Технологија инвертовања шећера са лимунском киселином

Моонсхине ис озбиљан и одговоран процес, који укључује пијетет однос према свака фаза припреме и дестилације каше. Неке тајне и трикови које су годинама искусни моонсхинерс искусили у пракси, дозвољавају не само постићи висок квалитет готовог јаког домаћег моонсхина, већ и убрзати процес кувања.

Једна од суптилности које је алтернатива стандардном процесу кувања и накнадним дестилација каше, ово је инверзија шећера са лимунском киселином. Тиме, каша постаје погодна за дестилацију много раније него када се користи стандардни начини његове припреме, и његов укус, ароматичан и својства квалитета постају много већа. Технологија инвертовања шећера лимунска киселина је једноставна и не захтева значајне материјалне трошкове од моонсхинер.

Зашто инвертовати шећер?

Инвертовање шећера је помоћни процес да би се поједноставила његова прерада квасцем бактерије. Процес укључује вештачко цепање молекула сахарозе, који се добијају из цвекле или трске, за глукозу и фруктозу.

Да бисте започели овај процес, у прање се додаје лимунска киселина, која започиње катализу процеса пропадање. Као резултат тога, хранљиви медијум сладовине је побољшан и повећан, а квасац брже апсорбују супстанце неопходне за раст, а укупно време спремност каше је значајно смањена. Иако је метод инвертовања шећера у Брахе са лимунском киселином није једини, али се доказао један од најефикаснијих и приступачних за већину кућних мајстора.

Због инверт методе шећер постигнут:

• Смањење непријатног мириса каше током њеног сазревања;
• Убрзајте процес ферментације;
• Минимално изобличење укуса и ароматичних својстава сировина;
• Висока дезинфекција производа;
• Повећан принос дестилата.

Тако важни фактори подстичу многи кућни моонсхинери редовно прибегавају процесу инвертовања шећера, побољшавајући квалитет финалног производа.

Како инвертовати шећер лимунском киселином?

За испуњење компетентно претварајући шећер у кашу, кориснику ће бити потребан такав састојци попут воде за пиће и лимунске киселине. Састојци се узимају у следећем пропорције: за 1 кг шећера узмите 0,5 л воде и 5 г лимунске киселине. С обзиром, да лимунска киселина додата каши изазива снажно пењење, капацитет да бисте извршили процес, потребно је изабрати са маргином укупне запремине течности у односу 1/3. Алуминијумске посуде се не препоручују. јер метал улази у активну реакцију са киселином и обдарује сладовину негативан укус.

Инвертни шећер у Браги лимунска киселина пролази на следећи начин:

• Вода се загрева на температуру од 90-93 степена;
• Ратвор се темељно меша да би се постигла хомогена масе и конзистенције, а затим оставите на лаганој ватри 10 минута, немојте оставите течност да прокључа и скините насталу пену;
• После 10 минута у сладовину се додаје лимунска киселина, радећи то пажљиво и полако, јер је оштро сипани прах способан изазвати бурну реакцију каше и она ће се прелити преко ивице посуде;
• Контејнер се покрива поклопцем, а ватра се ставља највише минимално да течност не прокључа, али се температура одржава на 95 степени;
• Сируп се кува око 60 минута, али је спремност Можете проверити за пола сата. Урадите то додавањем неколико капи сирупа у воду и ако се појаве нити, онда се производ може сматрати готовим;
• Након што је сируп спреман, посуда се скида са ватре и хлади природно.

Инвертни шећер од лимуна киселина није једини начин, јер да се постигне исто други производи се могу користити.

Други начини за инвертовање шећера

Иако процес инвертирања шећер је уобичајена процедура, али не прибегавају сви моонсхинерс њеној. Стога, велики број других компоненти са којима можете постићи ефективан резултат, нема их много.

Једна од компоненти које такође се показао ефикасним у инвертовању шећера, је калијум тартарат, који често делује као одлична замена за лимун киселине. Уз његову помоћ постиже се скоро исти ефекат, али у поређењу са лимунске киселине, добијање овог производа је много теже, па је популарност није велика.