Рецепт за праву медовину код куће

Медовина се дуго сматрала јединственим алкохолним пићем, чија се рецептура преносила генерацијама. Скоро сви су чули за чудесна својства овог лека и вероватно бар једном покушали да утичу на себе. Снага готовог производа може варирати од 5 до 12 обртаја, тако да искључиво од ваших личних преференција зависи да ли ће бити обогаћен или безалкохол.

Предлажем да заједно сазнамо како направити укусну и здраву медовину код куће по једноставним рецептима за прављење од старог или ферментисаног меда, као и са и без квасца, тачно по технологији корак по корак коју су развили наши преци.Поред тога, постепено ћемо анализирати савремени рецепт за медовину, која се одликује посебном снагом, и, наравно, размотрити безалкохолну верзију овог лековитог еликсира.

Класични рецепт за домаћу медовину

По овом старом рецепту, мајстори су код куће припремали тако дивно опојни напитак не само за сопствену употребу, већ и за продају током народних светковина или вашара. Да бисте поновили достигнућа предака и направили сопствену медовину без укуса каше, потребно је да изаберете праве састојке и стриктно следите упутства. Снага готовог производа је од 7 до 10 обртаја, а рок трајања не прелази месец дана.

Обавезни састојци

< столни или хељдин мед 320г шишарке 6 г млевени мушкатни орах 1 прстохват млевени цимет на врху ножа флаширана вода 2 л пекарски квасац 25г

Производна секвенца

1. Налијте флаширану воду у шерпу или емајлирану посуду са дебелим зидовима и пошаљите је на шпорет.
2. Чим се на површини течности појаве први знаци кључања, додати мед и уз стално и интензивно мешање довући масу до кључања.
3. Кувајте врели сируп око пет минута. Након овог времена, бела пена ће почети да се акумулира на површини течности, која се мора пажљиво уклонити и одбацити. Немојте се удаљавати од шпорета током кувања, јер мед брзо гори.
4. Чим се мед потпуно раствори у води, почињемо да додајемо ароме. Пре свега додајте млевени цимет, затим шишке хмеља и млевени мушкатни орашчић – то су састојци који медовини дају оригиналан и префињен укус.
5. Масу добро промешати и кувати још 5-7 минута, па склонити шерпу са ватре.
6. Сируп ставите на хладно место и оставите да се природно охлади на 24-26°Ц.
7. У међувремену, узгајамо квасац према препорукама описаним на паковању.
8. Масу квасца нежно убацити у охлађен сируп, па тепсију прекрити газом пресавијеном у 2-3 слоја како би спречили улазак инсеката и других страних материја у кувану масу.
9. Смешу пребацујемо у топлу просторију са температуром од најмање 24°Ц и инфузирамо производ 2-3 дана пре почетка процеса ферментације.
10. Чим се на површини сладовине појави густа пена и чује лагано шиштање, „одиграну“ масу сипајте у посуду за ферментацију.
11. Постављамо хидрауличну заптивку на врат пловила или стављамо медицинску рукавицу са унапред избушеним кажипрстом и средњим прстом.
12. Чекамо да престане процес ферментације, који обично траје 5-7 дана.
13. Користећи силиконско црево, пажљиво уклоните течност из седимента који се формира на дну посуде, сипајући је у чисту стерилизовану посуду.
14. Производ неколико пута сипајте кроз филтер од газе, а затим сипајте алкохол у тамне пластичне или стаклене флаше.
15. Херметички затворите контејнере, након чега их стављамо на хладно место са температуром која не прелази 11°Ц.
16. Дајемо прилику медовини да коначно сазри око три дана.

Рецепт за медовину од старог или ферментисаног меда

Овај рецепт помаже у проналажењу начина за коришћење старог или ферментисаног меда, што доводи до нискоалкохолног пића опојне ароме и невероватног слатко-киселог укуса бобица са доминантним нотама свежег меда.Поред тога, овај алкохол има деликатан укус који подсећа на -шампањац-.

Ова технологија укључује свеже цеђени сок од бруснице, који се може заменити соком од малине, трешње, јагоде, рибизле или јагоде. Зато се водите сопственим укусом када бирате своје омиљене бобице за медовину. Максимални рок трајања у просторији са температуром до 13 степени не прелази три недеље.

Обавезни састојци

<столни или стари мед 1 кг сок од бруснице 5 л флаширана вода 5 л пекарски квасац 30г кардамон 1 прстохват цимет 1 прстохват каранфил 2 пупољка

Производна секвенца

1. Налијте флаширану воду у лонац са дебелим дном и загрејте је до кључања.
2. У врелу течност потапајте у малим порцијама мед, уз стално мешање масе, иначе мед може да изгори и поквари припремљени алкохол.
3. Чим се сав мед дода, сируп проври и кувати 5-7 минута, уклањајући пену како се појави.
4. Склоните шерпу са ватре и готов сируп охладите на температуру од 24-26 степени, течност ставите на хладно место.
5. У малој посуди разблажите квасац, тачно према препорукама написаним на паковању.
6. У охлађени сируп додајте једну по једну масу квасца, па сок од бруснице и зачине изоставите на крају.
7. Добро измешати састојке док се не добије хомогена конзистенција.
8. Покријте посуду газом пресавијеном у 2-3 слоја и ставите производ на топлоту.
9. Масу инфузирамо три дана пре активације процеса ферментације.
10. Оцедите течност из талога и пажљиво је филтрирајте кроз газу, а затим памучне филтере.
11. Пречишћени производ сипајте у стерилисане тамне пластичне или стаклене посуде.
12. Добро затворите посуду и оставите је у просторији са температуром од 13-15 °Ц око пет дана. Сваки дан одчепљујемо посуду и смањујемо притисак у њој.
13. После овог периода можете почети са дегустацијом медовине. Пре пијења обавезно протресите алкохол, а затим смањите притисак полако отварајући поклопац.

Рецепт за медовину без квасца и кључања

Предложени рецепт за медовину разликује се од осталих припремљених код куће по одсуству вештачког квасца у саставу. Ова технологија припреме алкохола подразумева учешће искључиво природних састојака, а за активирање процеса ферментације користиће се суво грожђе, које се са задатком носи ништа лошије од купљеног квасца.

Једина мана је дуга инфузија, која ће трајати 3-4 месеца. Добија се благо газирана медовина, меког укуса, опојне ароме, чија је јачина релативно мала, око 2-4 обртаја, веома слична квасу.

Обавезни састојци

< столни мед 100г изворска или флаширана вода 1 л неопрано суво грожђе 50г шишарке 6 г

Производна секвенца

1. Мед разблажујемо у води собне температуре, после чега стављамо неопрано суво грожђе и шишарке хмеља.
2. Сипати сладовину у посуду за инфузију и везати врат газом пресавијеном у 2-3 слоја.
3. Ставите сладовину на сунчано место и сачекајте активацију ферментације.
4. За отприлике 3-4 дана ће се појавити први знаци, затим посуду са изиграном масом преместимо у мрачну просторију и сачекамо завршетак процеса ферментације, који најчешће траје пола до две недеље.
5. Умућену сладовину сипајте кроз газу, пажљиво истискујући њен чврсти део.
6. Профилтрирани алкохол сипајте у стерилизовану посуду, добро затворите и пошаљите у мрачну просторију са температуром не већом од 11 степени.
7. Медовину стојимо до коначног зрења 3-4 месеца, након чега је пробамо.

Рецепт за прављење безалкохолне медовине код куће

Традиционално, руска медовина увек има, иако мали степен јачине, што искључује дегустацију за оне који из разних разлога не користе алкохол. Представљени рецепт вам омогућава да код куће направите безалкохолну верзију вашег омиљеног безалкохолног пића која садржи највише 1 обртаја алкохола. Начин припреме овог пића је веома једноставан, али прилично дуг.

Обавезни састојци

< столни мед 2 кг изворска или флаширана вода 1 л неопране свеже трешње 4кг

Секвенца кувања

1. Мед се разблажи у флашираној води док се потпуно не раствори и добије се хомогена конзистенција.
2. Уклоните коштице са неопраних трешања помоћу обичне игле, а затим их додајте у течност са медом.
3. Оставите мошт да ферментира на тамном месту, прекривши га газом да бисте је заштитили од инсеката и прашине.
4. Чим се ферментација заврши, филтрирајте течност кроз газу и сипајте пиће у тамне пластичне или стаклене флаше.
5. Поставите посуду са медовином у хладну просторију са температуром која не прелази 11 степени.
6. Алкохолу дајемо прилику да сазри 2-3 месеца.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ХВсКг4КгиВц

Корисне информације

• Ако сте познавалац јаких опојних средстава и не смета вам да искусите нетривијалне квалитете укуса, онда свакако погледајте Јим Беам Хонеи.
• Упознајте се и са јединственим карактеристикама укуса и ароме веома познатог и препознатљивог алкохолног пића Јацк Даниелс Хонеи.
• Усуђујем се да претпоставим да ће многе занимати технологија припреме -тинктуре меда-, коју неће бити тешко поновити код куће ни за почетника.
• Представницама лепе половине друштва несумњиво ће се допасти непретенциозан укус и изузетна арома -вина од меда-, које је лако направити код куће.

Овако изгледа једноставна и узбудљива технологија прављења медовине код куће.О предностима и штетности медовине не треба говорити, јер су предности неоспорне и корисне за људски организам. Опишите у коментарима нове рецепте за чудесну дрогу коју су ваши преци користили да би задовољили своје најмилије. Срећно и хвала на пажњи!.