Рецепт за прављење домаћег вина од кивија

Anonim

Прављење домаћег вина – није само процес који вам омогућава да добијете квалитетно пиће, већ и права уметност када винар користи ретке састојке у технологији, приступе и тајне. Огроман број бобица, воћа и воћа које расте на територији наше земље, користи се од винара за прављење вина разних укуса и арома.

Иако неке сорте воће не расте на нашим просторима, већ се увози са других територија, наших мајстори су научили да од њих праве домаће вино. Једно од ових воћа је киви, вино од којег се добија благо зеленкаста боја има лагане и пријатне ароме и укуса, у којима можете ухватити нијансе банане, диња и огрозд.

Да кувам квалитетно и укусно домаће вино од кивија, важно је изабрати само зрело или презрели плодови. Ниједан од њих не би требало да буде оштећен или покварен, али такође имају буђ. Чак и мали део поквареног воћа је способан покварити укус готовог пића, па је вредно направити пажљив избор. Да би вино испало квалитетно а не покварено током процеса кувања, важно је користити само стерилно чисти инвентар, прибор и алат.

Главни састојци, потребни за прављење вина од кивија су:

  • Киви - 2 кг;
  • Пречишћена вода за пиће - 4 л;
  • Шећер - 1,25 кг;
  • Квасац или вински квасац - на бази 7 литара мошта.

Технологија кувања домаће вино од кивија подразумева стриктно поштовање редоследа акција:

  • Ако нема винског квасца, онда 4-5 дана пре почетка процес прављења вина, потребно је припремити кисело тесто на основу грожђе, суво грожђе и остало бобичасто воће;
  • Да би уклонили све шећере из плодова кивија, они пресавијена у пластичну кесу, која се затим ставља у замрзивач, на период од 2-3 сата;
  • Након истека рока, киви се одмрзава и ољуштити, а пулпа плода умесити и изгњечити чистим рукама тако да да не би згњечили кости, што ће вину дати јаку горчину;
  • Изгњечена пулпа се ставља у емајлиран или пластични контејнер са широким отвором;
  • Налијте воду у посуду и додајте 50% укупне количине количина гранулираног шећера;
  • Затим се у масу додаје кисело тесто или вински квасац и сладовина се темељно помеша, након чега је врат контејнера прекривен газом, тако да прашина, остаци или инсекти не дођу тамо;
  • Спремник за сладовину се оставља на тамном, топлом месту 3 дан, а сваких 8-10 сати темељно се меша, покушавајући да утопи пулпу;
  • После периода од 4 до 12 сати након прављења киселог теста, почиње процес ферментације, који ће бити праћен шиштањем, појава пене и киселог мириса;
  • Клуб се пропушта кроз газу пресавијену у неколико делова слојева, а пулпа се снажно истискује, након чега се једноставно може бацити;
  • У течности од преостале количине додати још 50% гранулираног шећера и пажљиво мешати;
  • Течност се сипа у резервоар за ферментацију, пуни се отприлике 75% од укупног броја;
  • Водени затварач се поставља на врат контејнера или ставите медицинску гумену рукавицу, са убодом у једном од прстију рупа;
  • Контејнер се ставља на тамно топло место и држи до док се процес ферментације не заврши;
  • 8 дана након уградње водене заптивке, у мошт додати остатак шећера за који се из посуде оцеди 250-300 мл течност, у њој разблажите шећер док се потпуно не раствори и сипајте назад, после који је поново инсталиран на врату водене заптивке;
  • Процес ферментације обично траје од 35 до 60 дана, а крај је одређен престанком емисије гаса, светла нијанса сладовине и појава седимента на дну резервоара;
  • У неким случајевима, процес ферментације не престаје чак и након 50 дана, од дана постављања воденог затварача на врат контејнера, па се у таквој ситуацији вино исцеди из талога и остави да даље ферментира на собна температура;
  • Када младо вино ферментира, исцеди се танку епрувету у другу посуду како не би додиривали седимент;
  • По потреби, готово пиће се може засладити шећера или поправите јаким алкохолом. Ојачано вино се боље чува и дуже, али има оштрији и оштрији укус;
  • Вино се флашира, покушавајући да их напуни врх да бисте избегли контакт са кисеоником. Боце запечаћене запечаћено и стављено у подрум или фрижидер;
  • Вино од кивија се препоручује да одлежи 6 месеци током којих ће пиће добити богатији укус;
  • Када се појави талог, вино се сипа кроз сламку у другу посуду, а када престане да се појављује, вино се поново сипа боце.

Рок трајања вина из киви на хладном месту је 3 године, а јачина пића варира од 10 до 14 степени.

Дринкс

Опширније: