Прављење ликера од маслачка код куће
Преглед садржаја:
Домаћи ликер од цветова маслачка је златна жестока алкохолна пића од 21-25 степени са лаганом аромом меда, деликатног цветног укуса и умерене слаткоће. Његову основу чине цветови жутог маслачка пуњени нектаром, одлежани у шећеру по посебној техници. Кувано пиће се користи као дигестив.
Маслачак
Маслачак је најбоље брати по пролећном сунчаном времену, рано ујутру или бар пре ручка, када су цвасти најотвореније.Киша спира нектар са цветова, па се сакупљање врши најмање дан након падавина. Такође треба избегавати брање цвећа поред путева и других прашњавих места, јер ово цвеће веома снажно упија прљавштину и тешке метале. Када се беру, жути цветови су потпуно одвојени од зелене посуде, иначе ће пиће бити горко. Посебно су добри за прављење ликера оно цвеће које се лако ручно одваја од посуде. Добијене сировине је немогуће опрати пре употребе.
Алкохолна база
Друга најважнија база ликера је висококвалитетна вотка или алкохол за храну разблажен на 40-45 степени. Строго се не препоручује употреба месечине, јер ће "убити" цветну арому и укус меда пића са фузелним уљима.
За прављење ликера биће вам потребни следећи састојци:
- Цветови маслачка - 250-270 грама.
- Вотка или разблажени етил алкохол - 0,5 литара.
- Шећер - 250 грама.
Прављење ликера од маслачка
- Слој од два центиметра гранулираног шећера се сипа у стаклену теглу. На врху се полаже слој цвећа исте дебљине. Даље, исти слојеви "шећера-цвећа" се смењују један са другим, док последњи слој треба да буде слој гранулираног шећера. Слојеви шећера на дну и на врху не само да извлаче екстракт цвета, већ и штите садржај посуде од ферментације и буђи.
- Тегла се херметички затвара и ставља на прозорску даску на три до четири недеље. Снажно га протресите сваких пет до седам дана. Приликом прве инфузије може се појавити не баш пријатан мирис, али након неколико дана ће нестати. Ако садржај посуде почне да ферментира, у смешу се додаје још 40-50 грама гранулираног шећера.
- По завршетку периода одлежавања, добијени сируп се филтрира кроз газу. Латице у гази се чврсто стисну, након чега више нису потребне, можете их се ослободити.
- Сируп од маслачка се помеша са вотком у чистој стакленој посуди. Посуда се затвара што је могуће чвршће и ставља на тамно и хладно место најмање три месеца.
- Резултирајуће пиће се флашира, које се затим одлежава три месеца на собној температури на тамном месту. Ликер је спреман. Али најукусније ће бити када одлежи 6-8 месеци. Рок трајања таквог ликера је око пет година.
