Рецепт за домаће вино од урме

Anonim

Неке сорте домаћа вина, која производе руски винари, разликују се не само посебну технологију и начин припреме, али се и за то користи састојци. Иако су неки од састојака формулације не сасвим обичан, крајњи резултат, у виду готовог пића, јесте одличан и не може оставити равнодушним правог познаваоца и познаваоца квалитетно пиће.

Производ попут урми, користи се у припреми алкохолних пића не тако често, стога експерименте са припремом вина на основу њих, обично могу приуштити само искусни професионални винари. Због својих висококалоричних датума на Истоку се назива "хлеб пустињски", а веома мали број људи знајте да се овај производ може користити у квалитетној припреми кућно вино и друга алкохолна пића.

Рецепт за класично вино из датуми подразумевају употребу датума било које величине и сорте, иако је важан услов њихов интегритет, свежина и недостатак корупција. Да би резултат прављења домаћег вина од датуми су били успешни, важно је користити само стерилисано посуђе, инвентара или алата. Састојци потребни за квалитет датум вино:

  • Датуми - 3 кг;
  • Шећер - 1,5 кг;
  • Лимунска киселина - 50 г;
  • Питка пречишћена вода - 8 л;
  • Неопрано суво грожђе - 100 г или кисело тесто.

Неки састојци уносе своје карактеристике у укус и арому урминог вина, због чега квалитет пиће се још више диже. Лимунска киселина се користи за стабилизовати киселост, јер ће у супротном процес ферментације тече споро, а вино ће испасти не превише укусно и неће се дуго чувати. Током припреме вина, урме ће морати да се попаре кипућом водом, стога на њиховој површини неће остати дивљи квасац који се активира ферментација. Због тога припрему стартера треба обавити 1-2 дана пре почетка. правећи пиће. Иако се у мошт могу додати и неопрано суво грожђе, то нема гаранције да ефикасно активира ферментацију.

Технологија кувања домаће вино од урми, укључује следећи низ корака:

  • Из свих урми се уклањају коштице, а пулпа се сипа кључале воде и инсистирајте на 1 сат;
  • Хурма од урме се сипа у посебну стерилизовану контејнер, а сама пулпа се пропушта кроз млин за месо;
  • Настала маса се помеша са течном чорбом и сипајте око 400 г гранулираног шећера, лимунске киселине, киселог теста и сувог грожђа, после који је темељно измешан;
  • Спремник са сладовином ставља се у тамну топлу просторију, и врат се веже газом да прашина или инсекти не уђу у масу;
  • После 2-3 дана појавиће се карактеристични знаци ферментације, у виду пене, шиштања и киселог мириса;
  • После почетка ферментације, посуда са сладовином се оставља у тамно топло место, сок 7-9 дана, гледајући када пулпа искочи на површину;
  • Једном дневно сладовина се меша чистом руком или дрвени штап;
  • Након периода инфузије и ферментације, вински материјал оцедити и процедити кроз газу пресавијену у неколико слојева, а колач пажљиво исцедите и баците;
  • Други део шећера се додаје у добијено пиће песка (отприлике 600 г), добро промешати и сипати резервоар за ферментацију, који испуњава приближно 2/3 укупне запремине;
  • Да бисте уклонили угљен-диоксид из резервоара, на његов врат је инсталиран са воденим заптивачем или гуменом медицинском рукавицом, со пробушен у једном од прстију са рупом;
  • Контејнер за сладовину се оставља на тамном месту где температура варира између 18-25 степени;
  • После 3 дана, последња порција се додаје сладовини гранулирани шећер (500 г), за који се течност одводи од укупне запремине отприлике 0,5 л, гранулирани шећер се разблажи у њему и пажљиво сипа контејнер, након чега се поново поставља водени печат;
  • Процес активне ферментације се наставља за 35-60 дана, у зависности од квалитета употребљених састојака, након чега угљен-диоксид престаје да напушта сладовину, на дну резервоара се појављује седимент и младо вино добија светлу нијансу;
  • ферментисано вино се прелије из талога у другу посуду и ако је потребно, појачајте његову слаткоћу шећером или поправите јаким алкохол;
  • Вински контејнер је добро затворен за спречити контакт са ваздухом и оставити у просторији са температуром од 5 до 16 степени;
  • Пиће се чува на овом месту 3-4 месеци, а у року од 2-3 недеље се одводе из седимента у другу посуду;
  • Након тога, вино се флашира и херметички затвара зачепити.

Рок трајања овог вина је 2-3 године, а снага је 10-12%.

Дринкс

Опширније: