Како направити тинктуру од мјесечине на урми код куће

Предивна месечина на урмама заокупиће машту сваког гурмана, а тинктура на истој основи ће се свидети свим познаваоцима квалитетних домаћих пића. У наставку ћемо детаљно размотрити најпоузданије рецепте за прављење укусног алкохола на егзотичним датумима.

Рецепт за месечину са урмама

Хурма је егзотично, могло би се рећи и јединствено алкохолно пиће, које је ново за наше географске ширине.Да бисте створили овај дивни дух, нема потребе да улажете много труда и трошите много времена, за разлику од месечине од пшенице или других житарица.

За ово домаће жестоко пиће по правилу одговарају благо истекле, али не и труле хурме, које су мало изгубиле свеж изглед, па чак имају и трагове буђи и „модрица“.

Готови производ се разликује од осталих домаћих пића по присуству специфичних "димљених" нота у укусу, које освајају и најбахатије, избирљиве гурмане.

Обавезни састојци

<табле кг флаширана вода 20 л гранулирани шећер 2 кг суви квасац 20г лимунска киселина 10г

Технологија кувања

Цоокинг Брага

1. Прво ставите урме у мању шерпу и прелијте их кључалом водом. Оставите у овом облику 10-15 минута, а затим оцедите воду и пажљиво уклоните кости са омекшалог воћа. Ако се кости не уклоне, припремљени алкохол ће испасти превише горак, што неће оставити добре утиске у погледу његовог укуса.
2. Мекошу урми ставите у одговарајућу посуду, сипајте исти гранулирани шећер и прелијте са 8 литара флаширане воде.

   

3. Добро промешајте смешу, а затим је доведите до кључања.
4. Смањите ватру на најмању и кувајте хурме са отвореним поклопцем 25-30 минута, повремено мешајући да месо хурме не би загорело и залепило се за дно тигања.
5. Склоните чорбу са шпорета, оставите да се мало охлади, а затим сипајте у посуду за ферментацију.
6. Додајте преосталу воду у сладовину и додајте лимунску киселину.
7. У малој посуди разблажите квасац, тачно према препорукама на паковању.
8. Додајте масу квасца у сладовину и добро промешајте.
9. Уградите хидрауличну браву на врат посуде за ферментацију.

   

10. Пренесите сладовину на тамно место са температуром од 19 до 27°Ц.
11. У зависности од слаткоће шећера, квасца и собне температуре, процес ферментације урме траје од 20 до 55 дана. Завршетак овог процеса наговештава престанак мехурића, појава приметног седимента на дну посуде за ферментацију, а кувано пиће је горког укуса без икаквих знакова слаткоће.
12. Готову кашу пажљиво оцедите од седимента кроз гумено црево или силиконску цевчицу, а затим је филтрирајте кроз вишеслојну газу, уз добро стискање тврдог дела урми.Ако је потребно, поновите филтрирање кроз памучни филтер - ако мале честице пулпе доспеју у коцку за дестилацију, могу да изгоре и потпуно покваре дестилат.

Кување моонсхине

1. Профилтрирану кашу сипајте у апарат за млевење и дестилујте на максималној брзини загревања без раздвајања на фракције. Селекцију заустављамо након пада степена тврђаве у млазу испод 30 обртаја.

   

2. Измерите укупну јачину дестилата, израчунајте количину чистог алкохола и разблажите месечину прве дестилације флашираном водом на 19-21 обртаја.
3. Дестилат сипајте назад у апарат за секундарну дестилацију, овог пута са одабиром свих фракција. "Главе" се сакупљају на температури од 66-70°Ц, "тело" - на 76-82°Ц, а "репови" - изнад 84°Ц. Након појаве првих капи месечине, потребно је смањити загревање тако да брзина селекције не буде већа од 1-2 капи у секунди.Ово је веома важна тачка, јер ако каша прокључа, онда њене капи могу ући у дестилат и потпуно, неповратно покварити датуљу моонсхине.
4. Веома је важно пажљиво сакупити прву фракцију дестилата у количини од 10% укупног алкохола. "Главе" су отровна супстанца - метил алкохол, чија употреба, чак иу најмањим дозама, може довести до веома жалосних последица.
5. У посебну посуду сакупљамо део за пиће, који се зове "тело". Заустављамо селекцију након пада степена тврђаве у млазу испод 44 обртаја.
6. Такође је потребно посебно саставити завршни део који се зове "репови". Садрже фузелна уља која могу у великој мери деградирати квалитет производа, чинећи његов мирис оштар и тешко подношљивим. Репови се често додају новом пиву да би се повећао степен тврђаве.
7. На крају секундарне дестилације, чистимо готов моонсхине са манганом или активним угљем. Међутим, овај корак је опциони.

   

8. Припремљени дестилат урме се разблажује флашираном или бунарском водом док се не добије жељена јачина, која је најчешће једнака 42-45 обртаја.
9. Алкохол сипајте у пластичне или стаклене флаше, а затим ставите на хладно место са температуром не вишом од 11°Ц.
10. Пиће остављамо да сазри 3-4 дана, након чега можете да почнете да дегустирате егзотични алкохол.

Класични рецепт за тинктуру датуље од мјесечине

Не постоји апсолутно ништа тајно, необично или компликовано у производњи тинктуре од урме на месечини. Свако ко жели да размазује себе и своју породицу егзотичним домаћим алкохолом може да припреми ову дивну посластицу.

Наравно, квалитет готовог производа ће у потпуности зависити од алкохолне базе - идеално би било да користите висококвалитетни моонсхине двоструке или чак троструке дестилације, као и темељно очишћене на било који начин..

Обавезни састојци

<табела 45-50% 500мл датуми 300г цветни мед 150г

Технологија кувања

1. урме прелијте кипућом водом и оставите да се намачу 15-20 минута.
2. Оцедите течност и исперите воће топлом водом из славине.
3. Уклоните кости са омекшалих урми, а затим исеците пулпу сваког воћа на три или четири дела.
4. Ставите сецкану воћну пулпу у стаклену посуду за инфузију.
5. Тамо сипајте јаку алкохолну базу, промешајте и добро затворите посуду најлонским поклопцем.
6. Инфузију држимо на топлини и тами 5 дана.
7. После ових дана, оцедимо алкохолну течност, а пулпу урме самељемо у чинији блендера до кашастог стања.
8. Настали пире прелијте претходно оцеђеним алкохолом, затворите и вратите на претходно тамно место.
9. После недељу дана пажљиво филтрирајте инфузију кроз домаћи филтер од памучне газе.
10. Отопите мед у воденом купатилу, а затим помешајте са пречишћеном инфузијом.
11. Оставите пиће на тамном месту још недељу дана, након чега окупљамо пријатеље на дегустацију.

Рецепт за зачињену тинктуру од хурме од мјесечине

Овај рецепт укључује неке врсте зачина који ће значајно обогатити ионако егзотичан укус и арому домаћег алкохола. Још једна карактеристика овог опојног средства је кратко инсистирање на коштицама урме, које напитку дају бадемове нијансе и лагану, рафинирану горчину.

Јачина овог алкохола креће се од 25 до 32 обртаја.

Обавезни састојци

<табела 45-50% 500мл датуми 300г мед од хељде 70-150г каранфил 3 пупољка ванилин шећер 1 прстохват кардамон 2 ком звездасти анис 1 звездица

Технологија кувања

1. Хурме прелијте кипућом водом, оставите да се кувају 10-15 минута, а затим оцедите воду и омекшалом воћу уклоните кости.
2. Ставите пулпу од урме и половину укупног броја семенки у бочицу за инфузију.
3. Додајте пупољке каранфилића, звездасти анис, пар комадића кардамома и додајте ванилин шећер.
4. На све ово сипајте алкохолну базу и добро промешајте смесу.
5. Херметички затворите инфузију и пренесите је на топло, тамно место са температуром од најмање 20°Ц.
6. После три дана од почетка инфузије, извадимо семенке урме и наставимо да издржимо инфузију још 12 дана. Препоручљиво је протрести садржај посуде најмање једном дневно током целе инфузије.
7. Тинктуру прелијте кроз фину цедиљку или трослојну газу, а затим добро исцедите пулпу хурме.
8. Пробајте пиће и додајте потребну количину меда од хељде, фокусирајући се искључиво на личне преференције укуса.
9. У чисту стаклену посуду сипајте алкохол и оставите на хладном месту још недељу дана. Ако алкохол постане мутан, вршимо додатну филтрацију кроз памучни филтер.

Видео рецепата за тинктуру од хурме од мјесечине

Представљам за ваше проучавање друге верзије тинктуре од урме од мјесечине, које је лако направити код куће.

• Видео 1. Прво научите најједноставнији метод прављења мирисне и укусне тинктуре од урме.

хттпс://иоуту.бе/Екк-ткГ_410

• Видео 2. Овај видео ће вам показати процес прављења корисне зачинске тинктуре са урмама и зачинима.

хттпс://иоуту.бе/пзмзДгросИА

• Видео 3. Еминентни и искусни винар нуди најновију технологију за прављење веома јефтине месечине на урми, која има прелеп укус и сложену арому.

хттпс://иоуту.бе/тсС2бХУувИв

Корисне информације

• Желим да вам скренем пажњу на једноставан рецепт за тинктуру дрена, доказан од неколико генерација.
• Тинктура птичје трешње ће вас освојити својом неупоредивом, ненадмашном аромом, као и посебним, непоновљивим укусом.
• Тинктура ароније може да украси сваку свечану трпезу и да се такмичи за шампионат уз елитна брендирана пића.
• Ништа мање запањујућа је тинктура боровнице на вотки.

Надам се да сам успео да задовољим вашу радозналост и да не жалите што сте своје слободно време потрошили на мене, јер сада можете сопственим рукама да направите егзотично пиће без премца, које ће вам донети задовољство и ужитак и твоји најмилији .

Ако сте упознати са другим технологијама за прављење овог домаћег алкохола, поделите нове информације у коментарима, укратко опишите рецепт. Све најбоље у вашим новим подухватима!