Амавори: разлике од сакеа. историја и култура пијења

Правим неке национална пића је имплементација древних рецепата и технологија, већина од којих се чувају у најстрожем поверењу. Ово је приступ који се користи Јапански произвођачи, праве традиционално алкохолно пиће Авамори. Ова врста алкохола је права визит карта и понос становника. земље излазећег сунца, па воле да га користе не само сами, већ и радо га нуди гостима.

Изразита карактеристика пиће је његов специфичан укус и изражена богата арома. Што је пиће старије, то ће бити светлији његов укус и арома. карактеристике са примесама пољског цвећа и јагода, иако Авамори не садржи ниједан од ових састојака. Пијте Авамори направљен на јапанском острву Окинава, ферментацијом и дестилацијом висококвалитетна каша, која се припрема од специјалног дугог зрна тајландски пиринач. Јачина алкохолног пића Авамори је од 30 до 60 степени, мада у већини случајева алкохол има 35-45 степени.

Карактеристике производње пића Авамори

Да направимо квалитет и оригинално пиће Авамори, произвођачи купују посебно пиринач дугог зрна увезен са Тајланда и назван таи маи. ИН процес производње, здробљена зрна пиринча се сипају топлом водом и кувају на парном купатилу, након чега се додаје гљива црне буђи "који", и затим послат на ферментацију.

Скроб се разлаже у шећер управо због буђи, а не других компоненти, као што се дешава са другим житарицама алкохолна пића. После 15 дана, каша која је надиграла се подвргава дестилација у једној фази, након што је пиће потпуно спремно за пиће.

Углавном млади Алкохолно пиће Авамори се сипа у керамичке посуде и чува у периоду од 6 месеци до 30 година, иако постоје сорте са више дугорочни. Савремени произвођачи древног алкохолног пића више се не придржавају стриктно свих суптилности технологије, тако да се може старати не само у керамици посуде, али и у храстовим бурадима.

Варијације јапанског Аваморија

Авамори алкохолно пиће се данас производи у неколико сорте и класификације:

Регулар Авамори. До 3 године.

Зачињено. мириси, а сама сорта се производи у количини од 1-2% од укупне количине производи.

Кусу. Дословни превод ове речи значи "стара течност" са експозицијом од 3 године. Иако се у различитим регионима ова реч у сваком случају изговара различито односи се на стари саке, што често доводи до забуне.

Ханазаке. Алкохол се производи на острву Јонагуни, а само пиће има јачину од 60 степени.

Хабусху. Оригинално алкохолно пиће, дизајнирано за екстремне спортове и љубитеље, у флаша са змијом у алкохолу.

Која је разлика између Аваморија и Сакеа?

Љубавници који то нису познаваоци јапанског алкохола, можда чак и не виде разлику између традиционалног Авмори, Схоцху и Саке, јер у свом саставу и карактеристикама укуса веома су слични. Али за праве гурмане и познаваоце разлика у укусу, арома и начин производње су од великог значаја. Шта су Које су главне разлике између ова три јапанска алкохолна пића?

Авамори је направљен од Тајландски пиринач дугог зрна, док се Схоцху прави од Јапански пиринач кратког зрна. Као гљивица буђи, за прављење Авамори користе црне сорте "који", док за Схоцху користе бели тип. саставни део. У процесу прављења Аваморија врши се само једна дестилација. пута, припрема Схоцхуа укључује процес вишеструке дестилације.

Што се тиче Сакеа, вреди напоменути да га је тешко помешати са Аваморијем, чак и за оне који нису превише јаки разуме замршености и детаље алкохола. Саке, за разлику од Аваморија, није пролази кроз процес дестилације, па би било исправније назвати га не моонсхине, али пиво или вино направљено на бази пиринча, са јачином не преко 20 степени.

Како правилно пити Авамори?

Данас се конзумира Авамори током породичних гозби или празника и то пре или током оброка, да повећате апетит. Оригинална јапанска традиција укључује куповину боце Аваморија на рођењу детета и лепљење фотографије бебе на њу. После 20 година, флаша се отвара и наследник постаје пунолетан.

Авамори пиће из минијатуре керамичке стекове, који се зову "чоку", иако данас многи људи користе то из обичних стаклених чаша, уз додатак леда или хладне воде.

Авамори иде добро уз друге врсте алкохолних и безалкохолних пића, стога се користи у као део многих популарних коктела као што су:

• Авамори са тоник. За кување Користи се 15 мл јаког пића, тоник по укусу и мали део лимете.
• Сакура. Састав пића садржи 40 мл Авамори, 10 мл ракије од кајсије, 10 мл лимуновог сока и 1 кашичица црног ликера рибизле.
• Гоиа. Да бисте уживали у коктелу, узмите 3 комада Аваморија, 1 део белог Цурацао, 1 део лимуновог сока и 1 део било ког сирупа по укусу, и 2-3 кришке гоје (горке тикве).

У јапанским ресторанима данас национално пиће се служи у малој чинији са ледом или декантеру са хладном вода. Као предјело сервирано уз традиционално пиће, Популарна су јапанска, кинеска, италијанска или француска јела кухиња.

Аваморијева прича

Авамори пиће има вековној историји, јер се први спомени о њој налазе у документи који потичу из 15. века. У то време, Авамори је испоручен у монархову палату око 30 породица које су имале дозволу државе за производњу пити. Већина модерних произвођача Аваморија су њихови потомци породице и наставити породични посао. Када је Окинава постала део Јапана, Године 1879. Авамори је постао популарно национално пиће као и саке.

Током Другог светског рата, Амерички бомбардери уништили су огромне залихе елитног Аваморија, укључујући постојале су боце са периодом старења до 200-300 година. И 1983. год године, производња Аваморија је постала регулисана законима земље, стога је од тада направљена јасна разлика између овог пића и других врсте пиринчане вотке.

Купите оригинал Авамори је данас прилично лак у Јапану, али прилично тежак у другим земљама. мир.

Изразита карактеристика Јапански Авамори је његова способност да уједини и зближи људе, као ово је једна од легенди. Људи који су заједно попили бокал или флашу Авамори никада више неће бити странци или непријатељи једни другима. Из тог разлога, Авамори се често служи током пословних састанака, званичних церемонија и владини самити.