Јерменски коњак: брендови

Јерменски коњак је генерички назив за ракију произведену у Јерменији. Јерменски коњаци, који су се производили у СССР-у, често су освајали награде и прва места на међународним изложбама.

Временом је француски концерн Перно Рикар купио скоро све дестилерије у Јерменији; Најпознатији јерменски коњаци се сада производе под контролом овог концерна, укључујући Арарат, Ани, Акхтамар, Наири, итд.

Најпознатији брендови јерменског коњака:

• Арвест
• Ике
• Ирен
• Акори
• Арадис
• Арарат
• Араспел
• Арахтан
• Арвест
• Арегак
• Арине
• Јерменија
• Арпи
• Артсруни
• Баграт
• Бохемија
• Васпуракан
• Ереван
• Бисер Јеревана
• Ијеван
• Коцхари
• Кремљ
• Легенде о Севану
• Манет
• Митридат
• Муса Лер
• Ноах
• Петао
• Празнично
• Саргис
• Саиат Нова
• Севан
• Стари Јереван
• Хаиасхи
• Краљ Тигран
• Цхарентс
• Схахназариан
• Схираз
• годишњица

Класификација јерменских коњака

Класификација јерменских клизаљки је заснована на изложености којој су изложени. У зависности од старења, сви јерменски коњаци се могу поделити на обичне, бербе и колекционарске.

• Обични коњаци су коњаци који су одлежали најмање 3 године. По правилу, обични коњаци су управо они који су означени "звездицама". Сви коњаци са три, четири и пет звездица су обични коњаци, где је број „звездица“ једнак одлежавању у храстовом бурету.
• Винтаге коњаци су коњаци који су одлежали најмање 6 година.
• Коњаци за колекцију се праве од винтаге коњака мешањем и додатним одлежавањем најмање 3 године.

Грожђе за јерменске коњак

Сировина од које се праве јерменски коњаци је стандардизована Јерменским стандардом - званичним документима који регулишу скоро сву производњу овог алкохолног пића. Каже да се за производњу јерменског коњака може користити грожђе следећих сорти: Воскехат, Гарандмак, Цхилар, Мскхали, Кангун, Банантс, Какхет, Мекхали.

Грожђе за коњак бере се у септембру, октобру. Истовремено, изузетно је важно да садржај шећера у плодовима не прелази 20%, иначе ће винификација бити неуспешна. Да би се то урадило, грожђе се бере у благо незрелом облику.

Производња јерменског коњака: карактеристике

Процес производње јерменског коњака се не разликује много од процеса стварања француских коњака.Коњаци Јерменије се праве по технологији белог вина, без мацерације, али и без сулфитације, која спречава оксидацију. Као резултат тога, садржај шећера у сладовини је веома низак - око 0,3% са јачином сировина од 10-12%.

Дестилација јерменских коњака одвија се у претиснилама шаранског типа, или у кавезима Зорабјанског система. Даље излагање - у прегореним или новим храстовим бурадима. За обичне коњаке често се користе емајлиране посуде са додатком храстовог чипса. При томе се алкохол често прво сипа у младе бурад, у којима је екстракција танина веома интензивна, а затим се жестока пића сипају у стара бурад. Оштро континентална клима Јерменије, са оштрим температурним колебањима током целе године, дозвољава старење у широком температурном опсегу, што није последњи разлог високог степена мекоће јерменских коњака.

Током мешања могу се додати боја, вода и шећерни сируп. Мешање се одвија у великим посудама са посебним уређајима за непрекидно мешање.Мешање се одвија неколико сати. Након мешања, готово готов јерменски коњак се поново сипа у бурад за такозвани „брак жестоких пића“, односно коначно мешање финих жестоких пића укључених у композицију. Обични коњаци се "жене" или "одмарају" око шест месеци, десетогодишњи коњаци могу да "одмарају" више од годину и по.