Месечина од јечма: домаћи рецепт за почетнике

Које састојке и културе не користе занатлије у припреми домаћих алкохолних пића. Користе се бобице, воће, поврће, житарице, па чак и егзотично воће. Сваки врста сировине се разликује по индивидуалним карактеристикама и карактеристикама, повезан са бојом, мирисом и укусом готовог пића.

Један од оригинала рецептуре, које су домаћи мајстори већ више пута спроводили, је јечмена месечина. У овом случају не говоримо о каши, са којом повезујемо овај назив, већ о самој житарици. Шта је занимљив јечам, како главна сировина за прављење месечине?

Бисерна зрна се добијају од усева као што је јечам. То је оно што се често користи за бербу слада, који се накнадно користи у припреми пива. прекрупа од јечма је јечам који је прошао кроз неколико фаза млевења, дакле кува се много брже од самог јечма.

Перловка је права складиште минерала и витамина који имају јачање и антивирусно дејство ефекат на наше тело. Зрна јечма садрже велику количину фосфора, доприносећи побољшању метаболизма, апсорпцији калцијума и активном раду мозак.

Једна од главних фаза у припрема месечине од бисерног јечма је клијање јечма. У самом на почетку јечмено зрно се чисти од кукоља и тако се претвара у јечам житарице. Након тога, зрна се сипају водом, они који су испливали на површину и отклањају се остаци. Стара вода се оциједи и додаје се нова порција течности.

Намакање зрна траје 24 сати, а ако се процес одвија љети, онда је потребно одводити воду 3 пута дневно, Испирање зрна се мора мешати сваких 8 сати.

После 24 сата поново воду спаја, а зрна се изливају у равномерном слоју дебљине до 10 цм.На свака 3 сата зрна се мешају тако да сва могу да дишу, а ниво излучевине угљен-диоксид се постепено смањивао.

После 8 сати зрна остају за клијање, настављајући их мешати и прскати водом, како би се избегао њихово сушење. Температура слојева зрна не би требало да прелази 24 степена и достиже Ово се може урадити смањењем слојева зрна. Процес клијања траје током 7 дана, након чега клице зрна достижу 6 мм. проклијала зрна осушен и пуштен у производњу месечине.

Технологија кувања За јечмени месечев су потребни следећи састојци:

• Брушени јечам - 2,5 кг;
• Шећер - 4 кг;
• Пречишћена вода за пиће – 22 л.

Мјесец који је припремљен од бисерног јечма у складу са свим фазама технологије, има упоран укус и ароме, а такође се истиче на позадини сличних пића направљених од остале житарице. Упркос чињеници да јачина пића обично достиже 45%, његов укус је пријатан и благ.

Технологија кувања месечина од јечма се састоји од следећег:

• Бисерна крупица се опере у текућој води, а после клице се нежно осуши у рерни;
• Да би се добио фини слад, зрна се пропуштају млин за месо и иако је ово напоран процес, посао је лак;
• Млевени слад се сипа у велику посуду и сипа топле воде, добро мешајући док се не добије хомогена маса. Ако појављују се грудвице, могу се трљати о ивицу посуде;
• Посуда са сладовином се ставља на шпорет и на лаганој ватри довести до температуре од 60-70 степени. Ова температура се одржава непрекидно док се сав слад не исталожи и течност не постане светла нијанса;
• Након што се сладовина охлади на собну температуру температуре, додаје се гранулирани шећер, темељно се меша и затворен чврстим поклопцем са уграђеним воденим затварачем или гумом рукавица, са рупом избушеном на једном од прстију;
• Контејнер се ставља на топло, суво место, на температури која не би требало да падне испод 18 степени. Иначе, процес ферментација ће престати и сладовина ће нестати;
• Клуб одлежава 7 дана, током којих се каша промениће своју боју;
• Након што сладовина ферментира, филтрира се кроз газу пресавијену у неколико слојева и дестилисану на традиционалан начин, и да би се побољшао висок квалитет готовог пића, овај процес се може поновити три пута;
• После додатног чишћења, готова месечина из јечам се сипа у погодну посуду и охлади.

Упркос чињеници да је процес прављење месечине од бисерног јечма се практично не разликује од припрема овог пића од других житарица, његов квалитет супериорнији од традиционалног јаког пића. Познаваоци јаког домаћег алкохола приметити високе особине и карактеристике својствене јечменој месечини и дати му предност у односу на друге врсте сировина.