Шта је мезкал? Историјат и карактеристике производње

Светска производња алкохолна пића је област која се може бескрајно истраживати. Познато произвођачи су спремни да удовоље огромној публици својих навијача не само већ познате и омиљене брендове алкохола, али их и изненадити, пуштање у промет нових и неочекиваних алкохолних пића. Нестандардни алкохол из стране произвођаче такође представља тако познато пиће из Мексика, као мескал.

Мескал је алкохоличар пиће дизајнирано за правог познаваоца и поштоваоца оригинала алкохол. Не желе да пробају само староседеоци Мексика, већ и гости земље које долазе овде на екскурзије или на пословна путовања. Пијте Месцал привлачи гурмане, како својим необичним укусом, тако и оригиналним дизајном, стога заузима далеко од последњих места на светској винској карти.

Производи мескал од неколико сорти агаве, а готово пиће има провидну боју и снагу 38-42 степени. У зависности од периода старења, Мезцал може имати не само провидна, али и светло жута нијанса.

Историја порекла пића Месцал

Различите сорте агаве користе становници Мексика, за производњу алкохолних пића, на током стотина година. Биљка се користи не само за производњу алкохола, али и у производњи разних посуђа, као и влакана за обућу и одећу.

Почни да правиш пиће Мескал датира још из 18. века, када је производња овог пића добијала висок промет и постала је једна од области које доносе солидне профите. Ин Током колонизације Мексика, Шпанци су донели у земљу апарат под називом Цоопер Стилл, дизајн који је усвојен од Арапа, и почео да га користи за добијање разне есенције. Након посебних својстава агаве и њених производа ферментације, постао познат, произвођачи ликера одмах покушали да га искористе у своје сврхе.

Име Мескал је фузија две речи које су преузете из астечког нахуатл језика: топити - агава и иксали - Барен. Идеју о стварању пића изазвала је жеља шпанских освајача пити јачи алкохол од традиционалног пића локалног становништва, која је имала тврђаву од само 6 степени. Комбиновањем у производњи познатих пулца индијског пића и вештине дестилације, Шпанци су дошли до новог ниво тако што ћете направити прве разреде Месцал-а.

1600 Дон Педро Санчез де Таљи је основао прву фабрику у којој је Месцал почео да се производи у индустрији скале, а после 8 година ова врста алкохола је почела да се опорезује. На то У време, производњу пића Мезцал је контролисао сам краљ Шпаније, који су га сматрали неопходним производом за извоз. Стручњаци тог времена тврдио да се Мескал одликовао посебним превентивним и куративним својства, повећање апетита, побољшање варења, зарастање рана, смањење болова сензације, као и стимулисање мозга.

Традиционални начин производња Мескала је побољшана у 20. веку методом двострука дестилација, што је омогућило повећање јачине пића. И пуштен данас Мескал у 5 мексичких држава:

• Дуранго;
• Зацатецас;
• Оакаца;
• Гуерреро;
• Сан Луис Потоси.

Различите врсте агаве које може се користити у производњи Мескала, регулисано законом Мексико и одобрено законом од 1994.

Карактеристике технологије и производње Месцал-а

Главна сировина за производњу пијте Месцал, послужите плодове 4 врсте агаве:

• Агаве Вислизени;
• Агаве Цупреата;
• Агаве Потаторум;
• Агаве Амрицана.

Користи се у производњи само они плодови стари 8-10 година. Главни принцип њихове колекције је потреба за благовременим сечењем када су што засићенији скроб неопходан за ефикасну ферментацију. Да направим пиће Мескалу су потребна само језгра воћа, чија је тежина од 15 до 85 кг. Остали делови плода агаве се не користе у производњи пића.

Унапред припремљено стављају се језгра плодова агаве посебна камена пећ, која има конусни облик и подвргава се термичком деловању обрада 3 дана. После тога, плодови агаве се гњече и стављају у огромне каце где се кувају. Резултат је специфичан лепљива течност, која у свом саставу представља готову кашу.

Након тога, процес почиње двострука дестилација, што резултира чињеницом да произвођач добија пиће, јачина од 52 до 57 степени. Такво пиће се разблажи водом до потребног тврђаве и флаширани, у којима иде у продају.

Вариетиес оф Мезцал

Главни критеријум за Класификација пића Мезцал је време његовог старења. И главни познате врсте пића данас су:

• Натурал анд Бланцо . Доступно одмах након флаширања.
• Репосадо . Хас период старења од 6 до 12 месеци.
• Анејо . Рок старење је од 1 до 3 године.

Најпознатији Сорте мескала у Мексику су:

• Мезцал Лајита;
• Реал де Магуеиес Мезцал;
• Оро де Оакаца;
• Мигел де ла Мескал;
• Гусано Ројо Мезцал;
• Дел Магуеи Мезцал;
• Монте Албан Мезцал.

Заслужује посебну пажњу сорта Месцал Дивино Јовен Мезцал, чија је карактеристична карактеристика да је унутар флаше са пићем ставља се права крушка која јој даје пријатан мирис и необичан укус.

Како се мескал разликује од текиле?

Басиц познати Разматра се мексичко пиће, које воле гурмани широм света текила. Које су главне разлике између Мескала и Текиле?

1. Текила прави се искључиво од плаве агаве, док мескал направљен од 4 врсте ове биљке;
2. За кашу прављење мескала, ставите потребну количину шећера и прављење текила се прави на његовој основи;
3. Арома и укус мескала су интензивнији и светлији изражено од истих својстава текиле;
4. Продукција текила се врши на територији једне мексичке државе Халиско. Производња мескала може се обављати широм земље, без обзира на из региона.

Оригинална функција Мезцал

Купујем боцу праве Мексички мескал, не плашите се ако се изненада у њему нађе црв или гусеница. То ни на који начин не значи да је алкохолно пиће оштећен или нешто није у реду са њим. Мескал са гусеницом у пићу је симбол Мексико и ознака квалитета готовог пића.

Мексиканци зову гусеницу или његова ларва у боци, "Хуанито", а сам инсект је прогенитор позната врста лептира гусано који се храни лишћем и неким деловима агава.

Први пут црв у боци Мескалем се појавио средином 20. века. Овај нестандардни приступ производњи и позиционирање оригиналног алкохола имало је два главна циља:

1. Црв показао да је пиће у флаши најквалитетније, јер инсект се у њему није растворио.
2. Гусеница у боци са мескалом је био ефикасан рекламни трик који је привукао пажњу максималног броја купаца и гурмана. Након тога, други Произвођачи мескала су такође почели да користе ову технику у изради и продајем пиће.

Ако је купац видео боцу мескал са црвом у пићу, не треба мислити да алкохол има посебан укус и карактеристике. Овај приступ је стандардан и познато мексичким произвођачима. И за оне који воле да праве изненађења за друге и чак их доводе у стање благог шока, саветују Мексиканци када користите мескал, узмите и једите црва. За тело је сасвим сигурно, али ће оставити трајан утисак на друге.

Како правилно користити Месцал?

Као и сваки други квалитетно пиће, мексички мескал се мора конзумирати у складу са нека правила и смернице које је установила локална култура и познаваоци. Постоје најмање 3 главна начина конзумирања мескала:

1. Мескал се сипа у мале гомиле и пије у малим гутљајима, уживајући у укусу и покушавајући да ухвати све његове суптилности. Охладите мескал овај начин потрошње се не препоручује.
2. Ова метода јако личи на традиционално испијање текиле. За њега биће вам потребна со и нарезани лимун. Мале гомиле пуне мескал и пре пијења сипајте на спољну страну длана, између индекс и палац, мала количина соли. Процес потрошња мескала је следећа: Гурман лиже са руке соли, попије чашу мескала и одмах захвати лимуном.
3. Овај начин пијења захтева традиционално Сангрита коктел, који је топло безалкохолно пиће. ИН мескал се сипа у једну малу гомилу, а коктел Сангрита се сипа у другу. Прво пију алкохол, а затим га испиру коктелом. Ефекат је као алкохол и коктел су одлични и дуготрајни.

Мексички мескал данас - то је алкохолно пиће које је тражено међу огромним бројем познаваоци квалитетног алкохола у свим земљама света па чак и на острву територије.