Како направити Осетско пиво код куће

Укусно осетинско пиво одушевиће љубитеље пенастих напитака који воле мирисна пића припремљена сопственим рукама. У наставку ћемо детаљније погледати брзе, поуздане и занимљиве водиче за прављење овог дивног опојног средства.

Рецепт класичног осетског пива

Осетско пиво је изузетно популарно у својој домовини, оно је нешто више од опојног пића, којим се орасположи и опусти после напорне радне недеље. Ово опојно средство је нераскидиво повезано са локалним верским обредима, активно су га користили свештеници током светих ритуала.Такође, сваки Осетинац повезује ово пиће са пријатним тренуцима живота, као што је венчање, и не може себе да замисли без кригле овог алкохола у тренуцима туге.

Не баш стандардна композиција и пропорције омогућавају да се пиво добије неупоредиво пикантан укус, изузетну арому и вискозан, атрактиван укус.

Обавезни састојци

<столни јечам 1.5кг зрна пшенице 1.5кг шишарке 50г пивски квасац 100г гранулирани шећер 200г флаширана или бунара 10 л

Технологија кувања

Припрема слада

1. Поставите зрна пшенице и јечма у одговарајућу дубоку посуду и напуните их топлом текућом водом, а затим добро исперите и оцедите течност. Понављамо поступак прања неколико пута, док скупљамо и бацамо празна зрна и разне отпатке који су испливали на површину.
2. Посебно загрејати малу количину воде на температуру од 30-32°Ц и њоме напунити опране житарице тако да зрна буду 4-6 цм прекривена течношћу.
3. Пшеницу и јечам оставите у овом облику 6-8 сати да добро набубре и упију више течности.
4. Оцедите воду и распоредите житарице на плех, формирајући равномеран слој чија дебљина не прелази 30-35 мм.
5. Прелијте житарице са толико топле чисте течности на температури од 30-32°Ц да течност буде у равни са зрнима.
6. Покријте плех двослојном газом и пребаците на добро проветрено, сунчано место. Сваког дана пажљиво окрећемо зрна да не би плеснила и брже клијала.
7. После 3-5 дана житарице би требало да никну, а течност ће скоро потпуно испарити и упијати се у зрна.
8. Проклијали производ се шаље у рерну загрејану на 180 ° Ц и тамо се загрева, повремено мешајући, док не добије карамел нијансу. Што се пасуљ више пече, то ће пиво бити тамније. Међутим, пазите да не прекувате слад, иначе ће пиће испасти горко.
9. Пржена зрна самељите у машини за млевење меса или у машини за храну док се не добије крупно брашно. Гот слад се може чувати у стакленој тегли са добро затвореним поклопцем неколико месеци.

Припрема осетског пива

1. Сипајте флаширану или бунарску воду у велику одговарајућу посуду, а затим је загрејте на средњој ватри до 30°Ц. Пажљиво пратите температуру течности, јер у супротном квасац може да нестане или да не ферментира.
2. У загрејану воду у танком млазу сипајте припремљени слад и уз стално и интензивно мешање доведите масу до кључања, а затим смањите ватру на минимум и кувајте сладовину 7-10 минута.
3. Склоните сладовину са ватре и не дирајте је 10-15 минута, како би преостали слад потонуо на дно посуде.
4. Процедите пиће кроз вишеслојну газу или фолију. Препоручујем вам да прво кутлачом или цедилом добијете доњи слој прокуваног слада и ставите га на газу или фолију, а затим постепено сипате течни део, преливајући слад.
5. Поновно филтрирање течности, сипање у чисту велику посуду и овог пута суво исцеђење чврстог дела, а затим одбацивање.
6. Прочишћену сладовину ставите на средњу ватру и доведите је до кључања, а затим додајте шишарке хмеља и гранулирани шећер.
7. Све добро промешати и кувати течност на тихој ватри најмање пола сата.
8. Склоните посуду са ватре и охладите сладовину на температуру од 28-30°Ц.
9. У посебној посуди разблажите пивски квасац, тачно по упутству на паковању, након чега у охлађену сладовину додајемо квасну масу.
10. Добијена смеша се темељно измеша, затим прекрива трослојном газом и пребацује на тамно место на собној температури 3-5 дана. Ако се након неколико сати појави пена и чује се лагано шиштање, то значи да смо све урадили како треба и наше пиво је успешно ферментисало. Што дуже осетинско пиће ферментира, то ће бити јаче.
11. Први узорак узимамо после три дана, а ако вам све одговара, онда готов осетски алкохол сипамо у пластичне или стаклене флаше и држимо алкохол у фрижидеру пар сати.

рецепт за осетинско пиво на хлебу

Представљени радознали рецепт заинтересоваће оне који желе да скувају Осетинско пиво, у чијем ће укусу осетити уобичајене хлебне ноте омиљеног руског опојног пића.

Обавезни састојци

<табле кг ражени хлеб 1 векна шишарке 50г пивски квасац 80г гранулирани шећер 10г флаширана или бунара 10 л

Технологија кувања

1. Слад пропасирати кроз машину за млевење меса или самлети у машини за обраду хране до крупнијег брашна.
2. Пошаљите прашкасту масу у рерну и пржите до златно браон боје.
3. Пролећну, бунарску или флаширану течност сипајте у шерпу запремине од најмање 10 литара, а затим је ставите на ватру и доведите до кључања.
4. Печени слад сипајте у кључалу воду у танком млазу и кувајте сладовину сат времена, мешајући масу с времена на време да слад не загори.
5. После овог времена, мало охладите сладовину и филтрирајте је кроз газу или фолију.
6. Процеђену течност сипајте у чисту посуду и вратите на шпорет, а затим додајте гранулирани шећер.
7. Чим се зрна шећера потпуно растворе у припремљеном напитку, сипајте хмељ и кувајте сладовину док течност у тигању не испари за око 3 цм, а на њеној површини се појави танак филм. У просеку је потребно око 3-3,5 сата.
8. Ражени хлеб исеците на мале коцкице, које се мало осушите у рерни загрејаној на 180°Ц.
9. Уварак од слада скините са ватре и у њега додајте комадиће раженог хлеба, затим промешајте и оставите да се охлади на 20-23°Ц, прекривши сладовину газом да би избегли инсекте или прашину.
10. Чим течност достигне потребну температуру, оцедити 500 мл сладовине и у њој растворити пивски квасац, тачно по упутству на паковању. Добијени раствор квасца сипајте назад у чорбу и добро промешајте.
11. Мошт затварамо чврстим поклопцем и пребацимо на топло, тамно место где очекујемо да престане ферментација, што обично траје 2-3 дана.
12. Готов опојни напитак филтрирајте неколико пута, а затим га сипајте у тамне пластичне или стаклене посуде.
13. Нека се осетски алкохол "одмара" у фрижидеру или другом хладном месту пар сати, а онда зовемо госте и кушамо га.

осетски алутон рецепт

Осетско пиво је главна компонента за производњу националног хранљивог пића Алутон. Испоставља се да је готов производ са мало алкохола веома дебео и густ, способан да задржи своје оригиналне карактеристике укуса прилично дуго.

Лети се алутон конзумира у течном облику, а зими се исече на неколико комада и једе као желе. Уобичајено је да се Алутон кува на отвореном у кругу најближих људи. Осети, који чувају древне традиције, не проводе ни један фестивал без укусног, хранљивог алутона на столу.

Технологија кувања

1. Јагњету од годину дана пре свега скинемо кожу, а затим извадимо све унутрашњости. Предуслов за припрему ове посластице је употреба искључиво младе јагњетине, јер месо одрасле животиње може у потпуности да поквари укус алутона.
2. Напуните велики котао претходно скуваним осетским пивом.
3. Чим пиво прокључа, у њега пажљиво спустити труп јагњетине са масним репом и динстати на слабој ватри док се маст потпуно не раствори.
4. Пола сата пре краја кувања у опојни напитак додати квасац, шишарке хмеља и кисело тесто.
5. Процедите посластицу кроз газу или фолију, а затим инсистирајте у мрачној просторији најмање три дана. Карактеристика таквог пића је чињеница да се временом претвара у смрзнуту, веома задовољавајућу масу, која се лако сече на делове ножем.

Знате ли? У давна времена, путници и ратници који су ишли да бране своје земље носили су алутон са собом на пут. Тада се користио као главна, заситна храна, а данас се сматра верским симболом региона и користе га верујући становници на значајне празнике.

Видео рецепт за прављење осетског пива

Овај видео ће вам пружити занимљиве информације о кавкаској кухињи и научити вас како да скувате право Осетско пиво и пите за њега. Мештанин села Ламордон припремиће корак по корак припрему опојног пића по старом осетском рецепту.

хттпс://иоуту.бе/САатИ4Хбс4К

Корисне информације

• За оне који су радознали и почетници у пиварству, препоручујем да почну са учењем шта је пиво.
• Многи љубитељи пића се често питају колико дуго точено пиво траје у пластичној флаши.
• Биће веома релевантне и релевантне информације о томе -како правилно пити пиво- и -како га правилно точити- како не би изгледали глупо међу искусним дегустаторима.

Није ни чудо што је осетинско пиво једно од најбољих на Кавказу, пошто се слава о његовом непредвидивом и несличном укусу проширила далеко изван региона. Уверавам вас да је веома тешко, готово немогуће ускратити себи задовољство да пробате неописиво мирисно и изненађујуће привлачно готово пиће. Пијте у своје здравље и обрадујте своју породицу и пријатеље!