Рецепт за ликер од кајсије

Ликер од кајсије и ликер од кајсије је добро познат и један од најчешћих начина да се ово воће некако сачува. Припрема ликера од кајсије и ликера од кајсије не захтева никакво специфично знање, састојке или искуство.

Па како се прави тинктура или ликер од кајсије?

Обавезни састојци

За прављење ликера од кајсије или ликера од кајсије потребно нам је:

• 1 килограм кајсија.Најбоље је изабрати зрело или чак презрело воће. Што је воће зрелије, садржи више шећера, а самим тим и пиће ће на крају бити слађе. Ни у ком случају не треба узимати бобице са буђи, модрицама, неком врстом оштећења, згњеченим бобицама.
• Алкохолна база - за припрему ликера од кајсије можете користити вотку или месечину јачине око 40-42 степена. Ако се користи моонсхине, онда мора имати изузетну провидност и не сме да садржи никакве нечистоће. Ако се користи вотка, онда је боље купити је без укуса (не треба да буде јабука, малина или нека друга вотка). За килограм кајсије биће довољно око 1,5 литара вотке.
• Шећер је опциони састојак који може побољшати коначну слаткоћу пића. По правилу, ако бобице нису довољно слатке и зреле, онда ће 200-300 грама шећера лако побољшати коначни укус пића.
• Канфилић је такође опциони састојак који само додаје биљни укус готовом ликеру од кајсије. За један и по литар вотке довољно је узети око 3 каранфилића.

Рецепт за прављење ликера (тинктуре) од поморанџе

1. Пре свега, потребно је да добро оперете све кајсије. Након тога, бобице се морају гњечити рукама, уклањајући семе (могу се ставити у посебну теглу). Неопходно је направити кашу од кајсија, сок мора остати унутра, а не излити.
2. Након тога, кајсије се стављају у посуду, где се додају и алкохол и каранфилић. Алкохол треба у потпуности да покрије слој бобица, не би требало да буде таквих да на површини алкохола буду "острва" бобица.
3. Инфузија ликера од кајсије треба да се обави у року од 3-4 недеље, при чему се садржај тегле мора стално мешати или мућкати.
4. После одлежавања потребно је кушати пиће и по потреби додати шећер - ако ликер није довољно сладак. Обично се додаје шећер да би се ликеру дала карактеристична слаткоћа. Након додавања шећера, додатна инфузија ликера није потребна.
5. Неопходно је проверити јачину пића. У зависности од количине доданог алкохола или бобица, јачина готовог ликера од кајсије може варирати од 15 до 30 степени. Тврђава се мора довести до вредности од двадесет степени додавањем воде или алкохола (вотке), респективно.
6. Коначна спремност ликера долази тек након филтрирања. Филтрирање домаћег ликера врши се кроз газу и вату. Просејана пулпа мора бити пажљиво осушена, а сок од ње додати ликеру од кајсије. Готово пиће се може сипати у стаклене флаше и чувати неограничено време.

У готовом производу могу се појавити органске или минералне наслаге након неког времена. Са чисто естетске тачке гледишта, може се одложити кроз вату или газу; талог не утиче на укус и ароматична својства ликера од кајсије.

Да ли да у тинктуру додам коштице кајсије?

Многи домаћи виноградари и моонсхинерс, када праве тинктуре кајсије, додају коштице директно у таложник. Ово вам омогућава да пићу дате нови укус бадема, типичан, на пример, за ликер Амаретто.

С друге стране, коштице кајсије садрже велике количине цијановодоничне киселине, која је изузетно токсична. Биолошки и хемијски, ризик је превелик.