Рецепт за кукурузни моонсхине

Кукурузни моонсхине је деликатно, мирисно пиће које одушевљава и најсофистицираније дегустаторе. Задовољство ми је да вам представим најпровјереније и најинтересантније уради сам технологије за његову израду.

Рецепт за млечни чај од кукурузног брашна

Бурбон је једно од најомиљенијих алкохолних пића Американаца, који га цене због изузетног укуса и софистициране ароме. Бурбон се у народу назива моонсхине од кукуруза, који одлежавањем у храстовим бурадима две, па чак и четири године, достиже класичан, добро познати укус елитног алкохола.

Обавезни састојци

< столно брашно или житарице 1.5кг слад (пшеница, раж, јечам) 300г бунар или флаширана вода 7 л суви квасац 8 г

Технологија кувања

Кување каше

1. Прво треба да кувате кукурузно брашно или гриз прокувавањем у одговарајућој посуди. Да бисте избегли сагоревање компоненте кукуруза, саветујем вам да је прокувате у воденом купатилу, стављајући посуду са кукурузом на велики лонац до пола напуњен текућом водом, која ће током кључања загрејати горњу посуду.
2. Помешајте производ од кукуруза са 6 литара течности у боци и пошаљите смешу у водено купатило. У току кувања масу стално и интензивно мешајте да не би дошло до згушњавања и грудвица.
3. Чим температура достигне 65°Ц, кашу кувати још 15 минута, након чега сипамо последњи литар чисте флаширане воде.
4. Загрејати смешу на 80°Ц и одржавати њену температуру непромењену 20 минута. Да би се кукуруз боље парио може се периодично поклопити поклопцем.
5. У међувремену самлети слад кроз машину за млевење меса или блендером до крупног брашна.
6. Припремљену кашу охладити на 65°Ц, након чега пажљиво и у малим порцијама у кукурузну кашу уносимо мљевени слад.
7. Помешајте састојке темељно док се не добије хомогена конзистенција.
8. Контејнер затварамо чврстим поклопцем и добро га умотамо у топло ћебе, након чега инфузирамо масу 7 сати. За то време, мешана композиција ће сахаризирати кашу и добити слаткаст укус.
9. Следећи корак је припрема квасца који се мора растворити према упутству на паковању.
10. Кукурузна сладовина се охлади на температуру од 23-25°Ц, а то се мора урадити за највише пола сата. Препоручујем да се тигањ са кашом спусти у купатило са хладном водом и ледом и уз стално мешање достигне потребну температуру.
11. У охлађену сладовину унети раствор квасца и добро промешати.
12. Резултујућу смешу сипајте у боцу за ферментацију и поставите хидрауличну заптивку.
13. Преносимо сладовину на тамно место са стабилним температурним режимом од најмање 19°Ц.
14. Чекамо да се процес ферментације потпуно заустави, што обично траје 5-8 дана. Када каша престане да бубри, просторија ће имати благи мирис алкохола и течност ће имати горак укус без наговештаја слаткоће, тако да је време да пређете на следећи корак.

Прављење мјесечине

1. Оцедити вариво од талога, а затим филтрирати кроз трослојну газу, уз пажљиво цеђење пулпе. Препоручујем додатно пропуштање течности кроз филтер за памук или кафу ради боље филтрације.
2. Процеђену кашу сипајте у месечину и започните прву дестилацију без раздвајања на фракције. Престајемо да узимамо сирови алкохол у тренутку када тврђава у млазу достигне 25 обртаја.
3. Одредите количину чистог алкохола, а затим је разблажите флашираном водом.
4. Након тога поново сипамо сировину у коцку за дестилацију и вршимо секундарну дестилацију на тихој ватри. Првих 15% прикупљамо посебно да бисмо смањили квалитет финалног производа. Чим јачина дестилата на излазу падне на 45 обртаја, заустављамо процес дестилације. По жељи можете посебно сакупити "репове", који се накнадно додају у нову кашу како бисте повећали снагу производа.
5. Измерите укупну јачину и разблажите дестилат на 45-50 обртаја.

Цоокинг Боурбон

1. Готов месечев сипати у храстово буре и држати га у хладној просторији најмање 6 месеци, а најбоље 2-4 године, тада ћете сигурно добити укус и арому елитног алкохола који производе еминентни произвођачи.
2. Уколико у храстовим бурадима није могуће улити алкохол, дестилат сипајте у стаклену посуду за инфузију и на исто место спустите храстове шипке, претходно натопљене и печене. Додајте дрво брзином од 5-6 барова на 3 литра мјесечине. Бурбон стојимо на хладном месту најмање 3 месеца, а најбоље од свега 1-1,5 година. Филтрирамо пиће и позивамо госте за сто на дегустацију.

Корисни савети

• Да бисте направили кашу високог квалитета, није важно шта одаберете, кукурузно брашно или гриз - све зависи од ваших могућности и преференција. У ствари, то ни на који начин неће утицати ни на количину ни на квалитет будућег жестоког пића.
• Слад је један од главних састојака за прављење кукурузног моонсхина, јер управо он утиче на компоненту житарица, истовремено изазивајући процес сахарификације, што вам омогућава да активирате ферментацију. У припреми бурбона најчешће се користи слад на бази проклијалог зрна пшенице, ражи или јечма, пошто кукурузни слад значајно смањује количину приноса финалног производа. Слад се може купити у специјализованим продавницама или можете клијати зрна житарица сопственим рукама. Такође, слад се може заменити вештачким ензимима - глукаваморином и амилосубтилином.

Рецепт за кукурузни моонсхине без квасца

Према овом рецепту добијате одличну прилику да код куће направите неупоредив, квалитетан месечев чај од кукуруза без додатка вештачког квасца, на бази кукурузне крупице и шећера.

Пиће се памти по префињеном, слаткастом укусу и суптилној ароми сировог кукуруза. Карактеристика овог рецепта је чињеница да је за прављење првокласног месечина потребно да направите кашу од кукурузног слада, за шта је потребно користити само кукуруз од шећера.

Обавезни састојци

<табле кг гранулирани шећер 6, 5 кг бунар или флаширана вода 17 л

Технологија кувања

Да ли знаш? Пре свега проверавамо сличност и квалитет зрна кукуруза. Да бисте то урадили, напуните шаку кукуруза топлом водом и пошаљите производ на топло место три дана. Ако се после овог времена не примети клијање, онда ова сорта није прикладна.

1. Зрна кукуруза сипајте у резервоар за ферментацију и напуните их са 2 литра флаширане воде загрејане до топлог стања.
2. Ту сипајте 600 г гранулираног шећера и добро промешајте смесу, покушавајући да што више растворите слатку компоненту у топлој течности.
3. Покривамо посуду за ферментацију крпом од газе да бисмо заштитили смешу од прашине и разних инсеката.
4. Како зрна проклијају, сипајте у посуду 15 литара воде и додајте преосталу количину шећера.
5. Све добро промешати и поставити хидрауличну заптивку на врат посуде.
6. Очекујемо потпуни прекид ферментације, која обично не траје дуже од 14 дана.
7. Чим каша ферментира, филтрирамо је и сипамо у апарат за млевење.
8. Изводимо дуплу дестилацију, као што је описано у претходном рецепту.
9. Припремљен дестилат сипајте у стаклене флаше, које држимо на хладном три дана да се стабилизује укус жестоког пића.

Видео рецепти за прављење месечине од кукуруза

Такође предлажем да се упознате са другим најзанимљивијим и веома информативним видео записима, у којима ће професионални дестилатори представити сопствене варијације кукурузног моонсхина, које свако може да примени у својим уобичајеним кућним условима.

Видео 1. Да бисте започели, научите корак по корак технологију за прављење првокласног месечина од кукурузног и зеленог пшеничног слада, који ће постати незаобилазна база за домаћи бурбон.

хттпс://иоуту.бе/увЈк1ДвмфАМ

Видео 2. Чувени дестилатор нуди занимљив рецепт за домаћи бурбон, који се припрема на бази квалитетног месечина од кукурузне крупице и житарица и ражених пахуљица делују као тајни састојак. У видеу је истакнута припрема корак по корак, а на крају ауторска дегустација готовог производа.

хттпс://иоуту.бе/ндм88_тГГсИ

Видео 3. Посљедња ће бити представљена класична технологија за прављење мјесечине високог квалитета од кукурузног брашна и зеленог слада.

хттпс://иоуту.бе/зхПУс7дкДвК

Корисне информације

• Ако сте се тек недавно заинтересовали за једноставну ствар месечине, онда започните своју обуку прављењем -месечина од јечма-.
• За дубље проучавање различитих технологија за припрему висококвалитетних домаћих алкохолних пића, саветујем вам да обратите пажњу на проверени рецепт -мјесец од кромпира-.
• - Јечмени моонсхине - има своје тајне и суптилности у производњи, чије ће вам знање помоћи у стварању висококвалитетног домаћег алкохола.
• На путу предлажем да се упознам са поузданим и доказаним рецептом -месечина од овса-, који не захтева ретке компоненте и одређено знање.

Сада знате где заиста можете искористити вишак усева кукуруза. Дакле, у ствари, једноставно и некомпликовано можете себи припремити укусно домаће алкохолно пиће на бази обичног кукуруза. Кувајте на своје здравље и не заборавите да у коментарима изразите своје мишљење о укусу домаћих алкохолних пића по мојим рецептима. Срећно и победе на тешком пољу домаћег пиварства!