Рецепт за домаће вино од боровнице

Огроман избор бобица, која расте на територији наше земље, отвара широке могућности пред домаћим винарима и месечарима, дозвољавајући им да експериментишу и припремају не само традиционална пића, већ и садашња гурмански потпуно нове врсте алкохола. Једно од оних пића припремљено на бази јагодичастог воћа, је вино од боровнице со одличан и јединствен укус и арома.

Упркос чињеници да је технологија прављење вина од боровнице је веома слично процесу прављења обичних вина, кораци и етапе морају се предузети веома пажљиво, јер чак најмања грешка може довести до кварења готовог пића. С обзиром, да су боровнице бобица која се одликује слабом ферментацијом, вреди обратити пажњу не само да се придржава свих фаза припреме, већ и да се користи чист посуђе, алати и прибор.

Рецепт за вино од боровнице

За квалитетно кување вино од боровнице, препоручује се употреба само зрелог и неисквареног бобице. Неопходно је сакупљати боровнице не више од једног дана пре почетка процеса кување. Упркос чињеници да се грожђе и друге бобице користе у винарство, не пере, да не би уклонили дивљи квасац који је на њиховој површини, стручњаци и даље препоручују темељно прање боровнице, јер могу донети изражен укус горчине готовом вину. Дивљи квасац може заменити вином или киселим тестом од неопраног сувог грожђа.

Састојци потребни за припрема пића:

• Боровнице - 8 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 4 л;
• суво грожђе - 200 г;
• Шећер - 2 кг.

Главне фазе прављења пића су:

• Опране боровнице се месе док не постану глатке масе и сипајте кашу у претходно припремљену посуду;
• У посуду се додају неопрано суво грожђе и 600 г шећера песак, након чега се све добро измеша;
• Врат посуде се завеже газом и стави на топло тамном месту 3-4 дана, при чему се цела маса свакодневно меша дрвени штап или чиста рука;
• После 3-4 дана појавиће се први знаци ферментације, у кипећи, шиштави и киселкасти мирис. У овом тренутку, одвојени део сок се оцеди, а пулпа исцеди газом;
• Настали сок се сипа у чисту теглу, пуни је на ? укупна запремина, а остатак пулпе се сипа топлом водом и инсистира 15-20 минута, а затим поново исцедите кроз газу, након чега се може одбацити, а исцеђену течност помешати са главним делом сока;
• У добијену сладовину додаје се још 600 г шећера обрусити и поставити водени печат на врат контејнера, који може бити замењен гуменом рукавицом са рупом избушеном у једном од прстију. Капацитет ставити на тамно топло место;
• После 5 дана, преостали шећер се додаје сладовини (800 г), за који се 0,5 литара сока оцеди и раствори у њему, а затим сипа у заједничку маса и поново затворена воденим затварачем;
• После 25-55 дана, у зависности од активности ферментације, готово вино се танком цевчицом оцеди из талога како не би мешати;
• По потреби, готово вино се може засладити шећером или поправите јаким пићем. Ојачано вино се чува много дуже, али постаје крутији и оштрији;
• Пиће се флашира, пуни их до самог краја одозго и чврсто запушите;
• Вино се ставља на одлежавање на хладно тамно место, на период од 2-3 месеца, а за то време пиће добија богатији укус и мирис.

Рок трајања вина од боровнице је 3 године, а јачина пића - од 10 до 12 месеци.

Корисна својства вина од боровнице

Захваљујући ономе што боровнице држе у свом саставу огромна количина витамина и хранљивих материја, вина, припремљен на његовој основи, има иста својства. Међу корисним супстанце, вино од боровнице је богато:

• аскорбинска киселина;
• Витамини групе Б и ПП;
• Воћне киселине;
• Танини;
• Пектини;
• Етерична уља;
• Много минерала и елемената у траговима.

Уз умерену употребу вина из боровнице, тело добија довољно хранљивих материја и јача. Данас се вино од боровнице препоручује за следеће проблеме:

• Виолатион или замагљен вид;
• гастритис;
• Хемороиди;
• Импотенција;
• Болести грло;
• Болести кожа;
• Повећано или низак крвни притисак;
• Дијареја и затвор.

Б у неким случајевима се не препоручује пити вино од боровнице, због контраиндикације тела. Међу таквим контраиндикацијама:

• Индивидуална нетолеранција на супстанце укључене у састав вина;
• Имати алергије;
• Дојење;
• Болести јетре и панкреаса;
• Узимање лекова који разблажују крв.

Али већину времена, вино од боровнице није само ефикасан превентивни и терапеутски агенс, већ и укусан пиће које помаже да се опустите и развеселите.