Ликер од брескве: како направити код куће

Преглед садржаја:

Anonim

Када одлучите да направите ликер од брескве, припремите се да се суочите са изазовима. Обиље пулпе брескве доводи до замућења, па вас чека вишестепена филтрација. Држите се основних смерница за производњу вина:

  • љуштење брескве;
  • прихватљиво је користити смрзнуте и сушене брескве (прве ће морати да се одмрзну, концентрација других у производу је преполовљена);
  • количина шећера се прилагођава појединачно;
  • јака жестока пића (мјесец, етил алкохол, вотка, коњак, ракија или бурбон) могу послужити као алкохолна база;
  • за филтрирање биће вам потребна вата, али нећете моћи да направите потпуно провидно пиће;
  • производ чувајте у затвореним стакленим теглама (стављају се у мрачној просторији).

Класични рецепт

Најједноставнији рецепт за ликер од брескве има богат укус и арому. Да бисте припремили пиће, набавите следеће састојке:

  • зреле брескве (1 кг);
  • литар вотке;
  • шећер (350 грама);
  • прокуване воде (2 литра);
  • цимет (средњи штап);
  • звездасти анис (1 звездица).

Брескве се добро оперу, отргну од коштица и исеку. Све ово се сипа кипућом водом 2 минута, након чега се кора уклања. Производ се меље блендером. Даљи процес изгледа овако:

  1. Пуре од брескве се разблажи кључалом водом (150 грама) и истисне кроз троструки слој газе.
  2. Сок заједно са водком се сипа у стаклену посуду и меша.
  3. Шећер се додаје по укусу, врши се поновно мешање.
  4. Контејнер је херметички затворен и чуван у мрачној просторији 14-16 дана.
  5. Тегла се протреса свакодневно (првих 10 дана).
  6. Настали ликер се оциједи из талога.
  7. Последњи корак је филтрација памука, флаширање и заптивање. Добићете пиће јачине 25-28%.

Боне

Ако су коштице брескве правилно обрађене, добићете ликер са израженим нотама бадема. За кување ће вам требати пет брескви, 250 мл воде, флаша вотке и 200 грама шећера. Процес производње изгледа овако:

  1. Брескве се скувају, охладе, огуле и исецкају.
  2. Зрна се наливају 4-5 минута у кључалој води (смеђи део се уклања).
  3. Зрна са пулпом се стављају у теглу, пуне вотком и затварају.
  4. Процес инфузије траје 15-20 дана.
  5. Инфузија брескве се оцеди, пулпа се исцеди кроз газу.
  6. Вода и шећер се помешају у шерпи, доведу до кључања, кувају 3-5 минута на тихој ватри (пена мора да се скине).
  7. Сируп се охлади (потребна вам је собна температура) и помеша се са алкохолном инфузијом.
  8. Контејнер са производом је запушен недељу дана.
  9. Ликер цеди кроз сламку.
  10. Врши се филтрација памука и флаширање (јачина алкохола - 19-22 степена).

Бурбон варијанта

Бурбон напитак са нотама бадема припрема се и код куће. Залихе следећих састојака:

  • брескве (500 грама);
  • литар бурбона;
  • горки бадеми (2 зрна);
  • цимет (1 штап);
  • шећер (200 грама).

Воће се опере и исече на кришке, традиционално се уклањају коштице. Маса се ставља у стаклену посуду. Ту иду сецкани цимет, бадеми, шећер и бурбон. После недељу дана, бадеми се уклањају, а контејнер се поново затвара. Поновљена инфузија траје 7 дана. Након тога почиње филтрирање и дегустација ликера. Ако има превише горчине, у течност се додаје сируп и почиње петодневна инфузија. Пиће се може конзумирати након следећег филтрирања.

Дринкс

Опширније: