро измешати.
- Сада поставите водени печат и пошаљите сладовину да ферментира на тамном месту. Неопходно је пратити температуру, требало би да буде од 22 до 28 ° С.
- Свака два дана, контејнер се мора отворити, а мошт се мора добро измешати тако да плутајућа комина потоне на дно. На овај начин ћете избећи буђ.
- Када мехурићи гаса престану да се појављују, то указује да је процес ферментације завршен, време је да се пређе на дестилацију. Ово је најлакши рецепт за кашу од грожђа за чачу.
- Сада треба да процедите сладовину кроз газу и одвојите течност од пулпе. Могло би се оставити, али у процесу дестилације сагорева. Добро исцедите пулпу како би дала све своје сокове будућем напитку.
- Сада дестилирајте сладовину по први пут. Измерите потребне показатеље количине и јачине сировог алкохола, а затим га разблажите водом до 20°.
- Додајте разблажени сирови алкохол у дестилацију и дестилирајте други пут. Одвојите фракције „глава“ и „реп“ да бисте се решили штетних фузелних уља.
- 15% алкохола фракција "главе", а затим изаберите "тело" док се температура у коцки не подигне на 92-95 °Ц. Сакупите фракције „репа“ одвојено док температура не достигне 99 °Ц.
- Настало пиће доведите водом до потребне јачине од 40-60°, а затим сипајте у припремљене стаклене флаше.
- Моонсхине треба стабилизовати. Да бисте то урадили, пошаљите боце 3 недеље на хладном месту. Након истека рока трајања, можете почети са дегустацијом.
Рецепт за моонсхине од грожђа Исабелла код куће
Услед деликатне ароме и укуса "Исабелла" алкохол добија своје јединствене карактеристике. И упркос чињеници да је такво пиће теже припремити од истог моонсхина од скроба, крајњи резултат је вредан времена и труда.
Састојци
| Грожђе | 7, 5кг |
| Изворска вода | 22, 5 л |
| шећер | 1.5кг |
Процес кувања
- Бобице за кашу не треба прати, јер садржи дивљи квасац неопходан за ферментацију. Бобице, заједно са скалопама, морају бити згњечене.
- Ставите добијену масу у резервоар за ферментацију, додајте воду и шећер.
- Брагу темељно промешати и поставити хидроизолацију.
- Мошт мора ферментирати на собној температури у мрачној просторији. Процењено време за завршетак процеса је 15 до 45 дана.
- Чим гас престане да излази, каша ће имати горак укус, а дно ће бити прекривено талогом - требало би да пређете на декантацију сладовине.
- Правина филтрирана кроз газу и ослобођена пулпе се сипа у коцку за дестилацију и први пут дестилује.
- Дестилација се, као иу претходном рецепту, врши два пута, уз одвајање "глава", "тела" и "репа".
- Резултирајући моонсхине се разблажи водом до потребне јачине, сипа у контејнере и шаље на хладно место 4 дана.
Мјесец од грожђа са винским квасцем
Рецепт користи згњечене бобице грожђа заједно са соком, овај метод се назива "црвена шема". Укус и арома финалног производа одликују се суптилним нотама. Ако желите нешто оригинално, покушајте да направите -моонсхине од пива-.
Састојци
| Грожђе | 15кг |
| Вода | 5 л |
| Вински квасац | 15г |
Процес кувања
- Измрвите бобице за кашу од грожђа и ставите их у посуду за ферментацију заједно са екстрахованим соком.
- Додајте воду, добро промешајте и додајте квасац. Поново промешајте.
- Поставите водени затварач и оставите посуду на тамном месту за ферментацију. Обавезно одржавајте собну температуру на 20-25 °Ц.
- Првих пет дана морате мешати сладовину једном дневно да бисте исталожили „капу“ која се појави.
- На винском квасцу каша треба да ферментира од 5 до 14 дана. Чим се појаве знаци краја ферментације, одмах треба започети дестилацију.
- Процедите сладовину темељно кроз газу пресавијену у неколико слојева тако да не остане комадић пулпе.
- Као иу свим другим случајевима, дестилација се мора извршити два пута, уз одвајање фракција.
- Настали дестилат разблажите до потребне јачине, сипајте у флаше и оставите да "одмара" око 14 дана.
