Рецепт за овсене пахуљице

Данас је пиво једно од најпопуларнијих алкохолних пића. Стога није изненађујуће што се пенасти алкохол врло често прави код куће. Упркос чињеници да технологија кувања захтева стрпљење, знање и скрупулозност, добијени производ је супериорнији од многих купљених опција.

Једна од најукуснијих опција је овсена каша. Шта треба да знате да бисте припремили рецепт?

Овсена каша стоут

Шта је стоут и одакле је дошао рецепт за овсене пахуљице? Стоут је веома тамно, скоро црно пиво, али за разлику од немачког дункела, нема воћне ноте и хмељну горчину.Порекло пенушавог напитка сеже далеко у историју, али додавање овсене каше у рецепт је била иновација класичног енглеског стоута средином 17. века.

Људима се заиста допао укус ажурираног пића. Овсена каша је била мекана и пуна захваљујући додатку новог састојка. Арома пржених зрна била је као кафа, а пријатна слаткоћа у укусу као кајмак. Овсена каша у комбинацији са неким сортама слада даје пенастом алкохолу лагану орашасту нијансу. Типично, стоут од овсене каше има АБВ од 4,2° до 5,9°. Исте јачине је пиво Хофбрау, чија је јачина 5,1 °, као и укусно Ловенбрау - 5,2 °.

Да ли сте знали? Стоут од овсених пахуљица је препоручен као антисептик у Енглеској због свог укуса и садржаја алкохола.

Захтеви за састојке домаћег пива

Пре свега, треба да знате тачно које састојке треба изабрати за прављење рецепта за пиво, а затим одлучити о пропорцијама и процесу.

• Вода. Пошто је ово основа за припрему пића, оно мора бити мекано и увек чисто, без икаквих нечистоћа. Можете га користити са чесме, али ћете морати да га кувате око пола сата пре тога.
• Малт. Наравно, овсени стоут неће радити ако нема слада. Ово је основа припреме рецептуре, боје и густог укуса.
• Хоп. Запамтите да свака сорта има своје карактеристике.
• Квасац. Код куће је за рецепт најбоље користити пивски квасац из продавнице и уздржати се од експериментисања са дивљим. Ово ће вас смирити и ваше пиво ће ферментирати.

Рецепт за овсене пахуљице

Ако говоримо о стандардима овсене каше, онда је то Семјуел Смит.Наравно, мало је вероватно да ћете моћи да кувате потпуно исто, али можете покушати да ваше пиће не буде горе од фабричког. Белхавен Сцоттисх Стоут је одлично пиво за пробати и такође одличан узор.

Инвентар

За кување ће вам требати посебна опрема.

1. Контејнер за гњечење - гњечилица са системом филтера. Такође се може користити за кување сладовине.
2. Контејнер у који ће се исцедити филтрирана сладовина.
3. Капацитет са воденим затварачем за процес ферментације. Запремина – 30 л.
4. Да контролишете температурне паузе, набавите термометар.
5. Да бисте измерили густину, морате имати хидрометар или рефрактометар.
6. Поливинилхлорид (ПВЦ) црево и сифон за одвод готових производа.
7. Флаше - пластичне или стаклене.

Важно! Кућно пиварство је озбиљан процес који не опрашта грешке. Зато запамтите да све ваше посуђе мора бити стерилно чисто, опрано и третирано посебним средствима, током целог времена кувања. Исто важи и за место припреме и себе.

Састојци за рецепт

Пале Але Малт	3 кг
Цристал Малт 50	1 кг
Специал Б Малт	500г
Тамни слад Царафа ИИИ	150г
Овсене пахуљице	2 кг
Печени јечам	300г
Хоп Еаст Кент Голдингс	85 г
Квасац Ферментис С-33	11 г
ирска маховина	¼ пилуле

Процес прављења рецепта

Сахарификовање каше

• Да бисте то урадили, сипајте 30 литара воде у бачву. Ако нема бачве, узмите казан који одговара запремини. ПХ воде - од 5 до 5, 2. Течност је потребно загрејати до 55 ° С.
• Када се вода загреје, треба узети слад и самлети га у млину. Овај уређај меље зрна, а љуску оставља нетакнутом. Формира слој кроз који ће се филтрирати чиста сладовина.
• Чим вода буде на одговарајућој температури, додајте слад уз стално мешање. Тако ћете избећи стварање грудвица. Када температура каше падне на 52°Ц, ово ће бити прва пауза од 10 минута.
• Након тога, потребно је подићи температуру на 65 ° Ц и држати је 40 минута - ово ће бити друга пауза. После тога треба да ставите кувану овсену кашу.
• Затим доведите температуру на 70°Ц и потопите 30 минута - трећа пауза.
• Сада треба да урадите тест јода да бисте се уверили да каша функционише. Биће вам потребан шприц или пипета. Узмите кап течне сладовине, без остатка слада, и накапајте је на тањир или тањир. Затим накапајте раствор јода тако да се споје. А сада гледате. Ако јод не промени боју, онда сте урадили све како треба. Ако је постало плаво или поцрнело, то значи да је процес пошао наопако. Разлог за негативан резултат може бити лош слад или грешке у процесу гњечења.
• Сада је урађено мешање - каша се држи 10 минута на температури од 78°Ц. Ова последња пауза зауставља активност ензима у сладовини.

Филтрирање

Сада је време за филтрирање. За почетак отворите славину и исцедите мало мутне сладовине у кутлачу. Сада вратите исту течност назад у котао. Ову операцију треба извршити неколико пута док из славине не потече бистра течност. Када се појаве зрна, додајте воду за прање у котао - 12 литара. Течност мора да се загреје на 80 °Ц.

Кување

• Даље, процеђена каша се сипа у котао и кува на температури од 90 °Ц. Чим сладовина прокључа, пажљиво уклоните насталу пену са ње.
• После кључања сладовина се мора кувати још 30 минута, а затим додати хмељ. Коришћена сорта је блага, са слатким цветним укусом меда и лаганом аромом.

Хлађење

• 15 минута пре завршетка процеса потребно је у бојлер уградити чилер. Ово се ради ради дезинфекције.
• 5 минута пре краја процеса додајте ирску маховину. Промовише везивање протеина и помаже у пречишћавању пива.
• Правовина мора да се охлади на 20°Ц и то мора да се уради веома брзо како би се избегла контаминација сладовине. Истовремено, измерите густину, која би требало да буде око 15 Брик.
• Охлађено пиво сипајте у резервоар за ферментацију и узмите 10% прајмера за накнадно засићење угљен-диоксидом. Не заборавите да дезинфикујете контејнер за то.
• Културе квасца поменуте у рецепту могу се користити суве. Само их поспите по површини. Затворите резервоар за ферментацију, поставите водену заптивку.

Ферментација и карбонизација

• Овај процес траје око месец дана за стоут. Температуру треба одржавати на собној температури - 18-20 ° Ц. Ферментисано пиво се мора сипати у контејнере, најбоље стаклене боце. Додајте прајмер да бисте започели карбонизацију.
• Засићење пића угљен-диоксидом треба вршити десет дана на температури од 18-20 °Ц. Пенасто пиће за сазревање ставите на место са ниском температуром и без приступа светлости. Обично се чувају пола године, али да би резултат био одличан, најбоље је оставити да сазре годину дана.

Да ли сте знали? Запамтите да је најбоље користити специјалну опрему за прављење пива код куће. Али ако се десило да га немате, можете користити кухињски прибор - бојлере, лонце и тако даље.

Као што видите, нема ништа посебно тешко у припреми рецепта за стоут од овсене каше. Главна ствар је пратити температуру и време у процесу. Резултат ће бити меко и веома укусно пиво које ће одушевити вас и ваше пријатеље. Бавите ли се пиварством? Да ли сте икада направили стоут од овсене каше? Имате ли неке препоруке за рецепт?