Како направити мјесечину од трешања: једноставан рецепт за кућу

Немачка се сматра родним местом трешњеве месечине, па се назива и именом које су дали проналазачи: Киршвасер (нем. Кирсцхвассер), што се дословно преводи као „вода од трешње“. Ово пиће јачине 37,5 - 43 степена припада класи суве ракије. За припрему пића користе се зреле трешње било које сорте, али је најбоље користити мале слатке трешње тамне боје.

Врхунац пића је употреба трешања без коштица, што напитку даје арому бадема. Главна ствар је да се кости не згњече, иначе ће мјесечина испасти горка. Неки гурмани главном састојку додају цимет, каранфилић, кардамом и мушкатни орашчић.

Цхерри Брага се прави на два начина: класично (без квасца) и поједностављено (са додатком квасца и шећера). Без квасца, каша је спремна за прераду за три недеље, а са шећером и квасцем - за само недељу и по.

Цлассиц Брага

Ово је полупроизвод направљен традиционалном технологијом. Трешње садрже 7-12 посто шећера. Стога, теоретски, од десет килограма сировина можете добити 1,7 литара готовог мјесечина јачине 40 степени. У пракси, губици су и до 15%, а принос од киселих сорти је само око један литар готовог пића 40%.

Коришћени састојци:

• трешње - 15 килограма;
• чиста вода - 4,5-5 литара.

Рецепт за вишњи моонсхине

1. Неопране (да не би испрале природни квасац са површине бобица) трешње се огуле од листова и петељки.
2. Бобице се дробе руком док не постану глатке. Кости се уклањају по жељи (не воле сви укус бадема).
3. Резултујућа маса се убацује у контејнер. Врат јој је везан газом. Посуда се ставља на тамно место. Састав се свакодневно меша чистим дрвеним штапом. Појава пене значи почетак ферментације.
4. После 3-4 дана, када се појави кисели мирис и шиштање, сладовина се сипа у резервоар за ферментацију. Вода се додаје, композиција се меша и поставља се водени печат. Посуда се поставља у мрачну просторију на температури од 17 - 25 степени. После 25 - 45 дана, каша ће се посветлити и загорчати, на дну резервоара ће се појавити седимент, а водени печат ће престати да гргља. Време је за почетак дестилације.
5. Брага се филтрира кроз газу и сипа у алембик.

Поједностављена технологија припреме каше

Додавање шећера повећава принос, а квасац значајно смањује време ферментације. Главни недостатак: део укуса и ароме трешње је изгубљен.

Састојци:

• трешње - 10 кг;
• гранулирани шећер - до 5 кг;
• квасац: пресовани - 100 грама или суви - 20 грама;
• чиста вода - три литра, плус још четири литра по килограму шећера.

Прављење каше:

1. Трешња се дроби ручно без оштећења коштице. Добијена готова маса се сипа у резервоар за ферментацију. Додају се вода и шећер.
2. Квасац разблажен у складу са упутствима на етикети се додаје сладовини.
3. Сировине су помешане, на резервоар је инсталиран водени печат. Контејнер се пребацује на тамно место са температуром од 18 - 28 степени.
4. Ферментација престаје након 6-14 дана. Брага се филтрира кроз газу тако да пулпа не гори када се загреје. Сипано у алембик.

Добијање месечине од вишње

1. Брага се први пут дестилује великом брзином. Дестилат се повлачи пре него што јачина падне испод 30%. Производ постаје мутан, али би требало да буде.
2. Тврђава се мери. Одређује се количина чистог алкохола: запремина се помножи са јачином и подели са 100. Добијени моонсхине се разблажи чистом водом до 20%.
3. Друга дестилација је у току. Првих 10 - 15 процената производње се сакупља одвојено, а затим користи у техничке сврхе, пошто је то "глава" - фракција која је штетна по здравље.
4. Тело (жељени дестилат) се узима док јачина не падне испод 45%, након чега се главна дестилација завршава, а "репови" се скупљају у другу посуду.
5. Готово пиће се разблажи водом до 38 - 45%, сипа се у стаклену посуду и херметички затвори. Стабилизира се 5-8 дана, након чега је спреман за употребу. Препоручује се складиштење Кирсцхвассер-а испод чепова од плуте, који ће дуго сачувати његов укус.