Како направити ликер од јабуке код куће

Ликер од јабуке је веома укусно и мирисно пиће које је релативно ретко на полицама супермаркета. Али нема везе, данас ћемо научити како да кувамо одличан слатки ликер од јабуке по најзанимљивијим и најнапреднијим домаћим рецептима.

Рецепт за ликер од јабуке

Да бисмо код куће направили ликер од јабуке, потребни су нам зрели и сочни плодови. Ово је веома важан услов, јер су управо јабуке основа домаћег пића, а у зависности од њиховог квалитета и сорте, укус будуће посластице се одређује од слатког до киселог.

Припремљено пиће има неописиво дивну арому са доминантним нотама коришћеног воћа, као и јединствен, изражен укус и прелепу златно-ћилибарску нијансу.

Обавезни састојци

<столне јабуке 1 кг гранулирани шећер 300г -добра вотка- 500мл флаширана или изворска вода 600мл каранфил 4 пупољка цимет 2 штапа

Технологија производње

1. Јабуке темељно оперите топлом водом, а затим одрежите кору, уклоните језгро и семенке.
2. Ољуштено воће се трља на крупно ренде или сецка на било који други погодан начин.
3. Добијену кашу ставите у стаклену посуду од три литра и напуните је висококвалитетном вотком.
4. Зачепимо теглу најлонским поклопцем и ставимо је на тамно место на температуру од 21-27°Ц на 25-30 дана.
5. После наведеног времена, филтрирамо воћну инфузију кроз филтер од газе и памука.
6. У шерпи помешајте воду и гранулирани шећер, па пошаљите на средњу ватру.
7. Чим смеса проври, у њу додајте пупољке каранфилића и сецкане штапиће цимета.
8. Уз стално и интензивно мешање кувати сируп на тихој ватри 15-20 минута док не престане да се ствара бела пена.
9. Оставите готов сируп да се кува и охлади на 20-25°Ц, а затим га филтрирајте кроз фино сито да бисте уклонили зачине.
10. У посебној чистој посуди помешајте филтрирани сируп и тинктуру вотке на јабукама.
11. Настало јако пиће сипајте у стаклене флаше, напуните их до врха.
12. Зачепљене посуде се стављају на хладно место најмање две недеље. За то време алкохол ће добити богат укус, изражену арому и достићи потребну јачину.

Рецепт за ликер од коре јабуке

Нема ничег непредвидивог и тешког у производњи опојног десерта на кори зрелих јабука. Припремљени ликер је познат по свом савршено избалансираном укусу са лаганом цитрусном киселошћу и нотама свежих сочних јабука, као и по дугом, запањујућем укусу.

Оваква посластица иде уз десерте, активно се користи у кулинарске сврхе и тражена је основа за многе изванредне коктеле.

Обавезни састојци

<столне јабуке 4 ком гранулирани шећер 200г разређени алкохол јачине 42-45% 200мл флаширана или изворска вода 200мл лимун 1 комад

Технологија производње

1. Јабуке добро оперите, затим обришите папирним убрусима и пажљиво одрежите кору.
2. Исеците кору воћа на танке траке и ставите је у флашу за инфузију.
3. Тамо сипајте алкохолну базу, а затим добро затворите посуду.
4. Инфузију ставите на тамно место са сталном температуром од 23 до 28°Ц и држите три недеље.
5. Када се период инфузије заврши, припремићемо сируп. Да бисте то урадили, у одговарајућу шерпу сипајте флаширану воду, па у њу сипајте шећер и исцедите сок од једног лимуна.
6. Уз интензивно мешање загрејте течност до кључања, а затим смањите ватру и кувајте још 15 минута.
7. Оставите сируп на страну и оставите да се охлади на 20°Ц.
8. Алкохолна инфузија и охлађени сируп се мешају и добро филтрирају.
9. Производ сипајте у стаклене посуде и оставите да зри у тамној просторији на температури од 5 до 12°Ц најмање недељу дана.

Рецепт за ликер од крушке и јабуке

Ова верзија ликера од јабуке има скоро идентичне квалитете модерног француског жестоког пића „Пагес“. Основу ароме овог опојног средства чине нијансе зрелог баштенског воћа, а необичан укус изражавају ноте зелене јабуке, сочне крушке и бадема.

Оваква посластица се најчешће служи охлађена и конзумира се као самостално, самостално пиће.

Обавезни састојци

<стол зелене киселе јабуке 3 кг гранулирани шећер 750г јабука моонсхине 1, 2 л флаширана или изворска вода 660мл зреле крушке 2 кг бадеми 30г

Технологија производње

1. Јабуке и крушке се темељно оперу текућом водом, а затим обришу папирним убрусима.
2. Огулите воће од семенки и језгре, па измрвите у пире са крупним рендањем.
3. Добијену воћну масу ставите у флашу и сипајте 1 литар алкохолне базе. Приликом избора посуде за инфузију, изаберите такву посуду тако да приликом мешања јаког алкохола и воћне каше не остане слободног простора.
4. Врат тегле везујемо газом пресавијеном у 3-4 слоја како бисмо избегли продирање разних инсеката и прашине.
5. Инфузију стављамо на сунце и држимо до месец дана.
6. Бадеме сипајте у загрејани тигањ и пржите их док не порумене.
7. Печени орах ставите у малу стаклену теглу и сипајте 200 мл јаког алкохола.
8. Затворите теглу поклопцем и ставите је на тамно, топло место најмање 2 недеље.
9. Тинктуру воћа сипајте кроз филтер од газе, а затим добро исцедите пулпу и поновите поступак филтрирања кроз вату.
10. У посебној шерпи скувати сируп, мешајући флаширану воду и гранулирани шећер.
11. Готов сируп ставите на хладно место и охладите на 18-20°Ц.
12. Такође пажљиво филтрирамо инфузију орашастих плодова, након чега је помешамо са процеђеном тинктуром воћа.
13. Охлађени сируп се постепено уноси у алкохол док слаткоћа течности не постане довољна. Количина шећерног сирупа зависи искључиво од ваших преференција укуса и слаткоће коришћеног воћа.
14. Незрели ликер се флашира и држи у хладној просторији још две недеље.

Рецепт ликера од јабуке од ђумбира

Ликер од јабуке припремљен по овом рецепту савршено освежава у врелим данима и окрепљује после напорног, исцрпљујућег рада.

Одлична комбинација свеже јабуке са наном, мелисом и ђумбиром је одлично племенито пиће које је сјајно за дигестив и користи се искључиво у чистом, неразблаженом облику.

Обавезни састојци

<столна вотка 500мл кисела јабука 3 ком сушена нана 3 г сушени матичњак 3 г исецкан корен ђумбира 7 г флаширана вода 200мл гранулирани шећер 200г

Технологија производње

1. Јабуке оперите, осушите и одрежите танку кору. Потребна нам је само кора, па остатак воћа можемо да поједемо.
2. Исеците корицу јабуке на танке траке и спустите је у флашу за инфузију.
3. Додајте менту и матичњак.
4. Добијену смесу прелијте јаком алкохолном базом.
5. Затворите посуду, добро промућкајте садржај и дајте смешу две недеље.
6. Након 14 дана, филтрирајте инфузију и пажљиво исцедите густину, а затим поновите филтрирање кроз памучни филтер.
7. Посебно прокувајте сируп мешањем воде и шећера у једнаким размерама, па оставите да се охлади на собну температуру.
8. Следеће додајте шећерни сируп у инфузију у танком млазу док не постигне жељену слаткоћу. Ова верзија ликера не би требало да буде зашећерена, само мало слатка за мекоћу.
9. У теглу додајте сецкани ђумбир, добро промућкајте и сипајте алкохол још 2-3 дана, с времена на време кушајући пиће да не постане превише љуто.
10. Ликер филтрирајте кроз густи памучни филтер, након чега га можемо послужити као дигестив.

Видео рецепти за прављење ликера од јабуке

Погледајте друге верзије ликера од јабуке које су развили искусни винари и које је лако направити код куће.

Видео 1. Овај видео је представљен од стране искусног винара и приказује најједноставнију технологију за прављење невероватног домаћег ликера на бази зрелих јабука.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=УП9ПКРзГ2фц

Видео 2. У овом видеу, искусни дестилер нуди радозналу верзију домаћег ликера од црвених и зелених јабука, као и корице лимете и разних зачина. Према речима аутора видеа, нико не може да одоли овако неупоредивом укусу и сјајној ароми.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=0ГмМиз5БЗХц

Корисне информације

• За почетнике и оне који само желе да се окушају у прављењу вина, препоручујем да прво сазнате шта је алкохол.
• Да не бисте упали у неред и не поцрвенели у кругу искусних винара, саветујем вам и да проучите колико је степени у алкохолу.
• Очигледно ћете порасти у очима гостију ако знате са чиме пију пиће.
• Између осталог, предлажем да се упознамо са основним правилима за прављење пића код куће.

Као што видите и сами, прављење домаћег ликера од јабуке није тако тежак и немогућ задатак, то може учинити сваки винар почетник.Да бисте остварили овај сан, неће вам бити потребни оскудни производи, а начин кувања не захтева употребу скупе или посебне опреме. Срећно у вашим настојањима на тешком кривудавом путу винарства!.