Рецепт за наранџасту вотку

Наранџе могу бити одлично алкохолно пиће. Штавише, можете направити и једноставну тинктуру (то јест, само инсистирати на кори од поморанџе или поморанџе на алкохолу), и пуноправну наранџасту моонсхину или наранџасту вотку, односно производ добијен дестилацијом. Размотрите оба рецепта детаљније.

Рецепт за тинктуру од поморанџе или ликер од поморанџе

У Италији су изузетно популарни ликери и ликери од поморанџе, које тамо зову "Аранчело".Тинктуре и ликери од наранџе имају прилично упорну арому, укус и боју, могу се чувати дуго времена, не покварити изглед и укус током времена. Да бисте припремили ликер или тинктуру од поморанџе, требаће вам:

• Наранџа - 4 воћа
• Водка – 500 мл;
• Шећер - 120-150 грама (ако желите слатку тинктуру)
• Вода - 250 мл;

Припрема класичне тинктуре Аранцелло почиње чињеницом да поморанџе морају бити огуљене. Да бисте то урадили, узмите љуштилицу за кромпир и уклоните горњи, наранџасти или жути део поморанџе, немојте доћи до беле коже (даје горчину). Добијена кора се мора опрати, ако је потребно, опарити кипућом водом - то је неопходно како би се уклонио восак који покрива воће или други конзерванси који продужавају рок трајања воћа.

Ако желите слатку тинктуру, онда треба помешати шећер са водом, инсистирати на лаганој ватри, да добијете смеђи сируп. Резултат би требало да буде око 300 грама сирупа, у који се мора сипати алкохол (водка). Пожељно је све добро измешати.

Следећи корак је мешање вотке са сирупом и корицом поморанџе. Истовремено, коре ће у почетку стално плутати - то је нормално. Временом ће сами потонути на дно резервоара. Тинктура ће постепено мењати боју, постајући све тамнија.

Инфузију је пожељно извршити у року од 7-10 дана. Након тога, тинктура се мора филтрирати, а затим сипати у стаклене посуде за складиштење.

Тинктуру од поморанџе најбоље је сервирати охлађену, у том случају је изузетно пријатна и веома се лако пије.

Ниво киселости готове тинктуре може се подесити навише са лимунском киселином; ниво шећера - шећер, а тврђава се подиже додавањем вотке. Имајте на уму да уопште не можете да правите сируп, већ додајте шећер у готов производ.

Рецепт за наранџасту вотку и наранџасти моонсхине

Наранџе садрже велику количину шећера, па је понекад могуће направити кашу од поморанџе уз минимално додавање шећера треће стране. Да бисте припремили кашу, потребно је да узмете и самељете све поморанџе. У идеалном случају, потребно је очистити цитрусе од горке беле покожице изнутра: то јест, прво треба да скинете спољашњи слој коре, кору помоћу љуштења кромпира, а затим рукама уклоните белу кору са сваког воћа, па тек онда све плодове самлети у стање каше. За ово је најпогодније користити блендер.

Приближно 100 грама шећера мора се додати по литру добијене каше. Добро решење би било да у један литар каше додате не шећер, већ сируп (тј. 100 грама шећера раствореног у литру воде).

Након тога треба додати квасац. Најбоље је користити вински квасац, у најгорем случају - пекарски. За сваки литар каше потребно је додати око 20-30 грама квасца.Вреди напоменути да се каша поиграва са наранџастим сировинама са веома великим пеном, боље је оставити 30-40% укупне запремине посуде за кашу без пене.

Након што каша за наранџасту моонсхине или наранџасту вотку престане да емитује гас, мора се филтрирати тако да седимент не запуши цев унутар фрижидера, сушара. Не вреди филтрирати и чистити млечну кашу бетонитом или другим методама, јер ово потпуно елиминише цео смисао стварања месечине из вотке, јер ће сва ароматична уља нестати.

Дестилација се мора обавити сувом паром, по традиционалној технологији. Истовремено, вреди изабрати и „главе“ и „репове“. Немојте се плашити да ћете током дестилације изгубити укус: агруми имају веома постојан мирис, па ћете и после друге дестилације осетити укус и мирис цитруса.

Чишћење угљем је најбоље не радити, јер активни угаљ може једноставно да апсорбује све ароматичне супстанце.