Како направити вино од јабуке код куће

Јабуке су одличан производ не само за конзумацију у чистом облику, већ и добра сировина за прављење висококвалитетних алкохолних пића. Многи домаћи мајстори који се баве припремом алкохолних пића научили су да од јабука праве разна вина, од стоних до ликера. А с обзиром на то да за прављење доброг вина од јабуке није потребно много оскудних састојака или посебне опреме, сваки домаћи мајстор може да припреми такво пиће.

Вино од јабуке - суптилности и нијансе производње

Специјалци који су научили како да праве висококвалитетно вино од јабуке, које ни на који начин није инфериорно по својим својствима и карактеристикама за складиштење производа, деле неколико општих правила и препорука које треба узети у обзир током процеса кувања :

• Разноликост јабука. Све сорте јабука се разликују по киселости и садржају шећера. У зависности од тога какво вино домаћи мајстор планира да припреми, биће одабрана одређена сорта. Савршен букет је комбинација 2-3 дела слатких јабука и 1-2 дела киселих.
• Квалитет сировина. Све јабуке не смеју бити ни црвљиве ни покварене, чак ни делимично. Језгро воћа се уклања, иначе ће негативно утицати на укус готовог пића.
• Прање. На површини коре јабука налазе се гљивице сличне квасцу неопходне за ефикасну ферментацију. После прања можда неће остати, па се јабуке не перу пре кувања.
• Резање. Да би плодови дали максималан сок треба их што ситније исећи или самељити у машини за млевење меса.
• Ферментација. Да би сок ефикасно ферментирао, маса од јабуке се ставља на топло место и редовно меша током целог периода ферментације. А да би се избегао контакт пића са кисеоником, на посуду је инсталиран водени печат.

Поштујући тако једноставна правила, сваки домаћи мајстор ће моћи да припреми укусно, мирисно и пријатно вино од јабуке.

Иако постоји много рецепата за прављење вина од јабуке, један од њих је посебно тражен и популаран међу винарима. Назив овог рецепта је 4 до 6. Које су његове предности? Како се тачно вино прави у складу са тим?

Да бисте направили вино по рецепту 4 до 6, требаће вам:

• Јабуке различитих сорти, где ће 4 дела бити кисела, а 6 слатка;
• Шећер у односу 1 према 4;
• Пречишћена и припремљена вода за пиће, у односу на број јабука.

Кораци кувања су следећи:

1. Јабуке се гуле од репа и језгре;
2. Фино исечено или згњечено;
3. Резултујућа маса се помеша у шерпи са 1/3 гранулисаног шећера;
4. Ставите на топло место 3 дана, повремено мешајући целу масу;
5. По завршетку периода ферментације, цела маса се сипа у стаклену флашу, додају се вода и остаци шећера;
6. Заптивач за воду или гумена рукавица је инсталиран на контејнеру;
7. Процес ферментације се одвија 1 месец на температури од 20-22 степена;
8. После месец дана течност се оцеди и филтрира, флашира и чува 3-5 месеци на температури од 14 степени.

Иако неко може да изабере не само овај, већ и било који други рецепт за вино од јабуке, важно је да се поштују и одржавају све пропорције, правила и технологије. Ово је гаранција да ће на вашој трпези бити укусно и мирисно вино од јабуке припремљено сопственим рукама.