Како одабрати праву рибу за пиво
Преглед садржаја:
Риба са пивом је одлична комбинација која постоји већ дуже време. Обожаваоци пенастог алкохола у свим крајевима света преферирају управо такав дует. Немогуће је навести све врсте рибљих грицкалица, јер се припремају на различите начине. Концепт слагања сорти пива и рибљих јела је веома субјективан и у великој мери зависи од личних преференција појединца или традиције земље. Па каква је риба добра за пиво и како се уз њу попити пенасто пиће?
Риба за пиво
Уз пиво не иду само лигње, крилца, штапићи од сира и свињске уши, већ и разне рибље грицкалице.Варијабилност метода припреме овог производа је прилично велика. Укус исте рибе направљене на различите начине такође ће се разликовати, као и различита пива. Прво треба да сазнате које врсте производа се најчешће користе као ужина и како се припремају.
Врсте рибе
- Речни смуђ се може кувати на различите начине. Дими се, соли, пржи, а свако јело има свој укус. На пример, смуђ, куван сушењем, има сладак укус. Потпуно је другачији по укусу од свог морског парњака.
- Иверак такође може имати различите методе кувања. Месо морског становника је нежно и готово без кости.
- Цхум лосос припада породици лососа. Њено црвено месо воле гурмани због јединственог укуса.
- Вомер је веома популарна океанска риба. Његова структура је масна и месната. Производ се често може наћи и димљен.
- Тулка је мала риба за пиво. Упркос својој величини, веома је укусна и здрава. Посебност тулке је у томе што није очишћена.
- Инћун је висококалорична рибља грицкалица. Многи љубитељи пива је веома воле због њених одличних карактеристика укуса.
- Штука је укусна ужина за оне који прате своју фигуру. Мршав је и има мало калорија.
- Туна је популарна колико и инћуни. Веома укусно и хранљиво.
- Халибут има пријатан хармоничан укус и средњи садржај масти.
- Сабља се налази и слана и димљена. Припада породици шарана. Одличног је укуса.
- Пелед за оне који воле маснију и сочнију рибу. Једини проблем је што се прилично тешко чисти.
- Рика се најчешће налази у димљеном облику. Има прелепу ружичасту боју меса и густу текстуру.
- Харинга је прилично уобичајена грицкалица. Налази се у многим варијантама.
Сушена риба за пиво
Многи не виде разлику између сушене и сушене рибе, па је често бркају. Осушена ужина је потпуно дехидрирана. Врло често се кува у посебној сушари или једноставно под сунцем. Може се чувати веома дуго, а може се користити не само као ужина за пиво, већ и као састојак за супе или друга јела.
Сушени производи се могу припремити код куће, али се најчешће купују комерцијално. На пример, лигње, сабљар, плотица, смуђ, деверика, штука, инћуни и многе друге врсте могу се наћи у великом броју на полицама продавница.
Вобла је популарна сува риба за пиво. Живи у басену Каспијског мора и има јединствен укус због своје исхране и начина живота. Осушени поллоцк, или, како га још називају, "ћилибарна риба", није ништа мање уобичајен и вољен од вобле. Његов пријатан укус и хранљива вредност привлаче велики број љубитеља пенастог алкохола.
Сушена риба за пиво
Осушена грицкалица је веома честа међу љубитељима пенастог алкохола. Овако припремљен, мало кога оставља равнодушним. Висококвалитетни производи припремљени сушењем, за разлику од сушених, имају одређену количину масти и влаге, што значајно смањује њихов рок трајања. Углавном се сушени производи продају у труповима, који се обично секу на траке или комаде. Произвођачи га често усисавају како би избегли брзо кварење производа.Квалитетни сушени производи имају златну боју, добар мирис и јединствен укус.
Данас, најчешће врсте сушених грицкалица су:
- вобла;
- деверика;
- роацх;
- цхекхон;
- штука;
- перцх;
- Бустера;
- шаран;
- ружичасти лосос;
- смелт;
- поллоцк;
- вомер;
- флоундер;
- Сом.
Димљена риба за пиво: имена
Постоје два начина пушења: топло и хладно. Обе методе се разликују и по времену и по укусу. Вруће димљење је брз начин за кување рибе. Траје око два сата.Рибљи трупови се подвргавају третману врућим димом. Месо је растресито, врло се лако одваја од костију, помало као кувано и има веома кратак рок трајања. Хладно пушење траје дуже и захтева више труда. Третман хладним димом траје десет или више сати. Месо је еластично, задржава корисна својства рибљег уља и има бољи укус.
Такође има доста врста риба за димљење.
- Скуша и харинга су најчешће.
- Познато и познаваоцима пића и ружичастог лососа.
- Клима, деверика и бела риба се често налазе на полицама продавница.
- Гурмани воле амура, сома, хладно димљену јегуљу.
- Правна риба за пиво - иверак - има одличан укус.
Како одабрати праву рибу
Различите врсте рибљих производа добро иду уз различита пива.
Портер, стаут, дункел, рауцхбиер
Тамне сорте пенастог алкохола, са карамелним, орашастим, винским нијансама, идеално се комбинују са хладно димљеном црвеном рибом. Његов деликатан укус и низак садржај соли наглашавају укус пића.
- Димљени лосос одлично иде уз портер. Запаљена арома алкохола хармонично се преплиће са димљеним укусом ужине. Оне не прекидају међусобна својства укуса, што вам омогућава да у њима уживате у потпуности.
- Хладно димљена пастрмка и ружичасти лосос савршени су за рауцхбиер и царски стоут. Ако предјело употпуните зеленом салатом, краставцем, препеличјим јајима и лимуном, добијате неописиви ватромет осећаја укуса.
Веиссбиер
Пшенични ликер се одлично слаже са слабо сланим, али масним лососом или капелином. Баршунасти укус пића и његова зачињена арома су у складу са укусом ужине. Захваљујући бананиним нијансама које се често налазе у Вајсбиру и зачинима, лосос добија нове нијансе. Потрбушке лососа и капелин топло димљени посебно воле познаваоци сорти пшенице.
Лагер, Пилснер, Колсцх
Популарне светле сорте су погодне за љубитеље сушених и сланих грицкалица. Скуша, халибут, бранцин - ово је само мали део имена сланих грицкалица. Лагане и избалансиране сорте као што су лагер, келсцх, хеллес су одличне за гашење жеђи. Освежавају укусне пупољке. Лагано слани лосос и халибут неће надјачати лагани лагер или пилснер.
Але, горко, белгијско пиво
Амерички, британски и белгијски але су добра грицкалица не само на месу, већ и на топло димљеној риби. Укус, богат хмељем и воћем, наглашен је мирисом димљене скуше пуњене зачинима и благим укусом лососа и смуђа. Оптимално су комбиновани без прекидања карактеристика једни других.
