Стоут и портер: главне разлике

Да би стекао што живописније и пријатније искуство приликом дегустације одређеног алкохолног пића, сваки потрошач треба да направи намеран избор производа, дајући предност само оним производима који заиста могу показати јединствена органолептичка својства.

А у овом чланку ћете коначно научити по чему се портер разликује од стоута, што ће вам касније помоћи да направите информисан избор у корист једне или друге пене за личну дегустацију.

Да ли сте знали? Стоути су посебно популарни у Ирској и Енглеској.

Белешке о дегустацији

Данас је готово немогуће јасно разликовати стоут и портер, пошто се оба ова производа припремају по истој технологији и подразумевају употребу исте врсте састојака.

У исто време, важно је разумети да је стоут првобитно био и до данас остао нека врста портера, те је стога а приори немогуће идентификовати озбиљне органолептичке разлике у овим производима. Постоји само неколико нијанси које вам омогућавају да поделите производе у неке подкласе.

Имајте на уму да поред чврстог, чији почетни сладовине показује индекс засићености од 19-20%, класа портера укључује и сегменте производа као што су:

• Обично пиво са почетном сладовином 14-15%.
• Цлассиц - 17-18%.
• Извоз - више од 20%.
• руски – 17-18%.

У исто време, стоути као посебна подврста се такође могу поделити на одређене подврсте које се разликују по карактеристикама укуса и ароме, и то:

• Дри. Верзије у бачвама које се обично производе у Ирској. Имају горак укус и постојану арому хмеља. Приликом стварања таквог производа, уместо печеног неслађеног јечма, користи се чоколадни слад и мало лактозе. Као резултат, потрошач добија алкохол са слатко-кремастим укусом.
• -Овсена каша-. Мање слатке верзије алкохола са експресивним овсеним тоновима у гастрономским и ароматичним показатељима. У таквим напицима савршено се прати укус млечне чоколаде и кајмака.
• Ирски. Тамни алкохол горње ферментације. Има велику чврстоћу.
• Производи страног типа. Алкохолна пића различитог укуса, мириса и других показатеља која се не производе у Енглеској или Ирској.
• руски. Алкохол који није пастеризован пре пуштања у продају и одлежава два месеца у храстовим бурадима, а затим одлежава у флашама најмање годину дана.
• Чоколада. Опојно са значајним учешћем чоколаде у показатељима укуса, која се добија дугим печењем одређених врста слада.
• Кафа. За израду ових производа користе се искључиво јако пржени сладови, као и мала количина кафе.

Боја

Шема боја за обе варијанте је изграђена око елегантне браон боје са привлачном тамном природом.

Мирис

Главне разлике у букету су засноване на нијансама хмеља, којих нема у класичним портерима, али могу бити присутни у малим траговима у стоутима.

Укус

Гастрономске перформансе класичног портера засноване су на тостираном сладу без икаквих додатака, док је додатна разлика стоута изразито присуство карамеле.

Технологија производње

Класични представници обе врсте тамних припремају се такозваном методом инфузије која подразумева горњу ферментацију. У процесу гњечења, уситњени слад се помеша са врелом водом, а затим се одређена количина шећера раствара у композицији.

Чим се грануле шећера растворе, температура сладовине се подиже на 62 степена и пиће се темељно меша. Затим се производу оставља да се смири 1,5-2 сата. Након овог периода, јака сладовина се кува са хмељем, као и уз додатак воде.

Резултат је слабија друга сладовина. Након што се пиће смири, поново се прокува, додајући само воду. Ово је трећа обавезна и најлакша врста портира.

Често можете видети како произвођачи мешају прву и другу сладовину, постижући просечно јако стање од готовог пића.

Са којим се производима слажу

Снацкс за стоуте и портере могу бити исти. Разлика се не може наћи овде. Обе врсте пива се одлично слажу са димљеним месом, сланином, десертима од кафе и чоколаде и природним крем сиревима. Можете их пробати и са крутонима, чипсом, нарезацима и другим грицкалицама које су вам познате.

Да ли сте знали? Термин стоут је првобитно примењен на широк спектар намирница, али је од тада пребачен на јак хмељ.

Популарни представници оба сегмента

Да бисте у потпуности препознали изузетне карактеристике одређене пене, морате упознати најпопуларније представнике овог производа на тржишту. Почнимо са носачима, а најпознатији брендови ових производа могу се безбедно приписати:

• Вицхвоод Блацк Вицх. Алкохол дубоке кафе-крем боје са хармоничном карамелном природом у погледу укуса. Ароматичне амбиције изражене су нотама дима, хлеба, тамног бобичастог воћа и кафе.
• Фуллер'с Лондон Портер. Тамно браон алкохол са нотама чоколаде, кафе, слада, орашастих плодова и воћа у ароми. Гастрономска основа ће одушевити елегантним обрисима трешања, орашастих плодова и карамеле.
• Де Молен Хамер & Сиккел. Популарно тамно браон пиће са одсјајем рубина. Има освежавајући укус какаоа, чоколаде, сладића и ваниле. Букет је формиран од полутонова карамеле, орашастих плодова, чоколаде и кафе.
• Балтика №6 Портер. Дух са атрактивном аромом хмеља, лимуна и презла. Амбиције укуса се манифестују стилским укусом тропског воћа са горчином.

Најпопуларнији стоути широм света укључују:

• Гуиннесс Драугхт. Тамно рубин пенасто са нотама креме, тресета, хмеља и орашастих плодова у ароми. Непце се појављује са елегантним додиром дрвеног угља, какаоа и печеног јечма.
• Стоуте Бие. Одушевљава тамно браон обрисима у боји и јаким нотама тостованог слада на непцу. Ароматична природа је такође усредсређена на ноту слада.
• Царлов О'Хара'с Ирисх Стоут. Дееп амбер алкохол са примесама еспресо кафе на непцу. Ароматична природа је изграђена око доминантних стаза кафе и сладића.
• Хамовники Ирисх Стоут. Веома таман, скоро црни алкохол са кремастом главицом и атрактивном богатом аромом какаоа, кафе и црне чоколаде. Гастрономска вредност је наглашена израженом горчином хмеља.
• Белхавен Сцоттисх Стоут. Оригинални хмељ са смеђим одсјајима и примамљивим тоновима пржених зрна кафе, чоколаде, воћа, зачинског биља и хмеља у ароми. Укус је јасно обликован благим балансом између слаткоће чоколаде и слада и травнате горчине.

Историјска позадина

Портер се појавио на тржишту почетком 18. века. Први га је у Лондону скувао енглески пивар Ралпх Харвоод. Циљ мајстора је био да створи производ који би могао да постане достојна замена за пиво, које су у то време толико волели вредни радници.

Што се тиче стоута, први пут је овај израз употребљен у називу пића 1820. године, када је Гуиннесс лансирао свој стоут портер на тржиште.

Пиће се толико свидело Британцима и Ирцима да се о њему брзо почело причати широм Европе. До краја 18. века, стоути су почели да се повезују са потрошачима не са портерима, већ директно са сегментом тамног пива.

Да ли знаш? На енглеском, стаут ​​значи поносан или храбар.

Најбољи алкохол

Сумирајући, можемо разумно закључити да су разлике између стоута и портера толико безначајне да ће бити готово неприметне за почетника у области пенастих пића.

У исто време, ако сте прекаљени у овом послу и увек тежите да уживате само у одабраним производима, препоручујемо вам да размотрите све разлике наведене у овом чланку.

Касније, ове нијансе ће вам помоћи да направите информисан избор пића за пријатан провод. Уживајте у изузетним карактеристикама укуса пенастих пића која су се већ етаблирала на међународној сцени.

Одмах идите у супермаркет или специјализирани бутик алкохола по боцу елегантне пене.