Рецепт за месечину од крушке: месечина од крушке код куће
Преглед садржаја:
Мјесец од крушке има изузетно својство због своје кључне компоненте - крушке. Ово воће је јединствено јер након било које врсте прераде, као што је дестилација, задржава карактеристичну воћну арому. Пиће је цењено због постојаног мириса крушке и готово неприметног мириса месечине.
Карактеристике крушке моонсхине
Укусне особине крушке, као и сваког воћног и воћног дестилата, директно зависе од правилне припреме каше. Постоје два начина припреме каше од крушке - са додатком гранулисаног шећера и квасца, као и без ових састојака.
Одговарајући рецепт за кување бира се на основу расположивих сировина, односно што је воће сочније и слађе, потребно је мање шећера. Важно је напоменути да је неколико сорти крушака дозвољено за кашу, а само презрело, али сочно воће има најбоље квалитете за ферментацију.
Време производње крушке моонсхине је приближно 10-12 дана, а јачина је 40-45%. Такав моонсхине се обично служи охлађен уз грицкалице од рибе, меса и поврћа.
Традиционални рецепт
Најпопуларнији и најтраженији рецепт за кашу је њена припрема од шећера и, сувог или пресованог, квасца. То је због убрзаног процеса ферментације због ових састојака. Упркос чињеници да након дестилације арома крушке није толико изражена, значајан плус је принос готовог пића.Истовремено, ризик од оштећења каше је минимизиран.
За прављење домаћег пива требаће вам:
- 10-13 кг презрелог воћа;
- 4-5 кг гранулираног шећера;
- 500-550г цеђеног квасца или 110г сувог;
- 22 литара пречишћене воде.
Кораци кувања
- Почетна фаза је сакупљање и правилна обрада воћа. Крушке треба опрати и исећи на кришке средње величине. Обавезно уклоните и уклоните кости, језгро, стабљике и могућу трулеж.
- Употребом машине за обраду хране или блендера самлети крушке у пире и добијену композицију пребацити у посуду припремљену за ферментацију.
- Воћну масу прелити са 10 литара пречишћене воде.
- Важан корак је припрема шећерног сирупа. Преосталих 10 литара воде треба загрејати на температуру од око 30 степени и додати гранулирани шећер. Мешајте масу док се шећер потпуно не раствори.
- Охлађени сируп на собној температури и сипајте у посуду са пиреом од крушке.
- За узгој квасца препоручује се коришћење појединачних инструкција које је навео произвођач. Након што је раствор квасца спреман, додајте га у резервоар за ферментацију.
- Инсталирајте водену заптивку како бисте помогли у праћењу процеса ферментације и његовог завршетка.
- Поставите посуду за ферментацију у тамну и топлу просторију на 10-12 дана.
- Мешавина пулпе и коре крушке треба свакодневно уклањати са површине каше. У супротном, каша може постати кисела.
- Аирлоцк ће указати на крај ферментације заустављањем стварања мехурића у бајпас резервоару. Током овог периода, седимент се акумулира на дну, а сладовина постаје много лакша.
- Да бисте спречили да пулпа воћа изгори током дестилације, треба пажљиво оцедити кашу без ударања у талог. Ако је могуће, потребно је додатно процедити течност након оцеђивања.
- Дестилација на традиционалан начин, уклањање фракција главе и репа.
Излаз је око 5-7 литара 40-43% домаћег дестилата. За опште побољшање укуса пића препоручује се додатно чишћење.
