Како направити мјесечину од шећера?

Ово пиће је класик домаћег месечина. У складу са одређеним правилима и технологијом, производ ће бити бољи од било које вотке купљене у продавници. Да добијете пет литара месечине биће вам потребно:

• шећер - 6 килограма;
• суви квасац - 120 грама (или пресовани квасац - 600 грама);
• вода - 27 литара;
• лимунска киселина - 25 грама.

Контејнери који се користе у процесу прављења моонсхина морају се добро опрати топлом водом и обрисати чистом крпом како би се избегло појављивање укуса треће стране и непријатног мириса у финалном производу.

Брага рецепт

Инвертни шећер

Многи сматрају овај корак опционим, верујући да је довољно растворити шећер у води. Али боље је прокувати сируп и преокренути шећер лимунском киселином. Загревање ће убити патогене микроорганизме, што ће позитивно утицати на производ. Да бисте то урадили, потребно вам је:

• загрејте 3 литре воде у великој шерпи на 80 степени;
• додати сав шећер и мешати док не постане глатка;
• доведите сируп до кључања, кувајте га уз уклањање пене 10 минута;
• сипати 25 грама лимунске киселине и смањити топлоту;
• затворите лонац и кувајте садржај 1 сат.

Пречишћавање воде

Фаза током које се формира укус готовог моонсхина. Вода треба да буде чиста, али не треба да буде прокувана или дестилована: то ће довести до губитка кисеоника који је потребан квасцу.

Миксовање

Сируп припремљен у првој фази треба сипати у резервоар за ферментацију додавањем 24 литра хладне воде. Оптимална температура ове смеше треба да буде 27-30 степени. Контејнер се не пуни више од три четвртине запремине.

Представљамо квасац

Суви квасац се мора активирати пре додавања сладовини. Кувана вода се охлади на 35 степени. Сипајте квасац у посуду, поклопите и очистите на топлоти. После пола сата појавиће се пена, квасац се може додати у сладовину.

Компресовани квасац се може одмах мешати рукама и додати у посуду.

Ферментација

На посуду са кашом се поставља водени печат, преноси се у просторију са температуром од 26-31 степен. Да би се одржала ова температура, посуда је прекривена топлим материјалом. Ферментација траје 5-7 дана. Сваких 12 сати, каша, без уклањања водене заптивке, тресе се на минут.Ово ће уклонити вишак угљен-диоксида. Спремност каше одређује се горким укусом, престанком шиштања, појавом талога на дну.

Дегасирање и осветљавање

Брага се сипа у велики лонац и загрева на 50 степени. Ово ће убити све остатке квасца и угљен-диоксида. Затим се поново сипа у боцу и бистри са бентонитом (природна бела глина) да би се елиминисале стране нечистоће које се нису таложиле током ферментације. Да бисте то урадили, 3 кашике бентонита се мељу у млину за кафу и растворе у 250 мл воде. Мешајте до густе масе и додајте у кашу. Контејнер се затвори, протресе и извади један дан, након чега можете започети дестилацију.

Како направити моонсхине

Прва дестилација

Одваја алкохол од других супстанци. Изводи се на лаганој ватри. Првих 300 мл („глава“) сакупља се у посебан контејнер. Ово је отровни алкохол који се користи само у техничке сврхе.

Онда се бира „тело“ (сирови алкохол). Избор се зауставља када снага у млазу падне испод 40 степени.

Репови се последњи сакупљају одвојено - трећа фракција са високим садржајем фузелних уља. Сипа се у следећу кашу ради повећања јачине.

Цлеанинг

Сирови алкохол се чисти од штетних нечистоћа угљем или калијум перманганатом са содом. Пре чишћења, дестилат се разблажи на 20 степени чистом водом.

Друга дестилација

Сирови алкохол се сипа у дестилују и дестилује на минималној температури. "Глава", "тело" и "реп" се бирају по истом принципу.

Разређивање и таложење.

Мјесец се разблажи водом до жељене јачине. Да би се побољшао укус, флашира се и инфузија најмање 4 дана на тамном, хладном месту да би се завршиле све хемијске реакције.