Рецепт за домаће вино од купина

Купина је популарна због своје плодности, отпорности на мраз, одличног укуса. Често се користи за прављење вина, ликера. Купине су пожељне због свог богатог, богатог укуса, ароме, светле тамне рубин боје готовог производа. Постоји много рецепти за вино од купина који се заснивају на принципу ферментације бобичастог воћа.

Како направити вино од купина

Пре него што почнете да припремате алкохолно пиће од купина, припремите одговарајућу посуду.Резервоар треба да буде нешто већи од процењене запремине састојака како би се оставио простор за ферментацију. Теглу или стаклену флашу претходно прокувајте. Неприхватљиво је користити гвоздене алате - сав помоћни прибор мора бити од стакла, керамике, дрвета. Биће вам потребни следећи састојци:

• зреле купине - 1,8 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 1 литар.

Не перите купине, јер ће за активирање процеса ферментације бити потребне природне бактерије. Ако се купи већ опрана бобица, додајте 10-15 сувог грожђа. Захваљујући природним бактеријама, природна ферментација се постиже без додатка квасца који даје карактеристичан непријатан киселкаст мирис.

Ставите бобицу у стаклену посуду, сипајући шећер у слојевима тако да буде потпуно засићена. Затим купине изгњечите дрвеном или керамичком кашиком, постижући максималну количину сока. Садржај резервоара се меша.

Вода се не сипа до грла посуде. Затим, теглу је потребно зачепити и ставити на топло место две до три недеље.Постоји начин да се ефикасно контролише процес ферментације. Узмите хируршку рукавицу од латекса, направите једну или две рупе иглом и ставите уместо капице. Како процеси ферментације постану активнији, рукавица ће се подићи од испуштених гасова. Када се ферментација заврши, отпашће.

Свака два-три дана треба да проверавате и мешате масу да спречите појаву буђи. Треба да се потрудите да исцедите што више сока из бобица, што пажљивије гњечите купине, то ће укус купиновог вина бити богатији. Након што се ферментација заврши, потребно је филтрирати пулпу, односно одвојити бобице од пића.

Ово је најбоље урадити са неколико слојева газе. Бобице, мале кости треба да остану на тканини. У неким случајевима потребно је неколико пута процедити да би се постигла чистоћа ферментисаног сирупа.

Образац за вино ставити на умерено хладно место још два до три месеца. Сигнал потпуне спремности - провидност флаше, падавине.

Како диверзификовати рецепт за вино од купина

Основни рецепт за вино од купине може се мењати како би се постигли различити укуси. На пример, неки кувари не додају сав шећер одједном, већ постепено, како се ферментација интензивира у посуди. Други додају мед, који такође поспешује процесе ферментације. Такође можете додати цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, ванилију и друге зачине у завршној фази за занимљиве комбинације укуса и нијансе.

Уместо хируршке рукавице користи се посебан водени печат, који поједностављује контролу над стањем будућег пића. Током ферментације, директна сунчева светлост на резервоару са бобицама је неприхватљива, тако да место одабрано за тегле или флаше треба да буде тамно.

Направити вино од купина код куће није тешко: чак и почетник у самосталном винарству може се носити са задатком. Пиће је слатко, али са израженом киселошћу, па се купиново вино користи не само као посластица, већ и уз месо и живину.