Колико степени може бити у вотки

Познато, па чак и класично пиће за наше гозбе, о коме би сваки искусни познавалац јаког алкохола требало да зна буквално све. Али да ли је тако? Можете ли одмах, "без Гугла" да кажете колико је степени у вотки? Пажња, ако одговорите на 40, погрешићете - то није увек случај. А ако ситуација није тако недвосмислена, онда заслужује детаљно разматрање. Стога, нудимо свеобухватан поглед на питање.

Распон јачине вотке

Најбоље је прво знати специфичне карактеристике. Дакле, приоритет ћемо обратити на постојеће државне стандарде, па ћемо тек онда схватити разлоге за њихово успостављање.

Дакле, обична вотка: да видимо колико степени садржи према ГОСТ-у. И то видимо од 37,5 до 56 °. Одакле толики намаз и зашто не негованих 40? Хајде сада да објаснимо:

• 37, 5 је стандард ЕУ, који је већ постао модеран на нашим географским ширинама. Заснован је на чињеници да пиће јачине 38 ° користи највећи број укусних пупољака, што значи да најпотпуније открива органолептику алкохола. Плус корекција од пола степена.
• 40 је идеална мера коју је прво усвојила царска Русија, а затим и СССР.
• 45 – посебна конзистенција, снажнија за познаваоце пића. Занимљиво је да је ово практично гранични степен на коме слузокоже неће изгорети.

Вотка се такође производи јачине и 50 и 56°, али више није намењена за конзумирање у чистом облику или као предјело. Зашто? Пошто је у неразређеном стању већ прилично способан да изазове термичко оштећење деликатних зидова једњака.То је пре основа (или важна компонента) разних врста коктела него самостално пиће.

Да ли сте знали? Стандард од 40° је одобрен не само из поштовања према истраживању Мендељејева. До 1886. године, хлебно вино се активно мери алкохолометрима, што је давало тачније резултате и омогућавало прилагођавање јачине алкохола током производње.

Зато је тадашњи министар финансија Рајтерн иницирао заокруживање постојећег стандарда са 38 степени на 40 степени.

Од којих фактора зависи коначна јачина вотке

• Технологија - постоје методе које обезбеђују тачну количину етанола у укупном пићу, а постоје и методе које дају варијације због сорте или других карактеристика сировина за сладовину.
• Присуство нечистоћа (да, чак ни савршено чисто пиће не може се сматрати водком) - и што их је више, то је мање степени. Наравно, под истим условима, односно са идентичном технологијом производње.
• Квалитет алкохола и мекоћа воде - што су лошије пречишћени, то је слабији финални производ. Опет, зато што садржи нечистоће које нису правилно филтриране.

Када говоримо о томе колико би требало да буде водка, само треба обратити пажњу на то од каквог алкохола се може и треба производити. Хајде да погледамо шта државни стандарди кажу о овоме.

Према важећим државним стандардима, вотка се може правити од 5 категорија ректификованог алкохола:

• "Више" и "Основа" - са степеном пречишћавања (тј. садржајем етанола) од 96%;
• "Ектра" - од 96,3%, са додатком метанола до 0,02%;
• "Лук" - чист као и претходни, али спорије оксидира и има мањи удео слободних киселина (8% наспрам 12%);
• "Алфа" - садржај метанола не прелази 0,003%.

"Виши" је ректификован из мешавине која укључује житарице, шећерну репу, кромпир и друге скробне производе (у било којој пропорцији). Ово је сировина за производњу алкохола економског сегмента. "Басис" и "Ектра" се већ праве од житарица и кромпира, а удео последњег не би требало да прелази 60%. Ово је изворни материјал за производе средње класе.

Приликом пријема "Лук"-алкохола садржај кромпира може бити до 35% укупне мошта. Али колико се од тога прави врхунске вотке, а Моросха- или Воздукх су типични докази за то. Али "Алфа" се исправља само од зрна, што значи да се користи за производњу најелитније серије "ватрене воде".Најбољи пример би био -Тундра-.

Како израчунати јачину вотке, у процентима или у степенима

Мендељејев је у својим списима убедљиво доказао да при састављању мешавине етанола са водом треба користити мере масе, а не запремине. Произвођачи који су производили алкохол у царској Русији, а затим у СССР-у, покушавали су на све могуће начине да нагласе ову чињеницу. Због тога су на етикети назначили симбол °, који указује да је степен пића снижен као резултат разблаживања алкохола са масом воде.

Ок, одакле је онда дошао %? Због западних правила производње - тако су европски произвођачи назначили садржај етанола у пићу. А када је ова традиција мигрирала на наше географске ширине, настала је конфузија. Мештани нису могли да разумеју који проценат је назначен, маса или запремина.

Произвођачима је било потребно мало јасноће, и урадили су то елегантно и једноставно. Почели су да додају „вол“ после % (скраћеница од речи „волумен“, а Вол – од волуме – у енглеској верзији ознака).

Забуна је нестала - грађанима је постало много лакше да се сналазе. Поред тога, ако особа сада жели да зна колики је проценат алкохола у вотки, прочита етикету и види натпис на њој, на пример, „40% Вол“, такође може да схвати да је произвођач одредио потребну јачину мерењем тачно запремине почетних компоненти и готових производа, а не њихову масу.

И на етикетама за јака пића све ређе, али се и даље може видети ознака „° Бр. доказ“. Ово је такође ознака тврђаве, али по старом систему доказа, раније уобичајеном у земљама енглеског говорног подручја. Заснован је на једној важној разлици.

• према традиционалном систему, 1 степен је 0,01 (стоти део) масе 100% алкохола;
• према старом европском 1 је 0,005715 укупне запремине чистог етанола.

Ова разлика се објашњава чињеницом да западни произвођачи традиционално нису узимали у обзир контракцију (компресију). Стога, када читате етикету, видите натпис „° Бр. Прооф", слободно помножите наведену вредност са 0, 5715. Ово ће вам дати тачну јачину пића.

Да ли сте знали? 70° Бр. Доказ ће одговарати класичној вотки на 40°. Иако се ово односи само на оне линије и брендове који се производе у Британији. У САД, 1 доказ је једнак 2 степена. Немојте се збунити, пажљиво погледајте земљу порекла назначену на етикети.

Колико процената алкохола у различитим водкама: табела јачине

Нудимо да размотримо култне типове овог пића, прелазећи од мање моћног ка снажнијем.

Врста вотке	Запремина алкохола, %	Кратак опис и брендови
Саке (пиринач)	16-20, ретко до 25	Не одговара ГОСТ-у, али веома познато пиће из Јапана које заслужује да буде на столу. Познати брендови - Геккеикан. Такара Саке.
Џин (клека)	35 до 40 и 37,5 до 47	Енглески, благог укуса, или холандски, са јарким зрнатим мирисом. Популарни брендови укључују: Финсбури, -Гордон'с Гин-, Бомбаи Саппхире, -Беефеатер Гин-, Грееналл'с.
руски	40, 45, 50, 56	Класичан, посебан, високе чврстоће, али се увек одликује чистим укусом. На листи врхунских брендова: Финска, Белуга, Руссиан Стандард, Столицхнаиа, Тундра.
Кизљарка, чача (грожђе)	од 45 до 45, строго 45	Са меким киселим букетом, укусом сувог грожђа, биљним и орашастим трагом. Познати произвођачи: Телиани Валлеи, Вардиани, Марани.
Ракиа	Обично 40, понекад 50-60	Балканско жестоко пиће, у ствари - месечина од шљива (сливовитз), грожђа (лозова), ређе - од јабуке, крушке, кајсије, трешње. Има базу укуса воћа и бобица. Топ брендови су: Симек, Иамбол, Песхтера.

У табели нисмо уврстили марке произведене по руској технологији, већ у другим земљама. Дакле, не постоји амерички црни орао, британски Смирнофф или француски -Греи Гоосе-, иако сви они свакако заслужују пажњу или чак лично узорковање.

Сада када знате колико степени има вотка, можете безбедно да пређете на дегустацију и упоређивање укуса и ароме њених различитих врста. Само вас позивамо да се не заносите и пијете мудро, умерено. Запамтите да је ово јак алкохол, чија злоупотреба не само да изазива зависност, већ и доводи до здравствених проблема.