Како направити вино од брезовог сока? Рецепт за дом
Преглед садржаја:
Вино од брезовог сока карактерише деликатан и оригиналан укус. Пошто сам сок од брезе нема изражен укус, у њега се додају друге компоненте да би се добио светлији укус. Постоје различити начини да се направи вино од брезовог сока.
Вино од меда
Састојци:
- 50 л брезовог сока
- 400г сувог грожђа
- 10 кг шећера
- 400 г течног меда (опционо)
- 16 - 20 г лимунске киселине
Брезов сок мора бити свеж, иначе може да се згруша. Додавањем шећера пиће постаје слађе, а његова снага се повећава. Дивљи квасац на површини сувог грожђа делује као стартер. Из тог разлога се препоручује да изаберете тамно суво грожђе са светлим премазом.
Четири дана пре употребе сока потребно је припремити предјело за вино. Да бисте то урадили, ставите 200 г сувог грожђа у боцу, сипајте 50 г шећера и сипајте 400 г собне куване воде. Након тога, флашу треба затворити лабавим памучним чепом и ставити на топло место 4 дана.
Ставите сок, лимунску киселину и шећер у посуду од емајла. Све измешати. Када смеса проври, наставите да је кувате на лаганој ватри, скидајући пену, док се течност не смањи на око 20 литара.
Даље, треба да сачекате док се сладовина не охлади. У исто време треба га промешати да се не појави корица на површини, а ако се појави онда је уклонити.
Након тога, потребно је у смешу додати стартер и течни мед, добро промешати и сипати у флашу (максимално попунити ? запремину флаше). Затим се поставља водени печат (или је гумена рукавица причвршћена на врат, чији је један прст пробушен иглом). Након тога, флаша се ставља у мрачну просторију, температура је 18-25°Ц.
После 4-5 недеља, рукавица ће се испухати, боја вина ће постати светлија, а на дну ће се формирати талог. То ће значити да је ферментација завршена. Затим се вино мора сипати у другу посуду кроз сламку, покушавајући да задржи сав талог у првој посуди.
Ако вино није довољно јако, дозвољено је додати 2-15% алкохола од запремине вина. Након тога, потребно је још једном уклонити из седимента и боца. Можете га чувати у подруму или у фрижидеру до годину дана.
Воћно вино
Састојци:
- 10 л брезовог сока
- 3 кг било ког воћа (агруми, бобице, крушке)
- 200 г тамног грожђа
- 5 кг шећера
Кување
- Оперите воће и исеците на мале комаде.
- Сипати шећер у сок и загревати док се шећер потпуно не раствори.
- У добијени сируп сипајте воће и суво грожђе.
- За почетак ферментације ставите на тамно топло место три дана.
- Поставите водени печат, осигурајте да је температура најмање 25 степени и сачекајте око 30 дана да се ферментација заврши.
- После тога, флаширајте пиће и оставите да сазре 3 месеца.
Вино уз порто
Лучко вино садржи алкохол, који у овом случају игра улогу конзерванса за брезов сок. Да бисте направили ово вино, биће вам потребно буре од 7 литара.
Састојци
- 5 л брезовог сока
- 1 л порт
- 1600 г шећера
- Здробљена пулпа од 2 лимуна (семенке које треба уклонити)
Све ово ставите у буре, затворите и пошаљите у подрум или на глечер. После 2 месеца отворите буре, сипајте вино у флаше и добро их зачепите. Боце треба чувати у подруму у хоризонталном положају још три недеље. За то време вино ће сазрети и бити спремно за пиће.
