Вино од лубенице: домаћи рецепт

Anonim

За многе људе јесте право откриће је да као главна сировина за припрему домаће вино, можете користити лубеницу. Иако домаћи винари успешно користите разно воће, воће и бобице, што резултира укусним и меким алкохолно пиће, вино од лубенице је изузетно ретко, и далеко од свих мајстора који се обавезују да експериментишу са његовом припремом.

Они који су ово скували вино, или барем пробали, кажу да неће сви ценити укус пића љубитељи кућног вина. Иако вино од лубенице има пријатну богату боју и ароме, током складиштења постепено постаје светлоцрвена, а њен укус се одликује оригиналношћу и софистицираношћу.

Да направим ово пиће у нормалним кућним условима, важно је размотрити неке од тајни технологије. на На квалитет вина од лубенице утиче неколико главних фактора који треба да буду имајте на уму док правите пиће:

  • Лубеница је 94% воде и има садржај шећера од приближно 8%. Из тог разлога, пиће може бити претерано. воденаст, па неки винари претходно испаре из сок од лубенице;
  • Само зреле бобице, најслађе, погодне су за прављење вина сорте;
  • Свака лубеница треба да буде равна и без репова;
  • Сви алати, прибор и контејнери морају бити пажљиво стерилизован;
  • Приликом одвајања пулпе од коре, потребно је да водите рачуна да пиће не ушао је лагани незаслађени део или семенке због којих ће вино добити јака горчина и биће размажен;
  • Морате одмах да исцедите сок из пулпе пре него што постане истрошена;
  • Резервоари за ферментацију треба да буду напуњени сладовином не до краја, већ на 75-80%.

Потребни састојци за прављење вина од лубенице је:

  • Слатке лубенице - 10 кг;
  • Шећер - 4,5 кг;
  • Неопрано суво грожђе - 200 г;
  • Лимун - 1 комад на 1 литар сока.

Технологија кувања Вино од лубенице укључује следеће кораке:

  • Из лубенице се исече цела пулпа и одстрани се семенке, након које се готове сировине уситњавају блендером;
  • У добијену хомогену масу додају се грожђице које не перите, јер су гљивице квасца на површини бобица, доприносећи активирању процеса ферментације;
  • Затим се у смешу додаје лимунов сок;
  • Спремник за сладовину је прекривен газом и завијен, штитећи од инсеката или крхотина, након чега инсистирају на 2-3 дана на тамном топлом месту, мешајући целу масу свакодневно чистом руком, два пута дневно;
  • Након појаве првих знакова ферментације, у облику шиштање, мехурићи ваздуха и киселкаст мирис, 150 г се сипа у сладовину гранулирани шећер на 1 литар сока, темељно промешајте и сипајте у стакло банке;
  • На сваку теглу ставља се гумена рукавица, со пробушен у једном од прстију са рупом;
  • После 3 дана још 150 г шећера на 1 литар сока и поновите поступак након још 4 дана;
  • Процес ферментације се завршава после 3-4 недеље, ох о чему сведочи издувана рукавица, појава талога на дну тегле и светло нијанса пића;
  • Вино од лубенице се сипа у чисту посуду користећи танка цев, допуњавање лименки или флаша до самог врха, не остављајући простора за приступ кисеонику;
  • После дегустације, по потреби вино може бити засладити шећером или поправити јаким алкохолом;
  • Вино је флаширано и запечаћено зачепити, остављајући пиће да сазре 2-2, 5 месеци;
  • Чувајте вино од лубеница у тамној, хладној просторији, најбоље у фрижидеру или подруму, а једном у две недеље се оцеди из седимента у други контејнер;
  • Пиће се може сматрати готовим ако је седимент на дну се више не појављује.

Рок трајања вина од лубенице је око 12 месеци, али је боље имати времена да га користите са 9 месеци раздобље. Ако корисник жели да добије ојачано вино од лубенице, онда пре сазревши пиће, додајте 150 мл вотке у 1 литар вина или 80 г алкохол, за исту количину пића.

С обзиром да се вино прави од лубеница, ово је нестандардно пиће, са посебним укусом, вреди пажљиво одабрати посуђе, производи и грицкалице које ће се комбиновати са њим. Као одговарајућу ужину, домаћи мајстори препоручују одабир не-зачињеног сира, сортираног воће, торте са путер кремом или десерти.

Ове је најбоље избегавати јела попут масне свињетине, живине или рибе, јер не само да се не мешају уз пиће, али може да истакне и своје негативне стране.

Послуживање вина од лубенице је боље само у лепим чашама или чашама за вино, где се може прелити преко наслаганих бобица рибизле, јагоде, малине, крушке или једноставно за припремљену воћну мешавину од мешаних састојака.

Иако може вино од лубенице бити и неће постати главно кућно пиће, али ће највероватније изненадити све госте и одушеви их својом луксузном аромом, бојом и укусом.

Дринкс

Опширније: