Додавање воде у вино: како то учинити како треба

Anonim

Прављење вина од грожђе и друге састојке, није само занимљиво и узбудљиво процеса, али и пријатан, укусан крајњи резултат, у облику мирисног алкохолно пиће на столу. Постоје рецепти за прављење домаћег вина огромна разноликост, а методе његове производње су обично једноставне и приступачан чак и за винаре почетнике.

Сорте грожђа од којих производе традиционално вино, такође их је велики број. Неки од њих су толико богате аромом, шећером и укусом да готова пића, на њихова основа, одликују се посебном густином или трпкошћу, па их користите у чисто, скоро немогуће.

У овој ситуацији једини Ефикасно решење је да се вино разблажи водом. Али да би се урадите то како треба и не покварите карактеристике укуса пића, потребно је узети у обзир неке карактеристике процеса и јасно их пратити.

Најчешће спомињана вина, које домаћи винари разблажују водом су брендови од сорти грожђа Изабела, Лидија или Молдавија. Неки домаћи мајстори, уместо прибегавају разблажењу готовог вина водом, покушавају одмах, у процесу кување, користите неколико сорти грожђа, због чега укус и арома пића је стабилизована и уравнотежена, у погледу његове трпкости и остале карактеристике укуса.

Дођи традиционално прављење вина од грожђа, постоји заједничка технологија припрема напитка од комине грожђа који такође користи извесну количина воде за пиће. Овај рецепт захтева стрпљење и присуство стерилног посуђа. Дегустација домаћег вина, направљени од комине су такође високог квалитета.

Без обзира на све рецепт за домаће вино одабрао је занатлија, важно је научити неколико основних правила применљива на било коју технологију:

  • Само зрело грожђе се користи за прављење вина;
  • Грожђе се мора брати по сунчаном времену, поподне или ближе до вечери;
  • Уклањају се покварене, труле и буђаве бобице;
  • Бобице се не могу брати гранчице, али вреди размислити шта ће донети пићу посебне ноте укуса које можда неће бити по свачијем укусу;
  • Грожђе се не пере јер садржи дивље квасац који подстиче активан процес ферментације.

Рецепт за вино са водом из грожђа Исабелла. доступност следећих састојака:

  • Грожђе – 10 кг;
  • Питка пречишћена вода - 6 л;
  • Шећер - 2 кг;
  • Вински квасац - 10 г (опционо).

Редослед корака процес прављења домаћег вина уз додатак воде, изгледа овако:

  • После брања, грожђе се изгњечи и стави у њега емајлиран лонац неколико дана док не почне процес ферментације;
  • Контејнер се прекрива газом, а од другог дана редовно помешајте сладовину чистом руком или дрвеним штапом;
  • Након што је ферментација почела, вода се прокува и охлађен на собну температуру, након чега се додаје гранулирани шећер и вински квасац;
  • Комина грожђа се исцеди и стави у другу тепсију;
  • Топла вода се сипа у ферментисани сок, са већ раствореним у њему са квасцем и шећером, након чега се на посуду ставља водени печат или медицинска рукавица са пробушеном рупом на једном прсту;
  • Процес ферментације обично траје 10-21 дана, а након што се заврши, вино се исцеди из талога, покушавајући да га не узбурка;
  • Вино оцеђено из талога се сипа у стерилизовано флаше и зачепљене чеповима. Од сада се чува младо вино у хладној просторији.

Рецепт за вино са додатком воде из комине грожђа. Овај рецепт користи комина од грожђа Изабела. Главни састојци су:

  • Торта од грожђа – 5 кг;
  • Пречишћена вода за пиће - 10 л;
  • Шећер - 2 кг;
  • Вински квасац - 10 г (опционо);
  • Вотка или алкохол.

Секуенце кување:

  • Колач се прелије топлом водом, уз прелиминар квасац и шећер умешати у то и добро измешати;
  • Спремник за сладовину се ставља на топло место 4 дана и покривен газом и мешан сваки дан;
  • Након почетка ферментације, сладовина се филтрира у чисту стерилна посуда на којој се поставља водени печат или печат са рупом у једном од прстију;
  • Када ферментација постане мање активна, сладовина оцеђен од талога и укусан за слатко, додајући још ако је потребно;
  • Током 3 недеље ферментације пити 2 или 3 пута оцеђен из талога у чисту посуду;
  • Пиће је фиксирано јаком алкохолном базом, флаширати и чувати хоризонтално у хладној просторији.

Фиксирање водком или алкохолом будите сигурни, јер иначе, вино се неће дуго чувати.

Дринкс

Опширније: