Мјесец је горак: зашто

Кување домаћег моонсхине је одговоран процес који захтева да домаћи мајстор има одређена знања, вештине и способности, као и специјална опрема, со са којим можете направити висококвалитетно жестоко пиће. Упркос, да је домаћи моонсхине високог квалитета, пријатног укуса и чак светле изражена арома, у неким случајевима, моонсхинерс се суочавају са потешкоћама кување.

Један од проблема који одвија у процесу прављења домаћег луна, је јака горчина готовог пића, које се може појавити и након друге дестилације алкохол. Стога може бити неколико разлога за појаву горчине мјесечине корисник мора бити упознат са њима да би знао које предузми акцију.

Разлози зашто је месечина горка

Најчешћи проблеми који изазивају горчину у готовом домаћем моонсхину су:

1. Бурнинг мале честице каше. Јавља се ово је у случајевима када је каша слабо филтрирана и мала честице сировина које сагоревају на високим температурама, а њихов мирис улази са алкохолним испарењима у месечини.
2. Погрешно припрема каше. Ако бобице, воће или плодови сувише фино изгњечени, затим кости које су у многим од њих, донеће снажну горчину у кашу, која неће нестати ни после дуплог дестилација. Још један чест проблем горчине каше је уношење покварених или трулих бобица у њега, као и одлагање рокова ферментација или дренирање из седимента.
3. Лош квасац или мора контаминација. Јаку горчину каши може додати и неквалитетни квасац. А ако сладовина је припремљена у нестерилним условима или је приступ њој отворен ваздух, онда се може заразити патогеним микроорганизмима који ће довести до киселости и кварења производа.
4. Моонсхине апарат. Ако вуче коцка се не чисти редовно, онда у њему остају остаци претходних сировина дестилацијом, а при новој дестилацији почињу да горе. Ако заптивачи који се користе за неке делове апарата изабрани су погрешно, затим са јаким када се загреју, могу се покварити и такође покварити укус каше.
5. Дуго контакт са дрветом. Реч је о предуго одлежавање пића у храстовим бурадима или инсистирање на томе храстова кора или чипс, због чега је месечина презасићена аромом дрво и постаје веома горко.

Иако листа узрока горчина у месечини није исцрпна, али такве опције су чешће од свих и познати су многим домаћим занатлијама.

Како се отарасити горчине у месечини?

Ако је домаћа месечина, на основу неке разлоге, који и даље постају горки, корисник треба да искористи главни начини да се поправи ситуација:

После каша је ферментисала, филтрира се и дегустира. Ако се пиће осети изражену горчину, затим се пре процеса дестилације очисти беланцетом или бентонит.

За да би се каша очистила од беланаца, јаја се добро умуте, одвајајући протеин жуманца. Затим се умућена мешавина додаје у кашу, у размери од 50 мл по 1 литар. Брага је темељно помешана и прекривена чврстим поклопцем, након чега оставити 7 дана на хладном месту. После 7 дана, каша се оцеди од талога и дестилован.

Цлеанинг каша са бентонитом обухвата следеће кораке: бела глина се меша са Брага, у пропорцији од 3 г по 1 литру, након разблаживања у води и инсистирања на 10 сати, доводећи до конзистенције сличне павлаци. Смеша се сипа танким млазом у кашу, добро промешати и оставити у херметички затвореној посуде на собној температури 24 сата. Дан касније, брага оцеђен из талога и дестилован.

• Ако постанеш огорчен моонсхине након дестилације, затим се разблажи водом док се тврђава не достигне 15%, а затим извршити чишћење угљем или кокосовим угљем, након чега извршите фракциону дестилацију и изаберите од 12 до 15% "глава" чистог алкохола.
• После дестилације, горка месечина се оставља 10-15 дана на хладном месту, након чега горчина треба да нестане.
• Сакриј горчину можете улити месечину са хреном, белим луком, бибером, галангалом, брусницом или ђумбиром.

Како избећи горчину у месечини у будућности

На ситуацију са горчином готова месечина није поновљена, потребно је:

• Пажљиво филтрирајте и разбистрите кашу пре дестилације, уклањајући мале честице;
• Не дробите кости воћа и бобица док кувате кашу;
• Изаберите прави квасац;
• Пажљиво пратите стерилност алата и прибора;
• Увек користите заптивку за кисеоник;
• Пажљиво исперите алембик и све његове елементе.

Горчина мјесечине или каше није најстрашнији проблем, тако да само треба да научите да будете одговорни на сваки корак процеса.