Домаће вино од грожђа Лидија: рецепт

Упркос томе што је огроман број алкохолних пића данас је доступан већини гурмана, познавалаца и познаваоци, неке сорте алкохола тешко се могу назвати висококвалитетним и природним. Коришћење разних адитива за храну у процесу производње, боје и друге хемикалије, неки произвођачи везују за своје производе лепа боја и пријатна арома, али безбедност ових врста алкохола, оставља много да се пожели.

С обзиром на ову чињеницу, већина домаћих домаћих занатлија радије прави алкохол пиће код куће, јер вам омогућава потпуну контролу процес производње и користе састојке који праве алкохол није само високог квалитета, већ је и потпуно безбедна за здравље. Један пића, које успешно припремају домаћи мајстори вино од грожђа Лидије. Које су главне карактеристике грожђа и пиће од њега? Колико је процес тежак производња?

Карактеристике грожђа Лидија

Сорта грожђа Лидија ин расте у огромним количинама у Русији, Украјини и Молдавији. Клима ове земље је мекана и потпуно погодна за узгој овог грожђа високог квалитета и великих количина. Бобице сорте Лидија се јако разликују изражен трпки укус, па могу изазвати благи свраб на језику и усне. А ако не могу сви да једу грожђе Лидија, онда га користите то је као главна сировина за прављење вина сасвим нормално, практично и ефикасно.

Лидиа грожђе бледо ружичасте боје са благом љубичастом нијансом. И сок или вино, добијене током процеса производње има исту боју.

У грожђу се посматра Лидија повећан садржај метанола, који се производи током процеса ферментације бобице. Из тог разлога, злоупотреба домаћег вина припремљеног на његовом основи, довешће до интоксикације организма и тешког мамурлука.

Рецепт за домаће вино од грожђа Лидија

Да кувам домаће вино од грожђа Лидија, потребне су вам само две главне компоненте:

• Грожђе – 15 кг;
• Шећер - 4-5 кг.

Количина шећера у саставу домаће пиће, може се мењати у зависности од степена сазревања грожђа и жељена својства укуса. Довољно је да се вино осуши узмите 2,5 кг шећера, а за десертно пиће биће вам потребно више од 5 кг шећера песак.

Технолошка секвенца производња, укључује следеће кораке:

• Након брања грожђа сваки грозд се очисти покварено или покварено воће, јер ће њихов улазак у мошт покварити укус готово пиће;
• Грожђе, пре употребе у кувању, немојте опрати, јер на његовој површини постоје дивљи квасци који доприносе активни процес ферментације;
• Бобице се ваде из чешља и пажљиво гњече рукама, покушавајући да згњечи свако грожђе. Рад се најбоље обавља у гумене рукавице, како не би оштетили површину коже руку;
• Изгњечено грожђе се сипа у посуду за ферментација коришћењем неметалних врста посуђа и опреме, јер је висока киселост бобица доводи до оксидације гвожђа;
• Газа се ставља на врат резервоара за ферментацију, пресавијени у неколико слојева, што ће спречити да уђе остатке, инсекте и прашину, истовремено пружајући слободан приступ кисеонику, активирање квасца;
• Контејнер се ставља на тамно топло место на период од 3-5 дана до почетка процеса ферментације и током сваког дана пажљиво мешајте чистом руком или дрвеним штапом;
• Процес ферментације се активира када почне мошт одишу киселкастим мирисом, његова површина је прекривена белим пенастим поклопцем, и ту је и шиштање;
• Након тога се у сладовину додаје око 2 кг шећера песак, након чега се поново добро измеша да се раствори;
• Заптивач за воду се поставља на контејнер или ставља гумена медицинска рукавица са рупом избушеном у једном од прстију;
• Контејнер се поново ставља на тамно топло место док процес ферментације неће бити завршен у потпуности, што ће захтевати приближно 30-55 дана;
• Средином овог периода, водени печат се уклања и улази сипајте преостали гранулирани шећер у сладовину, поново промешајте целу масу и ставите водени печат на месту;
• Након престанка ферментације, пиће се оциједи из талога танком цевчицом, покушавајући да не узбуркамо масу на дну капацитет;
• Младо вино сипајте у чисту посуду, затворите са чврстим поклопцем и ставите посуду на хладно место на период од 3-4 месеца, у током којих ће пиће сазрети, а његов укус и арома ће постати пуни и засићен;
• После 3-4 месеца, поново ће се појавити на дну контејнера талог из којег пиће треба поново оцедити у другу посуду.

Домаће вино од грожђа Лидија је пријатно, укусно и мирисно пиће које подиже расположење. и јача организам у јесен-зимском периоду.