Како направити вино од дуње код куће?

Преглед садржаја:

Anonim

Дуња је сродник крушака и јабука, али има специфичан трпки укус због малог садржаја шећера и вишка танина. Из тог разлога, дуња се ретко користи у производњи вина. Али чак и од његових плодова можете направити добро домаће вино необичног укуса и лаганог пријатног мириса. Рецепт није много компликован, само треба да пратите редослед и пропорције.

Обична или јапанска зрела дуња ће бити довољна. Плодови раних сорти треба да мирују две недеље након бербе пре употребе, а касних сорти - око два месеца. Сировине треба сортирати, уклањајући покварене, труле и плесниве делове.Не можете опрати воће, природни квасац треба да остане на кожи. Дуња се може обрисати само сувом, чистом крпом. Сви контејнери и алати потребни за рад морају се опрати кипућом водом. Радите са материјалом само чистим рукама.

Састојци

За прављење вина требаће вам:

  • дуња - 10 килограма;
  • вода - 500 мл;
  • шећер - 0,5 кг + 250 гр. по 1 литру сока;
  • лимунска киселина - 6 грама по литру сока.

За смањење концентрације танина потребна је вода. Лимунска киселина - за стабилизацију киселости сладовине, што ће помоћи да се продужи рок трајања пића и нормална ферментација.

Рецепт за вино

  1. Прережите воће на пола и уклоните репове, језгро и семенке. Садрже слуз и уља, без уклањања којих ће вино постати вискозно и горко.
  2. Пулпа са кором самљети на ситно ренде.
  3. Насталу масу сипајте у пластичну или емајлирану посуду са широким грлом. Растворите шећер у непрокуваној хладној води, овај сируп сипајте у дуње.
  4. Покријте посуду газом да бисте заштитили од инсеката. Ставите мошт три дана на тамно место са температуром од 18-26 степени. Мешајте сваких 8-10 сати, тонући честице пулпе и коже које испливају на површину. Ускоро ће се појавити знаци ферментације: благи мирис киселости, пена на површини и пенушање.
  5. Филтрирајте сладовину кроз газу. Добро исцедите пулпу да сав сок изађе. Онда користите само то, стискање није потребно.
  6. У ферментисани сок сипајте лимунску киселину и шећер у количини од 150 грама на 1 литар. Добро промешајте.
  7. Сипати сладовину у резервоар за ферментацију, испуњавајући максимално 75% запремине. Инсталирајте водени печат - било која медицинска рукавица са пробушеном рупом биће довољна. Преместите контејнер на засјењено место на собној температури.
  8. После 5 дана додати шећер у количини од 50 грама по литру сока. Водени затварач мора бити уклоњен, 300 мл сладовине мора се исцедити кроз сламку, разблажити шећер и сируп поново сипати у резервоар за ферментацију. Поновите ову процедуру након 5 дана. Након завршетка емисије угљен-диоксида (издувавање рукавице), пиће постаје бистрије, а на дну посуде се појављује седимент. То значи завршетак процеса ферментације, који траје 25-55 дана. Ако се ферментација не заврши за 50 дана, онда се мошт мора сипати у другу посуду без додиривања талога.
  9. Оцедите ферментисано вино кроз сламку. Пробајте, можете додати шећер да повећате слаткоћу. Или поправите вотком, али не више од 15% запремине.
  10. Вино за сазревање сипајте у другу посуду до врха да не дође у контакт са кисеоником. Затворите и, ако је додат шећер, држите под херметичким затварачем првих 10 дана.
  11. Пренесите контејнер у подрум или фрижидер. Чувати 4-6 месеци за старење. Када се појави талог до 5 цм, филтрирати сипањем кроз сламку.
  12. Ако се талог више не појављује, вино је спремно. Можете га флаширати. Јачина пића је 10-12%. Чува се до три године.
Дринкс

Опширније: