Како направити винско сирће код куће

Међу онима потребним за господарица састојака које често користи у кухињи, сирће није најважнији, али без њега нема спаса. Сирће се додаје у велику број посуђа и очување. Али савремени производи који се продају у продавнице, оставља много да се пожели, а карактеристике укуса су ретке одговарају високом квалитету.

Из ових разлога, многе домаћице више воле да праве сирће од вина својим рукама, гарантујући висок квалитет производа, његову сигурност и чистоћу. кувати винско сирће самостално није тешко, главна ствар је да пратите кораке који укључује технологију његове производње.

Како направити винско сирће код куће?

Као основа за прављење домаћег винског сирћета може послужити свако вино, било да је црвене или беле. У неким случајевима, због неправилне израде или складиштење пића, оно се може претворити у сирће, али за власника то више разочарења него радости. Ако корисник одлучи да се припреми винског сирћета сами, онда можете имплементирати једноставан рецепт који укључује сами користите само два састојка. Главне компоненте у припрема производа:

• Грожђе – 10 кг;
• Шећер - 2,5 кг.

Технологија кувања:

• Цела количина грожђа је сортирана да би се ослободила покварене или труле бобице, а све добре се одвајају од грана и савијају у чист контејнер;
• Сви контејнери и алати намењени за препарати од сирћета не би требало да буду метални, јер метал брзо реагује са соком од грожђа и то се одражава на коначни квалитет производ;
• Све одабране бобице се не могу прати, јер оне површина садржи дивљи квасац, који катализује ферментацију сладовине;
• Грожђе се добро умеси рукама да исцедити максималну количину сока;
• Добијена маса у посуди је прекривена газом одозго, тако да у њега не уђу инсекти или остаци. Ставите посуду на топло тамно место 3-4 дана;
• После овог периода, ферментација би већ требало да почне у пуном јеку, а да се то дешава можете утврдити по плутајућим бобицама, облачном хладу сок и кисели мирис;
• Сок у процесу ферментације се цеди кроз газу или цедило, а пулпа се пажљиво исцеди и баци;
• Сок од грожђа се сипа у стаклену посуду, па попуњава? његов волумен, а преостали простор ће заузети дизање пенушајте и дозволите угљен-диоксиду да слободно изађе;
• Заптивач за воду се поставља на врат контејнера или ставите гумену рукавицу са рупом избушеном на једном од прста;
• Контејнер се ставља на тамно топло место и оставља да одстоји период од 30 до 55 дана током којег ће се шећер у потпуности прерадити у алкохол;
• Младо вино се филтрира са малом гумом тубуле да не би узбуркао талог, јер ће у супротном кренути поновна ферментација, што је непожељно;
• Вино се сипа у чисту посуду, а врат се веже чиста газа, која обезбеђује слободан приступ напитку кисеоника, који у на крају довести до његовог потпуног кисељења и претварања у право винско сирће;
• Контејнер се поново ставља на тамно топло место на 30-50 дана након којих је сирће обично потпуно спремно и да се утврди ово могуће је због оштрог мириса и изразитог укуса;
• Резултујући производ се филтрира кроз савијену газу у неколико слојева и флаширани, након чега се чувају на хладном место, а рок трајања сирћета достиже 2-3 године.

Праћење свих правила и корака технологије, корисник ће добити висококвалитетно винско сирће.

Шта је балзамико винско сирће?

Ова врста сирћета је позната далеко од многих, али је зову и Модена, по имену мале Италијански град, у којем расте сорта грожђа, неопходна за њено кување. Технологија припреме балзамико сирћета се чува у строга тајна, а његова висока цена се објашњава чињеницом да од 100 литара сладовина успева да добије само 15 литара сирћета. Неке врсте балзамика сирће кошта 200 евра за 200 гр.

Само једна кап овога сирће може дати салати посебне ноте, а маринада за месо ће учинити јединствени. Неки кувари успевају да додају и балзамико сирће десерти.

Корисна својства винског сирћета

Корисна својства сирћета цоунт:

• Антисептичка својства;
• Ефикасност очувања;
• Велика количина антиоксиданата у саставу;
• Ефективно у борби против ћелија рака;
• Јачање и враћање имунитета;
• Повећавање и побољшање метаболичког процеса.

Винско сирће је далеко не у сваком дому, па се у случају његовог одсуства може заменити лимуном сок или киселина, обично вино, као и јабука, грожђе или било које други сок.