Како направити моонсхине од пиринча: домаћи рецепт

Свима је познат пиринач - житарица од које се припремају укусне житарице и друга јела. Али ова житарица се такође може користити као основа за припрему алкохолних пића. Конкретно, у Јапану од њега праве саке, у Централној Азији араку.

Код куће, пиринач може да се користи и за прављење месечине. Наравно, технологија је нешто компликованија него у припреми традиционалног шећерног моонсхина. Али на крају нећете бити разочарани.

Класични рецепт за пиринчане моонсхине

Прво правимо кашу. Да бисте то урадили, морате припремити:

• 3 кг пиринча;
• 500 грама слада;
• 17 литара воде;
• 15 грама сувог или 75 грама цеђеног квасца.

Исперите гриз и сипајте 10 литара воде. Ставимо посуду на спору ватру и кувамо око 40-45 минута. Неопходно је осигурати да се житарице не залепе за дно посуде и не изгоре, па стално мешајте. Током кувања долијте још воде и као резултат, до краја кувања требало би да добијете густу кашу.

Скувану кашу скините са рингле, покријте поклопцем и охладите, али треба пазити да температура не падне испод 65 степени. Ово се стриктно придржавамо, иначе ће квалитет будућег пића страдати.

Даље самљети слад и напунити га литром воде. Затим сипајте у кашу и мешајте. Ако се пиринчана маса охладила испод потребне температуре, онда је загрејемо. Након тога, уклонимо посуду са шпорета и замотамо је ћебетом.И у овом облику остављамо око 8 сати. После тога, добијена сладовина се сипа у посуду за даљу ферментацију. Разблажите квасац у литру воде и додајте у раствор. Све добро измешајте и ставите водени затварач на теглу. Контејнер се ставља на топло и тамно место око 6 дана.

Готова каша мора бити филтрирана, за то користимо цедило или обичну газу. Наравно, можете престићи и нефилтрирану кашу, али ће у овом случају укус пића бити горак.

Дестилација се врши коришћењем агрегата за месечину. Првих 75-80 мл добијене течности сакупљамо у посебан контејнер, не можете га пити. Затим оперемо сушач и наставимо дестилацију. Резултат би требао бити око три литра мјесечине.

Чистимо активним угљем и кућним филтером за воду. Додајте три литра воде у пречишћени месечев сјај и поново дестилирајте.

Ако је потребно, разблажите дестилат до потребног степена и оставите два дана да одстоји.

У Малаги

Следећи рецепт у Малаги. Да бисте то урадили, морате припремити:

• Суво грожђе - 400 гр.;
• Мљевени пиринач - 1 шоља;
• Малага - 0,5 литара;
• Пивски квасац – 200 гр.;
• Пречишћена вода - 12 литара.

Суво грожђе прелити водом и кувати четврт сата, охладити. Након тога, сви састојци, осим воде, се мешају у једном контејнеру и остављају да ферментирају на топлом месту. Чим супстанца ферментира, а то траје 3-4 дана, у њу се улије 12 литара воде и остави још један дан. Затим се каша филтрира и дестилује.

Рецепт без квасца

Састојци:

• Пиринач - 4 шоље;
• Шећер - 6 шољица;
• Пиво - 1 литар;
• Вода - 5 литара.

У овом рецепту пиво игра улогу квасца. Заспимо у контејнеру, пиринач и шећер, а затим сипамо пиво у њега. Затим сипајте воду и ставите на ферментацију на тамном и топлом месту. Ово обично траје 3-4 дана. Готову кашу треба филтрирати.

За бољи крајњи производ, потребно га је два пута дестиловати.