Која је разлика између ликера и тинктуре

По правилу, већина купљених тинктура и алкохола од воћа и бобица, по правилу, садржи вештачка пунила и укусе. И упркос њиховој укусности, њихове здравствене користи су упитне.

Није изненађујуће да данас интересовање за производњу природног алкохола као свих врста ликера и тинктура доживљава прави процват. Истовремено, њихова производња је популарна не само код куће.

У бар менију најбољих кафића и ресторана, ова тема је развијена са великим задовољством. Да бисте имали јаснију представу о овом мирисном, а понекад и веома здравом духу, важно је разумети која је суштинска разлика између тинктура и ликера.

Технологија производње

У свакодневном животу активних љубитеља оваквих алкохолних производа, ове речи су постале синоними, и не размишљају баш о томе како се ликер разликује од тинктуре.

У стварности, обе верзије су увек имале јасније разлике у технологији производње, саставу и снази. Пажљиво испитивање сировинске основе и метода кувања обе варијанте јасно показује која је тачно разлика између ликера и тинктуре.

Како се прави алкохол и шта је то

• За његову припрему узимају искључиво сочну пулпу таквог воћа као што су крушке, јабуке, трешње, брескве и слично воће без семенки и семенки. Од велике вредности је кожа, која засићује производ специфичним нијансама, а њени танини дају вискозност укуса.Упорну и јаку арому обезбеђује ниво етеричних уља у плоду. Најбоља сировина за његову припрему је сезонско бобичасто воће као што су малине, јагоде и рибизле.
• Рецепт производа карактерише велика количина шећера и присуство лимунске киселине, због чега је тако богат, па чак и слатко-шећерни. Истовремено, његова јачина се разликује за мањи степен од јачине инфузираног алкохола и варира између 18-20%. Али ниво шећера је много већи и креће се од 28 до 40%.
• По правилу, основа за производњу овог укусног алкохола може алкохол, вотка или моонсхине.

Алкохол који се користи треба да има јачину од 40 степени, али не би требало да садржи упоран мирис.

• У зависности од сировина које се користе за све врсте бобица или воћа период зрења ликера може се разликовати и трајати од 1 месеца до шест месеци . Истовремено се ставља у херметички затворену посуду и треба да сазре на тамном и хладном месту.
• Њена производња се разликује од тинктуре и по томе што су дозвољени експерименти са рецептом. Стога, по свом нахођењу, можете променити дозу шећера, допуњујући производ занимљивим састојцима.

Како се прави тинктура

• Као главна сировина можете узети разне корене, биљне биљке, компоненте воћа и бобица и зачине са лековитим својствима.
• Основа за инфузију може бити квалитетна вотка, алкохол, па чак и месечинаИнфузија се заснива на главној особини алкохола да апсорбује етерична уља и биолошки активне компоненте из сушених или свежих биљака , воћа и бобичастог воћа и заситите њима добијени производ.
• Време кувања на собној температури зависи од употребљених сировина и може трајати од 2 недеље до 1,5 месеца. За убрзање у периоду сазревања може се загрејати топлим умотавањем или загревањем до 50-55 степени.
• Упоређујући производ са ликером, обраћамо пажњу на то да је много јачи у степенима и понекад достиже 45% или више Садржај шећера је много мањи, а његова минимална концентрација у горким алкохолним пићима граничи се са 2%, док у слатким напицима достиже само 30%.
• Веома важно за његову производњу строго придржавајте се рецепта, јер изобличење односа састојака може утицати на лековита својства.

Са којим се производи слажу

Пошто су обе врсте алкохола обично јаче од вина, прикладно их је користити и као -аперитив- и као -дигестив-.

Али како је пријатно пити јака пића, најчешће одушевљавају госте великим дозама током пријатељских и породичних забава. Истовремено се препоручује пити јача горка пића у малим дозама као аперитив за побољшање апетита.

На пример, алкохолна инфузија преграда од ђумбира, лимуна или ораха хармонично допуњује печену или динстану дивљач, јела од зеца или живине са свежим осећајем. Листа грицкалица за такав алкохол нема строга ограничења, тако да њихова разноликост омогућава да одаберете право јело за сваку конкретну прилику.

Веома би било прикладно послужити полуслатку -тинктуру од бруснице-, планинског пепела или вибурнума пре обилних јела од меса.

Телећи котлети, похована јела од говедине или свињетине, као и ћевапи од јагњетине, одлично се слажу са обогаћеним алкохолом од бобичастог воћа. Послуживање биљних напитака киселкастог укуса је прикладно за хладна месна предјела, а са пикантним зачинима за јела од рибе или зачињену храну.

Али испод мирисног ликера од малина, јагода или рибизле средње јачине, сервирање може нагло да се разликује у правцу десерта.

У овом случају, тешко је понудити нешто успешније од колача, воћа или парчета торте.Слатки дигестив бобичастог воћа одликује се сочним воћним аромама и савршено допуњује топлу кафу или чај. Штавише, може се одмах додати у шољу или послужити у посебној чинији.

Каква су ова пића

Поурингс

У зависности од сировина које се користе за припрему воћа и јагодичастог воћа, домаћи алкохол се разликује по времену зрења.

• Ликери касног зрења су они који се праве од воћа са дужим роком трајања. Ту спадају - ликери од вибурнума - или алкохол од дуње, крушке, јабуке и слично. Сазревају од 3 до 6 месеци.
• Домаћи ликери од -трешње-, шљиве, боровнице или рибизле, који се чувају на нултој температури највише недељу дана, сазревају 1,5-2,5 месеца и сврставају се у производе средњег зрења.
• За припрему ликера раног зрења узима се бобичасто воће, као што су јагоде, купине или малине, које се чувају на температури од око 0 степени. Овде ће сазрети за месец дана.

Тинктуре

Већина ових пића има лековита својства, класификују се у зависности од лековитих и функционалних својстава. Наравно, постоје бољи рецепти за тинктуре на месечини, вотки и алкохолу, занимљивији за породичну или пријатељску гозбу.

• Међу домаћим лековитим алкохолом постоје седативи, тоници, лаксативи и низ других врста. За сваку опцију се бира одређени састав сировина, на основу терапеутске оријентације. На пример, за умирујућу инфузију можете узети кинеску лимунску траву, валеријану или матичњак. Али тонички алкохол се припрема на бази елеутхероцоццус-а, Аралиа и слично. За алкохолне лаксативе често се узимају боквица, сена или боквица.
• Постоји и разлика између једноставних инфузија направљених од једног мирисног састојка и сложенијих направљених од мешавине корена, биља и семена.
• Домаћи алкохол, на основу засићености узетих сировина, може бити горак, слаткаст или сладак. Горак, непријатан укус карактеристичан је за маслачак натопљен алкохолом, горки пелин или обични сточић, док је њихова јачина око 40%. Да би ублажили укус, често додају зачине у виду кима, тимијана или алеве паприке. У слатким тинктурама задржавају дубљи богат укус и арому, снижавајући садржај алкохола на 25%.

Сада сте схватили карактеристике оба пића и сазнали како се разликују једни од других. Дакле, тинктура је много јача, више се припрема на сувим састојцима у виду биља, зачина и воћа. Ликер је много више слаткоће, али је много слабијег алкохола и направљен је на бази сочног воћа и јагодичастог воћа. Истовремено, укус јаког инфузираног алкохола има већу способност да пренесе оригиналну арому сирових састојака који се користе у облику корена, биља и бобица.