Како направити ликер од црне рибизле код куће по једноставном рецепту
Преглед садржаја:
- Шта је на распродаји
- Вотка од црне рибизле са каранфилићем и циметом
- Вотка од црне рибизле са семенкама кима без шећера
- Ликер од црне рибизле са сопственим алкохолом
- Кување видео
- Друга слична пића
Алкохолна пића заузимају посебно место у култури источне Европе. Због тога многи љубитељи алкохола настоје да прошире своје видике не само конзумирањем готових пића, већ и учењем рецепата за њихово самостално справљање. Рецепти за ликере од рибизле су прилично разноврсни, могу се правити и на вотки и на алкохолу, само од бобичастог воћа или уз додатак разног воћа и зачинског биља, али било који од њих је прилично једноставан и лак за израду код куће.
Сама бобица има невероватна својства укуса и ароме, што проширује спектар могућности у погледу пропорција мешаних састојака и органолептичких својстава алкохола добијеног од њих, али о томе и много више касније.
Шта је на распродаји
- "Де Куипер Цреме де Цассис" је висококвалитетни крем ликер светски познатог бренда. Јачина пића је 15%, боја је тамна, засићена, непрозирна. У мирису, као и у укусу, поред главног састојка, чују се изразите ноте шумског воћа. Алкохол има релативно високу цену - 15 долара за флашу од 0,7 литара.
- „Ришка црна рибизла” – чувена рибизла од црне рибизле из Риге одушевиће вас својим класичним укусом са оригиналним додиром. Јачина пића је 30%, боја је веома тамна, скоро црна. У ароми се јасно чује букет биља и зачина са истакнутом главном бобицом, укус је горко-слатки. Флаша од пола литра кошта 11 долара.
- Воларе Цреме де Цассис је 16% црвено-љубичасти ликер. У органолептици доминирају воћне ноте у којима доминира црна рибизла.
Вотка од црне рибизле са каранфилићем и циметом
Један од најједноставнијих рецепата за сокове са одличним балансом састојака који вам омогућава да постигнете добар резултат по формули „све генијално је једноставно“. Укус бобица је чист и богат, боја је веома тамна, непрозирна, приближна јачина је од 14 до 16%.
Састојци
| Цомпонент | Број |
| Сок од црне рибизле | 0,5 л |
| Водка | 0,5 л |
| шећер | 200г |
| Цимет | 1 прстохват |
| Каранфил | 1 прстохват |
Лако је направити тинктуру од црне рибизле са вотком код куће, према рецепту корак по корак:
- Сок од рибизле и водку сипајте у посуду са чврстим поклопцем.
- Даље треба додати шећер, каранфилић и цимет, након чега се смеса мора добро измешати док се шећер не раствори.
- Следећи корак је да се контејнер добро затвори поклопцем, након чега се мора држати на топлом месту, заштићеном од сунчеве светлости.
- Након истека рока трајања, ликер мора бити филтриран кроз слој вате и флаширан са чврстим чеповима. Ово завршава производни процес.
Вотка од црне рибизле са семенкама кима без шећера
Поред главних састојака могу се додати и разно биље и/или зачини. Кумин је једна таква опција. Стварањем нових нијанси у органолептици "класичног укуса и ароме", помаже у диверзификацији и оживљавању пића, ако је имао времена да постане досадан. Поред тога, у рецепту се не користи шећер, што не само да утиче на укус ликера, већ и смањује његову цену, а то је веома важно када се производе велике количине алкохола.
Састојци
| Цомпонент | Број |
| Целе рибизле | 0.5кг |
| Водка | 1,5 л |
| Свеже лишће из жбуња | 10-20 ком |
| Ким | 5 г |
Углавном, процес кувања је веома једноставан и изгледа овако:
- Чисто воће треба ставити у погодну чинију и згњечити гурачем.
- Листови жбуна и ким се стављају у добијену кашу, након чега се све меша и сипа у флашу испод обележивача.
- Пре слања пића на полицу 5-6 недеља, у њега се додаје вотка, а посуда се добро затвори поклопцем.
- Након одређеног времена, смеша се мора филтрирати кроз вату и флаширати са могућношћу чврстог зачепљења чеповима или поклопцима.
Ликер од црне рибизле са сопственим алкохолом
Бобице у почетку садрже довољну количину супстанци за самосталну синтезу алкохола, а бактерије на њиховој површини доприносе процесу ферментације. Готов производ не захтева дестилацију, тако да се може сматрати пола ликера, пола вина. Јачина пића се креће од 8 до 14 степени, у зависности од времена експозиције.
Састојци
| Цомпонент | Број |
| Целе рибизле | 2 кг |
| шећер | 800г |
| Вода | 200мл |
Уопштено говорећи, процес прављења ликера иде по следећем плану:
- Прво треба бирати само целе плодове и не треба их прати - вода ће испрати део дивљег квасца потребног за ферментацију.
- Даље, одабране бобице треба ставити у посебну посуду и посути шећером.
- Следећи корак је млевење воћа и мешање са шећером док не постане глатко. За ове сврхе можете користити дрвену гуралицу или металну гњечицу за кромпир.
- Сада је потребно сипати воду у смесу тако да тегла буде попуњена не више од 3/4, празан простор ће се попунити када маса порасте од ферментације.
- Треба да уградите водени затварач од стаклене флаше и црева на контејнер или једноставнију верзију са пробушеном рукавицом.
- Даље, контејнер се мора преместити у просторију са собном температуром, али без приступа сунчевој светлости. Идеална опција је интра-стамбени ормар-остава. Период старења се креће од 25 до 50 дана, завршетак процеса ферментације је одређен одсуством мехурића на површини воде у боци или потпуним издувавањем рукавице.
- По завршетку ферментације, течност се мора филтрирати кроз памучни филтер, затим флаширати и послати у подрум или фрижидер на одлежавање у периоду од 2 до 4 месеца.
Кување видео
Веома једноставан рецепт за тинктуру црне рибизле са алкохолом код куће. Од додатних састојака - само шећер. Одличан укус и ниска штетност обезбеђени су максималном чистоћом ректификованог од 96 степени.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ФВ6оиоВЗРР0Ратафија од црне рибизле. Ликер високе чврстоће са додатком зрна бурбон ваниле и целог цимета. Однос бобичастог воћа и алкохола је 2:1, шећер се не користи.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=дКСКСиВтоИвФКСмрзнути напитак од црне рибизле који се може правити у било које доба године, што је веома згодно и омогућава вам да користите више бобичастог воћа без прераде уз обилне бербе. Додатни састојци су лимунова кора и храстов чипс, који дају додатне нијансе и укусу и ароми алкохола.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=3рЗдХТМОРв8Друга слична пића
- Слично ликеру од црне рибизле, ликер од вишње је веома популаран. Бобица у својој основи има и одличан укус и високе приносе, што је чини широко доступном и јефтином, а ликер на њеној бази је веома укусан. Тај редак тренутак када за добре ствари не морате много да платите. За повећање разноликости, као додатни састојци могу се користити и друге бобице и воће, као и разно биље и зачини.
- Егзотичније и ређе пиће је ликер од трна.Сам плод није најукуснији за директну конзумацију, али алкохол на бази њега није само укусан, већ и веома здрав. Од трна се праве лекови који јачају имуни систем и нервни систем, побољшавају варење и лече болести гастроинтестиналног тракта, као и нормализују метаболизам.
- Још једно занимљиво пиће за љубитеље слатког и киселог укуса и окрепљујуће ароме је ликер од морске кркавине. Бобице морске кркавине су један од најбољих извора аскорбинске киселине - витамина Ц, који јача имуни систем и одговоран је за активност људског тела. Осим тога, имају висок садржај фитостерола, бета-каротена и гвожђа - градивних блокова хемоглобина који преноси кисеоник у крви, бора, ванадијума и других елемената у траговима.
- А оне који више воле алкохол за десерт биће заинтересовани за рецепт за класични спотикач - традиционално алкохолно пиће словенских народа.Састоји се од разних бобица, шећера, алкохола или вотке, као и биља и зачина. Главна предност спотицања је бистра глава са слабо покретним ногама, што га чини идеалним пићем за сваку гозбу.
