Рецепт за прављење домаћег месечина од трешње шљиве

Преглед садржаја:

Anonim

Шљива шљива (ака ткемали или трешња) је добра сировина за прављење каше. Једина мана му је низак садржај шећера у воћу, који износи свега око пет одсто. Без шећера принос дестилата биће минималан, само пола литра месечине од десет килограма трешње. Сваки килограм шећера повећава принос финалног производа за око 1,2 литра, али истовремено елиминише јединствени укус и арому пића. Стога се мора наћи разуман компромис између квалитета и квантитета.

На алкохолу или пекарском квасцу каша од вишања ферментира пет до десет дана, али погоршава органолептичка својства пића. Због тога је боље радити са природним (природним) квасцем. Ово ће трајати три до пет пута дуже, али ће се више него исплатити квалитетнијим дестилатом. Можете користити и специјални вински квасац, узимајући њихову количину према приложеном упутству (не може бити јединствена цифра, пошто произвођачи користе сојеве са различитим активностима).

Вода мора бити чиста. Идеално - кључ или бунар. Ако то није могуће, онда обичну канализациону воду треба добро бранити или филтрирати кроз песак или угаљ.

Кување каше од вишања

Састав сировина:

  • зрела шљива - десет килограма;
  • гранулирани шећер - два килограма;
  • чиста вода - седам литара;
  • квасац - 30 гр. сувог или 150 гр. притиснут (опционо).

Процес корак по корак:

  1. Не можете да перете шљиву да бисте задржали дивљи квасац на кори. Само треба да уклоните кости. Ако се то не уради, месечина ће бити горка.
  2. Измрвите пулпу заједно са кором машином за млевење до хомогене каше.
  3. Пола килограма гранулираног шећера растворити у једном литру воде. Додајте овај сируп у шљиву и промешајте.
  4. Ставите добијену пулпу у посуду. Везати врат газом. Уклоните два дана на топлом тамном месту. За то време би требало да се активира природни квасац који је остао на површини воћа. Ако ферментација не почне трећег дана, онда ће се морати додати вештачки квасац (суви или цеђени).
  5. Ако се појави кисели мирис, шиштање и пена, сипајте смешу у резервоар за ферментацију.
  6. У три литра воде растворити један и по килограм гранулираног шећера. Добијени сируп сипајте у кашу од вишања, промешајте.
  7. Додајте сву преосталу воду, поново промешајте. Контејнер треба да буде напуњен не више од 75-80 процената. Преостали простор ће бити испуњен производима ферментације (угљен-диоксид и пена).
  8. Инсталирајте водени печат (медицинска рукавица). Ферментација са природним квасцем је спора, због тога, каша без воденог затварача може да покисели.
  9. Померите резервоар за ферментацију на тамно топло место. Ферментација ће трајати од петнаест до четрдесет пет дана.
  10. Да бисте избегли горење током дестилације, оцедите кашу од шљива од талога и филтрирајте.

Производња луне од трешње шљиве

  1. Први пут да престигнем кашу максималном брзином. Дестилат треба узети пре него што јачина падне испод тридесет степени у млазу. Производ ће бити мутан, али ово је прихватљиво.
  2. Дестилат разблажите на двадесет степени чистом водом и поново дестилирајте. Сакупите „главу“ (првих десет до петнаест процената нездравог алкохола) одвојено.
  3. "Тело" (главни производ) за сакупљање пре пада тврђаве испод четрдесет пет степени у млазу.
  4. "Репови" (преостали производ) се такође сакупљају одвојено. Овај део се може додати примарној током наредних дестилација.
  5. Готов моонсхине разблажите водом до класичне тврђаве и добро затворите. Чувајте пет дана на хладном, сеновитом месту пре дегустације.
Дринкс

Опширније: