Свињска коленица у баварском стилу у рецепту за пиво

Anonim

Прави фанови квалитетном алкохолу посветите велику пажњу не само самим пићима, али и предјела са којима се комбинују. Већина ових грицкалица није само укусна јела, али и производи који вам омогућавају да осетите све суптилности или нијансе арома и укус алкохолног пића. Једна од популарних грицкалица Немачки гурмани посебно цене, ово је свињска коленица кувана у пиву.

Свињски зглоб се зове део предња нога животиње, која се налази у близини коленског зглоба. И један од уобичајени рецепти за овај део, ово је свињска коленица у пиву на баварском. У самој Баварској ово предјело се зове "Сцхвеинехаке", а можете га пробати у чувеном пиву фестивал Октоберфест. У Чешкој се зове свињска коленица кувана у пиву "Јетра вепровог колена" и користите је не само уз пиво, већ и уз јаче ликер.

Најважнија ствар у кувању свињске коленице је употреба само свеже месо, јер од арома и укуса готовог јела директно зависи ово. Кожа са ноге се пажљиво очисти од чекиња ножем, али се не уклања њу потпуно. У припреми јела биће вам потребно и квалитетно пиво од светле наглашеног укуса хмеља, али без алкохола. У Немачкој је зглоб прихваћен печена у тамним пивима са високом засићеношћу, али можете користите лагану сорту. Након што се коленица испече у рерни, сав алкохол из пива ће испарити, па ће готово јело бити без алкохола.

Међу главним састојцима, неопходно за кување, требаће вам:

  • Свињска коленица - 2 кг (или 2 бута по 1 кг);
  • Тамно или светло пиво - 1,5-2 л;
  • Лук - 1 ком;
  • Шаргарепа - 100 г;
  • Целер - 100 г;
  • Бели лук - 1 глава;
  • Ловоров лист - 3 ком;
  • Црни бибер у зрну - 3 ком;
  • Паприка грашка - 5 ком;
  • Ким - 1 прстохват;
  • Сол - 1 тбсп. л;
  • Каранфил - 5 пупољака.

Састојци потребни за прилог за кување за свињску коленицу:

  • Кисели купус - 1 кг;
  • Лук - 1 ком;
  • Ким - ? х л;
  • Коријандер (згњечен) – ? х.л;
  • Биљно уље - 4 тбсп. л;
  • Борјон од пива – ? стакло.

За прављење соса Баварска кољеница, требаће вам:

  • Сенф - 2 тбсп. л;
  • Мед (течност) - 2 кашике. л;
  • Бујон – 100 мл.

Наведена листа садржи традиционални сет зачина и састојака који се користе у Немачкој за кување овог јела. Можете га променити по свом нахођењу, и већина главно треба дати прилог од киселог купуса са сосом од меда.

Начин кувања укусно јело се састоји од следећих корака:

  • Свињска коленица се опере и осуши, а затим стави лонац и сипајте пиво тако да пиће потпуно покрије месо;
  • Лонац се стави на јаку ватру и у њега се унесе месо да прокључа;
  • Док пиво прокључа, шаргарепа се исече на кругове и целер у великим комадима;
  • У цео лук, претходно ољуштен, заглављен пупољци каранфилића, а бели лук се дели на каранфиле и такође огули;
  • Када пиво проври, скините пену са њега и додајте у пот поврће и зачини;
  • Ватра на шпорету је сведена на минимум и коленица је прокувана пиво испод поклопца 2 сата, а 1 сат након додавања зачина, месо окрените у шерпу;
  • За украс загрејте на врелом тигању биљно уље и пропржити лук на танким полупрстеновима;
  • Кисели купус се цеди из саламуре и шири тигањ, након чега се прже на средњој ватри, достижући мекоћу, након чега смањите ватру на минимум, овде сипајте пивску чорбу из тигања и динстајте на лаганој ватри 30-40 минута;
  • За сос помешати сенф, мед и бујон;
  • Кувана кољеница се вади мало из топлог пива охладити и обилно намазати припремљени сос са свих страна, након чега раширити на плех;
  • Рерна се загрева на температуру од 160 степени и пеците коленицу 30 минута док не порумени, за шта сваких 5 минута прелијте месо преосталим сосом и пивским бујоном;
  • Кувано јело се извади из рерне, положи на великом тањиру или тањиру, а около се ставља динстан кисели купус, који је преливен поврћем или сецканим зачинским биљем.

Послуживање стола главно јело, баварска свињска коленица, направљена од алкохола пића која се планирају конзумирати уз ово јело. У Немачкој, пиво се сматра традиционалним пићем за ово јело, па баварска коленица служи се топло или хладно. И ако планирају да пију алкохол пијте вотку или моонсхине, најбоље је јело конзумирати топло.

Данас је баварска кољеница ово јело, које је већ нашло многе љубитеље у нашој земљи, па је уврштен у домаћи мени традиционалних залогаја за алкохолна пића.

Дринкс

Опширније: