Рецепт за прављење пиринчаног вина код куће

Слатко вино од пиринча може се безбедно сврстати у ретко алкохолно пиће које има ексклузиван укус и изузетну арому. Неки потрошачи грешком помињу тако невероватну јаку јапанску вотку, али то је у основи погрешно, јер течност вина није подвргнута процесу дестилације.

Технологија прављења вина од пиринча код куће је веома необична, мало мучна и није слична прављењу било ког другог алкохола. Ипак, крајњи резултат је вредан труда и утрошеног времена, јер алкохол од пиринча фасцинира необично благим укусом, који у себи садржи нијансе шерија, ноте лагане горчине и истовремено суптилну арому банане, грожђа и јабуке.

Надам се да сам те заинтригирао и да ћеш ми се придружити у смишљању како да код куће направим право вино од пиринча, које ће одушевити и најизбирљивије и најхировитије дегустаторе.

Рецепт за пиринчано вино

Чак и након што попијете овако природно пиће, никада нећете моћи да заборавите његов невероватан, очаравајући укус. Овај рецепт укључује који споре, које ће напитку дати посебан префињен мотив и у укусу и у мирису.

Ако пратите све суптилности и манипулације у складу са препорукама описаним у рецепту, онда ћете добити пријатно, меко вино прилично високе јачине, која варира од 13 до 18 обртаја.

Овај алкохол од пиринча треба да се чува у фрижидеру, у ком случају ће максимални рок трајања достићи месец дана без губитка оригиналних предности укуса.

Обавезни састојци

<табела бела класа 200г флаширана или бунара 300мл који споре 100г сок од лимуна или лимете 10мл суви квасац 5 г

Технологија кувања

1. Прво сипајте пиринач у дубоку посуду, а затим га напуните водом.
2. Оставите зрна у овом облику преко ноћи да што више упију течност и набубре. Чињеница је да натапање пиринча омогућава будућем вину да дате занимљив, сложен укус и богату, пријатну арому.
3. Ставите набрекли пиринач у шерпу и напуните га обичном водом.
4. Кувајте производ од житарица на лаганој ватри да бисте продужили време кувања. Ово ће значајно побољшати процес ферментације, чинећи га дужим. Што дуже пиринач ферментира, то је боље вино!
5. Оставите кувани пиринач са стране и сачекајте да се природно охлади.
6. У међувремену исцедите потребну количину сока из цитруса. Ако користите сок од лимете, онда ће будуће пиће добити изузетну лагану горчину.
7. Охлађена каша се пребацује у претходно стерилисану теглу запремине 3 литра. Приликом пребацивања пиринча, сваки део мора бити чврсто притиснут на дно посуде и нивелисан тако да има мање ваздуха у радном комаду.
8. Додајте сок од цитруса, разблажен квасац, споре који и флаширану воду.
9. Чврсто затворите теглу најлонским поклопцем и снажно протресите њен садржај док се не добије хомогена конзистенција.
10. Пошаљите празно у мрачну, хладну собу.
11. Мало отворите поклопац како би формирани гас могао слободно да изађе.
12. Обавезно протресите теглу раствора вина сваки дан, најбоље у исто време.
13. Временом ће мошт од пиринча почети да ферментира. Почетак процеса ферментације можете одредити тако што се мехурићи брзо подижу на површину сладовине. Од овог тренутка сладовина треба да ферментира отприлике три недеље.
14. Чим се на дну тегле појави приметан талог, а мехурићи потпуно нестану, онда је ферментација завршена и време је да се пређе на следећу фазу.
15. Поставите цедило на одговарајућу дубоку посуду, а затим га прекријте газом пресавијеном у 3-4 слоја.
16. Садржај тегле сипајте у цедило и оставите тако око пола сата да се течност од пиринча потпуно стакли.
17. Преостали пиринач добро исцедите у гази и сипајте филтрирану течност у чисту посуду.
18. Готов производ од вина шаљемо у фрижидер и након пар сати га дегустирамо.

Рецепт за пиринчано вино са зачинима

У овом рецепту, поред главног састава, коришћени су и разни зачини, који значајно обогаћују винско пиће, уносећи посебан полет у укус и ароматични букет.

Представљени списак зачина можете додати у потпуности, или можете комбиновати само оне зачине који одговарају вашем укусу. Б

У Јапану се слично алкохолно пиће поклања блиским и драгим људима, чиме се примаоцима жели дуг занимљив живот, добро здравље и вечни мир.

Обавезни састојци

<табела бела класа 2 кг флаширана или бунара 8, 7 л гранулирани шећер 2, 8 кг лимунска киселина 50г неопрано суво грожђе 400г храна квасцем 7 г вински квасац 7 г каранфил 8 пупољака свеки зачин 8 грашка црни бибер 13 грашка ванилин шећер 25г млевени мушкатни орах 7 г млевени корен ђумбира 7 г босиљак 7 г мајчина душица 12г млевени цимет 7 г куркума 15г

Технологија кувања

1. Прво, стављамо вински квасац на неред.
2. У одговарајућу посуду сипајте 7,5 литара флаширане воде и доведите је до кључања.
3. Кључу воду склонити са ватре и у њој растворити 1,5 кг гранулираног шећера, а затим и лимунску киселину.
4. Оставите течност да се природно охлади на 23-25°Ц.
5. У међувремену, исперите пиринач топлом текућом водом док течност не постане бистра након прања.
6. Опрано зрно ставити у посуду за ферментацију и сипати охлађени сируп.
7. Суво грожђе ставите у сито и прелијте кључалом водом 3-4 пута да бисте што више уклонили све конзервансе.
8. Свако опрано суво грожђе исеците на пола и додајте у резервоар за ферментацију.
9. Тамо шаљемо квасац и шминку за њих, а затим сипамо све зачине.
10. Пажљиво промешајте садржај посуде, а затим поставите водену заптивку.
11. Четири дана након почетка ферментације, у сладовину додати охлађени сируп, претходно скуван од 1,2 литара флаширане воде и 1,3 кг гранулираног шећера.
12. Током целе брзе ферментације, која обично траје 4, 5-6 недеља, потребно је одржавати температуру од 20-22°Ц. Да бисте то урадили, препоручујем да замотате боцу дебелим ћебетом и ставите посуду у топлу просторију.
13. Након престанка процеса ферментације, пажљиво исцедите течност из талога који се формира на дну посуде.
14. Профилтрирамо течност кроз газу и памучне филтере, а чврсти део сладовине ставимо у врећу од газе и пустимо да течност природно исцури. Никада не цедите набрекли пиринач, зачине и суво грожђе!
15. Помешајте оцеђену течност са претходно оцеђеном сладовином, а затим сипајте сладовину у чисту посуду за ферментацију.
16. Ако је потребно, доведите укупну запремину сладовине на 10 литара додавањем недостајуће количине флаширане воде.
17. Поново инсталирајте хидрауличну заптивку, након чега посуду за ферментацију преносимо на хладно, тамно место за ферментацију.
18. После отприлике 6 недеља, оцедимо младо вино од талога квасца и пробамо течност за шећер. Ако је потребно, додајте недостајућу количину слатке компоненте - у овом случају вратите затварач и инфузирајте производ у истим условима још неколико недеља.
19. Поновите процес филтрације и флаширајте производ, најбоље стакло.
20. Младо пиринчано вино стављамо на хладно место на дуго одлежавање, које траје 7-12 месеци.

Замена за пиринчано вино

Пре него што поставимо ово питање, хајде да сазнамо за шта се пиринчано вино користи у кувању.

• Пре свега, ово пиће се често користи да се ослободи мириса рибе или других компоненти које имају јаку специфичну арому.
• Вино од пиринча се широко користи као укусна маринада.
• Дотични алкохол се често додаје током припреме сосова и скоро увек се користи у јапанској кухињи.

Па, чиме можемо заменити пиринчано вино? Морам одмах рећи да неће бити могуће пронаћи пуноправну замену за пиринчано вино.

• Као алтернатива, шери вина су слична по укусу.
• Можете и да експериментишете са сувим слатким вином од грожђа које има низак садржај алкохола.

Видео рецепт за пиринчано вино

Предлажем да детаљније проучим необичну технологију прављења пиринчаног вина користећи представљене видео записе, у којима ће професионални винари представити сопствене верзије алкохола о коме се расправља.

Видео 1. Еминентни винар вас позива да проучите корак по корак технологију прављења пиринчаног вина уз дискусију о разним суптилностима и нијансама чије ће познавање помоћи да се избегну грешке у процесу кувања.

хттпс://иоуту.бе/Ј2а_ХиНТадК

Видео 2. У овом видеу, корејски винар представља традиционалну верзију пиринчаног вина које је снежно млечно, светлуцаво и веома освежавајуће.

хттпс://иоуту.бе/цО2с1ТавдАЕ

Корисне информације

• Мислим да ће многе од вас занимати како направити саке код куће, који се по својим укусним карактеристикама значајно разликује од нашег уобичајеног доброг алкохола.
• Љубитељима домаћег висококвалитетног алкохола саветујем вам да погледате генерацијски тестиран рецепт -месечина од пиринча-, која има одличан укус и нема непријатан мирис својствен месечини.
• У последње време, Који квасац добија огромну популарност у пиварству месечине. Да бих сазнао са чиме је ова слава повезана, предлажем да проучим једноставну технологију прављења који каше, која има своје нијансе и суптилности.
• На крају, саветујем вам да се упознате са прегледом најбољих брендова пиринчане вотке, тако да већ приликом куповине овог алкохола имате представу о карактеристикама укуса сваког производа.

Као што видите, није неопходно ићи у Јапан да бисте пробали егзотично алкохолно пиће направљено од зрна пиринча. Напишите своје мишљење о готовом пиринчаном вину направљеном по представљеним рецептима и реците нам шта вам се тачно допало, а шта не. Срећно у прављењу пиринчаног вина и хвала на пажњи!.